烹饪蛋黄小西饼所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、万能蒸烤箱、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、油水分离器、工作台冰箱、保温汤桶车、菜品展示柜、切片机、油烟净化器、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、开瓶器、削皮器。
面食菜谱蛋黄小西饼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过24位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蛋黄小西饼、蛋黄小西饼、蛋黄小西饼，杏仁小西饼。
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以下是24位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱蛋黄小西饼做法
材料
全蛋60公克，蛋黄55公克，细砂糖110公克，盐1公克，低筋面粉120公克，糖粉适量
做法
1.将全蛋和蛋黄加入细砂糖一起搅打至浓稠有纹路状。
2.在作法1的材料中慢慢加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀，即为面煳。
3.将挤花袋套上平口花嘴，再将作法2的面煳装入，并略施力气将面煳挤在铺有烤盘布的烤盘上，呈现出圆形状，再筛上糖粉，并放至于烤箱上层以210℃烤约8分钟即可。
4.建议于食用时，可夹上适量的发泡奶油以增添饼干风味。
蛋黄小西饼做法已被84人烹饪过！
第二种：面食菜谱蛋黄小西饼做法
材料
全蛋1个，蛋黄3个，细砂糖75克，低筋面粉85克
做法
1.全蛋 1个 蛋黄3个（原来书上是全蛋40克，蛋黄40克的，我觉得这样很难拿捏，就按个算了，做出来效果也很好） 细砂糖 75克 低筋面粉 85克。
2.全蛋加蛋黄分次加入细砂糖打发至乳白色浓稠状。
3.加入面粉用刮刀轻轻从底部刮起拌成面糊状。
4.用圆孔花嘴在铺了高温布的烤盘上挤一个个小圆饼。（烤这种饼最后用高温布，烤好会比较容易取下）
5.190度烤15分钟烤至金黄色。（烤这种小饼时最好守在烤箱旁，要不很容易就烤糊了就前功尽弃了）
蛋黄小西饼做法已被54人烹饪过！
第三种：面食菜谱蛋黄小西饼做法
材料
全蛋60公克，蛋黄55公克，细砂糖110公克，盐1公克，低筋面粉120公克，糖粉适量
做法
1.将全蛋和蛋黄加入细砂糖一起搅打至浓稠有纹路状。
2.在作法1的材料中慢慢加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀，即为面煳。
3.将挤花袋套上平口花嘴，再将作法2的面煳装入，并略施力气将面煳挤在铺有烤盘布的烤盘上，呈现出圆形状，再筛上糖粉，并放至于烤箱上层以210℃烤约8分钟即可。
4.建议于食用时，可夹上适量的发泡奶油以增添饼干风味。
蛋黄小西饼做法已被23人烹饪过！
第四种：面食菜谱软式小西饼做法
材料
全蛋250克，细砂糖150克，盐2克，低筋面粉150克，泡打粉2克
做法
1.1、蛋黄加1/2细砂糖，以打蛋器打发，呈乳白色粘稠状；
2.2、另取一干净容器，将蛋白、盐、1/2细砂糖（分2-3次加入）打至湿性发泡；
3.3、取1/3蛋白糖加入蛋黄糖中切拌均匀，再倒回蛋白糖中切拌均匀；
4.4、筛入低筋面粉、泡打粉，轻轻拌匀，拌至无粉气即可，不可拌至光滑；
5.5、将面糊装入挤花袋中，挤到铺不沾布的烤盘上，挤成圆形和长条状；
6.6、烤箱预热190度，上层6-7分钟即可。
7.7、将两个圆形的小西饼中夹入打发的奶油，味道更佳。
软式小西饼做法已被93人烹饪过！
第五种：面食菜谱杏仁小西饼做法
材料
无盐黄油80克，糖粉50克，鸡蛋1个，盐0.25t，蛋白适量，低粉160克，泡打粉0.25t，杏仁适量
做法
1.黄油室温软化，加糖粉打发，分次加入全蛋打成糊状。
2.筛入低粉+盐+泡打粉，拌匀成面团(面团挺软的)。
3.用保鲜膜包好面团放冰箱冰藏30分钟。
杏仁小西饼做法已被62人烹饪过！
小编整理156位网友投稿材料与蛋黄小西饼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：软性小西饼基础面煳
第二种：酥松性小西饼基础面糰
第三种：绿茶冰箱小西饼
第四种：香酥小西饼
第五种：乳酪小西饼
第六种：杏仁蛋白小西饼
第七种：酥硬性小西饼
第八种：软性小西饼
第九种：酥松性小西饼
第十种：乳末类小西饼
小编结合24位厨师推荐再从565网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蒜香黑椒面包、迷迭香巧饼、姜饼、蛋沙拉光饼、起司方块饼
软性小西饼、酥松性小西饼、乳末类小西饼、脆硬性小西饼
奶香葡萄手制饼、火车饼干、核桃酥饼。
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