烹饪蟹粉鱼面筋豆腐所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、搅拌机、三眼水池、餐具消毒柜、木案工作台、自助餐保温台、菜品展示柜、切菜机、油烟净化器、热水器、斩切刀、开瓶器、护手器。
面食菜谱蟹粉鱼面筋豆腐做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过99位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蟹粉鱼面筋豆腐、蟹粉鱼面筋豆腐、蟹粉鱼面筋，蟹粉鱼脑。
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以下是99位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱蟹粉鱼面筋豆腐做法
材料
原料：鱼面筋10-15个，蟹粉和蟹黄若干，鸡蛋1个，豆腐250g，鸡汤300ml，开水200ml，盐、太白粉，胡椒粉，姜末少许
做法
做法：
1）鸡蛋液打散，豆腐切块并用开水烫一下，然后铺在盘底；
2）炒锅油热后放入姜末略炒，然后放入蟹粉和蟹黄大火翻炒1-2分钟后盛出待用；
3）锅里注入鸡汤，大火烧开后放入鱼面筋，蟹粉和蟹黄，烧开后放入太白粉水勾芡。然后倒入蛋液，并用锅铲沿着锅底朝同一方向搅拌，临出锅前撒上胡椒粉；
4）把蟹粉鱼面筋浇在豆腐上面即可。
蟹粉鱼面筋豆腐做法已被79人烹饪过！
第二种：面食菜谱蟹粉鱼面筋豆腐做法
材料
原料：鱼面筋10-15个，蟹粉和蟹黄若干，鸡蛋1个，豆腐250g，鸡汤300ml，开水200ml，盐、太白粉，胡椒粉，姜末少许
做法
做法：
1）鸡蛋液打散，豆腐切块并用开水烫一下，然后铺在盘底；
2）炒锅油热后放入姜末略炒，然后放入蟹粉和蟹黄大火翻炒1-2分钟后盛出待用；
3）锅里注入鸡汤，大火烧开后放入鱼面筋，蟹粉和蟹黄，烧开后放入太白粉水勾芡。然后倒入蛋液，并用锅铲沿着锅底朝同一方向搅拌，临出锅前撒上胡椒粉；
4）把蟹粉鱼面筋浇在豆腐上面即可。
蟹粉鱼面筋豆腐做法已被59人烹饪过！
第三种：面食菜谱蟹粉鱼面筋做法
材料
青鱼肉150克，蛋清2只，蟹粉100克，菜心150克。调料盐、味精各10克，生粉、水淀粉各5克，香油2克，姜末1克，葱姜汁10克，胡椒粉1克，高汤300克，色拉油1000克。
做法
1、剔净骨头的净青鱼肉先入绞肉机中绞3－4次，成泥后加盐、味精5克、胡椒粉0.5克、葱姜汁稍腌5分钟，掺入生粉再用搅拌机搅拌上劲备用，再将蛋清用打蛋器搅打成蛋泡糊，拌入鱼蓉中，搅均匀成糊（鱼蓉与鸡蛋的比例约为1：5）。
2、锅放油，烧至四至五成热后，转小火，用勺舀起打匀的糊一块块下入油中，炸至起泡成球、浮起在油面，颜色金黄时，捞出即为鱼面筋。菜心入沸水中焯水约半分钟捞出，沿盘子围一圈。
3、锅内留底油烧至六成热，入姜末中火煸香，再放蟹粉、高汤、味精5克、胡椒粉0.5克、炸好的鱼面筋中火烧至汤滚，用水淀粉勾芡，淋上香油装在菜心中央即可。
小诀窍
特点
鱼面筋软糯而有弹性，蟹粉鲜香。
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蟹粉:小花蟹10只(每只一两左右），在清水中煮约10分钟左右捞出，用特制的类似牙签的工具将蟹肉挑出；净锅上火放猪油30克(也有做法是放猪肥膘粒，但吃起来一粒一粒的口感不好），烧至六成热后放入蟹肉、鲜姜末5克、盐5克、味精3克、胡椒粉1克、醋0.5克(去异味）、糖3克、料酒5克，小火翻炒均匀，待蟹肉炒至粉状。
蟹粉鱼面筋做法已被18人烹饪过！
第四种：面食菜谱蟹粉鱼翅做法
材料
主料：蟹粉150克，水发鱼翅500克。生猪肥膘100克。绍酒50克，姜末5克，姜片15克，葱末5克，葱段5克，葱结2个，精盐5克，味精3克，清汤400克，高级清汤300克，熟鸡油10克，熟猪油75克，湿淀粉20克。
做法
1．将鱼翅放入沸水锅，加入1个葱结、姜片，再用旺火烧开。随后，将鱼翅捞入大碗中，再加1个葱结和绍酒20克、清汤、盖上猪肥膘，上笼用旺火蒸至绵软，取出，拣去葱结和猪肥膘，滗去汤汁，码入盘中。
2．将炒锅置中火上，下熟猪油25克，烧至五成热，投入葱、姜末和蟹粉煸炒，稍后，烹入绍酒15克加进高级清汤和精盐少许，稍烧盛起。
3．把炒锅置旺火上，下熟猪油25克、烧至七成热，投入葱段煽出香味，加绍酒、高级清汤烧沸，拣去葱段，推入鱼翅加精盐，改用小火烧透，再用旺火煮。随后加入味精，撒上蟹粉，淋入湿淀粉，当场汁稠浓时，沿锅边浇入熟猪油，淋上熟鸡油，盛盘即成。
蟹粉鱼翅做法已被88人烹饪过！
第五种：面食菜谱蟹粉鱼脑做法
材料
主料：水发鱼脑500克
做法
1、锅中烧热，放葱段、姜片煸炒；
2、加入清汤，取出姜末、葱末；
3、入绍酒、胡椒粉、精盐、味精调味；
4、加入鱼脑& #40;鱼先汆水至熟& #41;，水淀粉勾芡，放入蟹粉及鸡油翻匀即成。
蟹粉鱼脑做法已被57人烹饪过！
小编整理811位网友投稿材料与蟹粉鱼面筋豆腐相关菜谱10种 希望喜欢！
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第七种：米粉鱼
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第九种：蟹粉豆腐
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小编结合99位厨师推荐再从219网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鱼面筋的做法、香煎虾饼、甜面包、牛肉拉面、芝麻小面包
调理面包、油面筋塞肉、葱香肉松面包卷、微波花卷二乔牡丹
咸鱼煎肉饼、广式海鲜蚝油焖寿面、玉米饼。
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