烹饪翡翠鱼面筋所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、铁板烧设备、饺子机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、调料台（车）、自助餐保温台、制冰机、切片机、风机控制箱 、食堂污碟输送带、多用刀、筷子、调料瓶。
面食菜谱翡翠鱼面筋做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过28位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐翡翠鱼面筋、翡翠鱼面筋、翡翠鱼珠，翡翠鱼骨小豆腐。
（中华厨具网 建议，再次对28位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被6218人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是28位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱翡翠鱼面筋做法
材料
净青鱼肉100克，菜芯150克，咸肉30克，水发木耳2克。调料盐10克，鸡粉10克，鸡蛋清500克，生粉150克，葱姜汁30克，胡椒粉5克，清鸡汤500克，色拉油1000克。
做法
1、把净青鱼肉用搅拌机加入葱姜汁打成蓉，放入鸡蛋清、5克盐、5克鸡粉调拌均匀后加入30克水、生粉搅打上劲备用；咸肉洗净后改刀成长4厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的块。
2、锅里放入色拉油，烧至100℃时，右手将调好的鱼蓉挤成直径为6厘米的面筋状，左手用小汤匙接着将挤好的鱼面筋放进油锅，依次下完，小火炸2分钟至金黄色捞出。
3、菜芯放入沸水中，加入2克盐、10克色拉油一起大火汆1分钟后出锅，控水；鱼面筋放入沸水中大火汆1分钟后出锅（汆水是为了去除鱼面筋的油），控水。
4、锅里放入清鸡汤，大火烧开后加入木耳、菜芯、鱼面筋、咸肉大火烧开，放入3克盐、5克鸡粉、胡椒粉调味后出锅装盘即可。
小诀窍
特点
滑嫩可口，汤鲜醇正。
翡翠鱼面筋做法已被87人烹饪过！
第二种：面食菜谱翡翠鱼面筋做法
材料
净青鱼肉100克，菜芯150克，咸肉30克，水发木耳2克。调料盐10克，鸡粉10克，鸡蛋清500克，生粉150克，葱姜汁30克，胡椒粉5克，清鸡汤500克，色拉油1000克。
做法
1、把净青鱼肉用搅拌机加入葱姜汁打成蓉，放入鸡蛋清、5克盐、5克鸡粉调拌均匀后加入30克水、生粉搅打上劲备用；咸肉洗净后改刀成长4厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的块。
2、锅里放入色拉油，烧至100℃时，右手将调好的鱼蓉挤成直径为6厘米的面筋状，左手用小汤匙接着将挤好的鱼面筋放进油锅，依次下完，小火炸2分钟至金黄色捞出。
3、菜芯放入沸水中，加入2克盐、10克色拉油一起大火汆1分钟后出锅，控水；鱼面筋放入沸水中大火汆1分钟后出锅（汆水是为了去除鱼面筋的油），控水。
4、锅里放入清鸡汤，大火烧开后加入木耳、菜芯、鱼面筋、咸肉大火烧开，放入3克盐、5克鸡粉、胡椒粉调味后出锅装盘即可。
小诀窍
特点
滑嫩可口，汤鲜醇正。
翡翠鱼面筋做法已被67人烹饪过！
第三种：面食菜谱翡翠鱼珠做法
材料
主料：鲜活鲢鱼一条（重约1000克）。青豌豆50克，鸡蛋清4个，绍酒3克，味精2.5克，姜汁水5克，精盐6克，熟鸡油5克，熟猪油1000克（实耗油100克），湿淀粉15克。
做法
鲢鱼宰杀出骨取肉，制成鱼泥250克，放在干净的鲜肉皮上排细，加清水250克、精盐5克、姜汁水、湿淀粉10克及蛋清，将鱼茸搅打上劲成鱼茸料，热锅下猪油至二成热（约44℃）时，即将打好的鱼茸倒入漏勺，边抖边用手勺搅，使鱼茸从漏孔掉入油锅，然后将锅端至旺火上，再用手勺入锅轻轻搅动，以防鱼珠粘连。待油温升至四成热（约88℃）左右鱼珠浮起时，倒入漏勺沥去油。原锅倒入豌豆略炒，加料酒、精盐少许，下味精和湿淀粉5克勾薄芡，再倒入鱼珠转动炒锅，用手勺一推，淋上鸡油，即起锅装盘。
翡翠鱼珠做法已被37人烹饪过！
第四种：面食菜谱翡翠鱼骨酿花胶做法
材料
水发明骨300克，花胶250克，鸡蛋清10只，鸡泥150克，青豆泥100克，香菜末、火腿末、木耳末、黄蛋糕末各30克，猪油、盐、湿淀粉、葱末、料酒、味精各适量
做法
1、花胶改成长方块，均匀抹上鸡泥，将香菜末、火腿末、黄蛋糕末、木耳末酿在花胶上，入笼蒸熟，浇玻璃芡，摆入盘中。
2、蛋清打匀，加盐、味精、葱末、料酒、湿淀粉、青豆泥搅匀备用。明骨切粒，汆水后过凉，倒入调好的蛋液搅匀。净锅滑好，下猪油，将蛋液炒熟，盛盘即成。
小诀窍
特点
口感软糯滑嫩，色泽碧绿，口味咸鲜。
姜海东（山东）
翡翠鱼骨酿花胶做法已被96人烹饪过！
第五种：面食菜谱翡翠鱼骨小豆腐做法
材料
用料主料：水发明骨200克、鸡蛋清5只配料：青豆泥、松子、葱末调料：猪油、盐、味精、胡椒粉、料酒、湿淀粉、葱油、色拉油
做法
1、蛋清打匀，加盐、味精、葱末、料酒、湿淀粉调匀，然后再加上青豆泥搅匀备用。
2、明骨切成粒，焯水过凉，倒入调好的蛋液搅匀。
3、净锅滑好，下入猪油烧开，下入调匀的蛋液推炒成熟，盛入码好点缀物的盘中，撒上炸熟的松子即可。
小诀窍
制作关键
翡翠鱼骨小豆腐做法已被66人烹饪过！
小编整理959位网友投稿材料与翡翠鱼面筋相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：五色鱼面筋
第二种：蟹粉鱼面筋
第三种：蟹粉鱼面筋豆腐
第四种：鱼面筋的做法
第五种：面筋食品之叉烧面筋块
第六种：水面筋和油面筋
第七种：鸡汁玉翠鱼丸
第八种：翠鱼粥
第九种：爆鱼面
第十种：黄金鱼面
小编结合28位厨师推荐再从478网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
沙窝香辣饺、荷叶饼酱香鱼头、水晶冬瓜饺、沙锅伊面蟹、棠菜玛瑙鱼饼
蛋饺烧菜胆、香煎南瓜饼、黄桥双味酥饼、菊花蒸饺
蝴蝶蒸饺、柳叶蒸饺、鲜鱿煎葱饼。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被6218人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：翡翠鱼面筋,翡翠鱼面筋,翡翠鱼珠,翡翠鱼骨小豆腐
相关厨具产品推荐： 铁板烧设备、工作台、排烟风机、炉灶、微波炉 、刀具。
