烹饪辣爆乳鸽焙面所用的厨房设备有:一大一小双头灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、和面机、三眼水池、餐具消毒柜、调料台(车)、暖碟柜、菜品展示柜、豆腐机、排气扇、餐厨垃圾处理设备、斩切刀、叉子、蒸笼。
面食菜谱辣爆乳鸽焙面做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过12位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐辣爆乳鸽焙面、辣爆乳鸽焙面、鱼头焙面,辣爆田鸡。
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以下是12位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:面食菜谱辣爆乳鸽焙面做法
材料
洗好的乳鸽2只,和好的油面400克(宁夏高筋粉用冷水和好,和面时加点色拉油或者葱油,比例为面粉400克加色拉油约15克)。调料盐5克,味精3克,鸡精5克,王守义十三香3克,雀巢蚝油5克,红油3克,尖椒15克,葱、姜、蒜各5克,蒜苔段10克,蒜苗段10克,啤酒15克,色拉油15克。
做法
1、将乳鸽斩成2厘米见方的块,净锅上火下底油,烧至六成热后下入乳鸽块大火煸炒出一部分水分,下入尖椒、葱、姜、蒜大火煸出香味,加入啤酒、盐、鸡精、味精、十三香,改用小火焖8分钟,下入蒜苔和蒜苗,加蚝油炒匀,再淋上红油出锅。
2、将油面和好后先饧半小时,做成拉条面(比拉面更粗更厚),入开水锅煮熟捞出,放入盘底,上面盛上炒好的乳鸽即可。
小诀窍
特点
菜品配面新颖独特,口味纯正。
备注
此菜与面条同炒口味更佳,在乳鸽炒好、锅余1/3汤汁时,放入煮至八成熟的面条,翻炒入味,出锅时沿锅边烹点醋。
辣爆乳鸽焙面做法已被82人烹饪过!
第二种:面食菜谱辣爆乳鸽焙面做法
材料
洗好的乳鸽2只,和好的油面400克(宁夏高筋粉用冷水和好,和面时加点色拉油或者葱油,比例为面粉400克加色拉油约15克)。调料盐5克,味精3克,鸡精5克,王守义十三香3克,雀巢蚝油5克,红油3克,尖椒15克,葱、姜、蒜各5克,蒜苔段10克,蒜苗段10克,啤酒15克,色拉油15克。
做法
1、将乳鸽斩成2厘米见方的块,净锅上火下底油,烧至六成热后下入乳鸽块大火煸炒出一部分水分,下入尖椒、葱、姜、蒜大火煸出香味,加入啤酒、盐、鸡精、味精、十三香,改用小火焖8分钟,下入蒜苔和蒜苗,加蚝油炒匀,再淋上红油出锅。
2、将油面和好后先饧半小时,做成拉条面(比拉面更粗更厚),入开水锅煮熟捞出,放入盘底,上面盛上炒好的乳鸽即可。
小诀窍
特点
菜品配面新颖独特,口味纯正。
备注
此菜与面条同炒口味更佳,在乳鸽炒好、锅余1/3汤汁时,放入煮至八成熟的面条,翻炒入味,出锅时沿锅边烹点醋。
辣爆乳鸽焙面做法已被52人烹饪过!
第三种:面食菜谱鱼头焙面做法
材料
精粉500克,清水300克,鲢鱼头一个,碱面适量。辅料猪肥肉、葱花、姜末、蒜片、干辣椒、圣女果、西兰花各适量。调料精盐、味精、鸡精粉、白糖、番茄酱、老抽、醋、花生油、香油、湿淀粉各适量。
做法
1、先将面粉倒入盆内,然后加清水和成面团,稍饧盖上湿布,再蘸水搋成拉面面团,经过晃条、拉抻,拉成拉面,炒锅置火上加油烧热,油热后将拉面(比龙须面稍粗)下锅炸熟,捞在盘中摆成龙形待用,将猪肉切成丝待用。
2、将鲢鱼头放入盆内,加入料酒、老抽、精盐、鸡精粉进行腌渍入味,取出拍淀粉炸成金黄色成熟捞出待用。
3、炒锅上火放油烧热,加入猪肉丝煸炒变色,倒入葱花、姜末、蒜片、干辣椒,炒出香味后,放精盐、味精、鸡精粉、白糖、老抽、番茄酱、醋进行调味,鱼头放入,焙五分钟左右,待呈红亮色时勾入适量湿淀粉,取出放在炸好的拉面上,把剩余的芡汁浇在鱼头上。
4、把西兰花和圣女果围在放拉面盘的周围点缀即成。
小诀窍
特点
造型别致,味可口。
鱼头焙面做法已被21人烹饪过!
第四种:面食菜谱酸辣爆炒肠做法
材料
猪小肠,料酒,酱油,盐,五香粉,油,姜丝,蒜沫,葱白,酸红辣椒,红萝卜,鸡精
做法
1.把猪小肠洗净切两里米小段,放料酒、酱油、盐、五香粉腌一下。
2.热锅下油(油温一定要高)放入小肠快速爆炒(大概五秒)铲起,下姜丝、蒜沫、葱白、酸红辣椒、红萝卜煸香,把炒好的小肠入锅一起煸炒几下,放料酒、鸡精起锅装盘。
小诀窍
吃点:酸、辣、脆。
酸辣爆炒肠做法已被80人烹饪过!
第五种:面食菜谱辣爆田鸡做法
材料
田鸡腿260g,炒辣椒酱2大匙,葱段35g,辣椒丝5片,柠檬叶2片,九层塔少许,高汤少许,蚝油1大匙,酱油1/2茶匙,鱼露1茶匙,糖1茶匙,胡椒粉1/4茶匙
做法
1.田鸡腿切成约2cm宽的块状。
2.热锅,加入200cc食用油,烧至160℃加入田鸡腿块,炸至金黄色捞起备用。
3.起锅用少许油将炒辣椒酱及葱段爆香。
辣爆田鸡做法已被50人烹饪过!
小编整理564位网友投稿材料与辣爆乳鸽焙面相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:香辣爆鸡胗
第二种:辣爆凤节
第三种:乳鸽青菜汤
第四种:乳鸽汤
第五种:红卤乳鸽
第六种:花旗参蒸乳鸽
第七种:清蒸乳鸽
第八种:黑豆桂圆煲乳鸽
第九种:脆皮乳鸽
第十种:烧石岐乳鸽
小编结合12位厨师推荐再从423网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
自制羊面肠、一品伊面鱼头、革命百花饼、千纸鹤四喜饺、百花豆角鱼饼
螺旋藻鸡面、干烧面包鱼、香辣鸡翅面、贵妃猪手面
双鱿兰花面、婆辣鱼面、塞北荞面烩肚丝。
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