烹饪片儿川所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、铁板烧设备、搅拌机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、单层工作台、保温餐车、六门冰箱、绞肉机、厨房凉霸、高压花洒龙头、斩切刀、开瓶器、倒油瓶。
面食菜谱片儿川做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过74位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐片儿川、片儿川、杭州味道 - 片儿川，苦瓜健康摊片儿。
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以下是74位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱片儿川做法
材料
杭州雪菜、春笋、肉
做法
1.将肉切丝用黄酒、酱油、葱、少量粉子腌制1小时后，起锅炒熟后捞出。
2.葱姜爆锅，下入雪菜、春笋翻炒，后加入炒好的肉丝。
3.2的同时煮面，煮到7成熟时，捞出过水，后加入2的汤锅中，调味后即成。
片儿川做法已被43人烹饪过！
第二种：面食菜谱片儿川做法
材料
杭州雪菜、春笋、肉
做法
1.将肉切丝用黄酒、酱油、葱、少量粉子腌制1小时后，起锅炒熟后捞出。
2.葱姜爆锅，下入雪菜、春笋翻炒，后加入炒好的肉丝。
3.2的同时煮面，煮到7成熟时，捞出过水，后加入2的汤锅中，调味后即成。
片儿川做法已被23人烹饪过！
第三种：面食菜谱杭州味道 - 片儿川做法
材料
面，春笋，猪肉，倒笃菜
做法
1、先将猪腿肉、笋肉分别切成长方薄片，将倒笃菜切成碎末；
2、猪肉用少许绍兴酒，盐稍微腌一会儿；
3、将锅放在火上，下猪油烧化后，先下肉片略煸，盛出待用；
4、投入笋片，放入碎倒笃菜，加入少许酱油和适量沸水继续炒匀略煮，即成浇头出锅；
5、在此同时，将面条放入另一沸水锅内煮约半分钟至半熟，捞出迅速甩干水分，倒回炒浇头的锅内略煮，加入味精，浇入猪油，起锅，分别盖上浇头即成。
小诀窍
1、正宗的片儿川应该是用冬笋的，但是冬笋供应有季节限制，所以到了没有冬笋的季节，可以用其他鲜笋或者茭白来代替。当然用茭白代替的话，鲜味会打些折扣。
2、有说正宗的片儿川是生面下锅，不过我还是喜欢先把潮面在开水里焯至半熟，再放料一起稍煮下就好，这样可以去除碱水味。
3、片儿川非常讲究面的筋斗，所以面一定不要煮的太软了。反正自己家里吃，按照自己喜欢的方式来就好，掌握好面不要煮的太软这点就可以，不要拘泥于格式。
杭州味道 - 片儿川做法已被83人烹饪过！
第四种：面食菜谱揪片儿做法
材料
西红柿酱，水，面粉
做法
1.面粉加水和成面团.
2.洒上手粉用擀面杖擀成0.5cm左右的面片.
3.用刀切成小长条.
4.用手将面片揪成指甲盖大小.
5.锅中烧开水将揪片入锅煮3-5分钟盛出，浇上西红柿酱就可以开吃啦~
揪片儿做法已被52人烹饪过！
第五种：面食菜谱苦瓜健康摊片儿做法
材料
苦瓜2根，面粉250g，鸡蛋2个，盐2g，植物油15g
做法
1、苦瓜洗净去瓤，用最细的擦子，仔细擦成细末儿，汤水都要留下，注意别浪费了
2、在苦瓜蓉里打2个鸡蛋，搅匀
3、加入适量盐
4、加面粉适量，搅匀，面糊以用勺子舀起无挂糊稀汤为准（要说清楚还不大容易，反正能摊出片来就行）
5、起油锅（平底锅最佳，推荐双立人，用油少，油烟也少，省气省时间，环保健康），倒适量油，油热后，用勺子舀面糊到锅里，摊平摊薄，煎至金黄翻面，煎至金黄即可。
小诀窍
1、苦瓜、葫芦瓜、黄瓜、菠菜等等，一切可以擦、剁成蓉的菜都可以做这个摊片儿，这些蔬菜应季的时候都不贵呢！
2、这种做法很适合儿童和老人，片儿很软，不费牙，含有蔬菜的全部营养，又吃不出苦瓜这种孩子不爱的味道来。
3、喜欢片儿软点的，面糊就和稀一点，喜欢吃硬点的口感就和稠一些。
苦瓜健康摊片儿做法已被22人烹饪过！
小编整理925位网友投稿材料与片儿川相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：微波面包起酥金菊花
第二种：蟹粉鱼面筋豆腐
第三种：鱼面筋的做法
第四种：香煎虾饼
第五种：鱼面筋的做法
第六种：香煎虾饼
第七种：鱼面筋的做法
第八种：香煎虾饼
第九种：鱼面筋的做法
第十种：香煎虾饼
小编结合74位厨师推荐再从994网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
微波面包起酥金菊花、蟹粉鱼面筋豆腐、鱼面筋的做法、香煎虾饼、甜面包
牛肉拉面、调理面包、玉米饼、油面筋塞肉
葱香肉松面包卷、微波花卷二乔牡丹、芝麻小面包。
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