烹饪发酵面糰所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、可倾式炒锅、面粉车、单眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、暖碟柜、工作台冰箱、洗菜机、油网烟罩、冲地水龙头、多用刀、叉子、倒油瓶。
面食菜谱发酵面糰做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过94位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐发酵面糰、发酵面糰、发酵面糰，冷藏发酵法让上班族快速吃上发面饼。
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以下是94位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱发酵面糰做法
材料
中筋面粉300公克，酵母粉4公克，泡打粉3公克，细砂糖1大匙，水160㏄，沙拉油5㏄
做法
1、把中筋面粉、酵母粉、泡打粉、细砂糖放入调理盆中混匀；
2、再把其他材料加入揉成面糰，揉到表面光滑即可。
发酵面糰做法已被74人烹饪过！
第二种：面食菜谱发酵面糰做法
材料
中筋面粉300公克，细砂糖30公克，速溶酵母4公克，泡打粉3公克，水150㏄
做法
1.将面粉中间拨开筑成粉墙，再将细砂糖、速溶酵母及泡打粉加入面粉中间，将水慢慢倒入中间并拌匀。
2.用双手揉约2分钟至匀没有硬块，再用保鲜膜盖好，以防止表皮干硬，静置发酵约5分钟。
3.再将作法2发酵过的面糰，揉至表面光滑即可。
发酵面糰做法已被99人烹饪过！
第三种：面食菜谱发酵面糰做法
材料
中筋面粉300公克，酵母粉4公克，泡打粉3公克，细砂糖1大匙，水160㏄，沙拉油5㏄
做法
1、把中筋面粉、酵母粉、泡打粉、细砂糖放入调理盆中混匀；
2、再把其他材料加入揉成面糰，揉到表面光滑即可。
发酵面糰做法已被79人烹饪过！
第四种：面食菜谱低温发酵（冷藏发酵）花样面包做法
材料
高粉250克，奶粉25克，糖35克，干酵母1小匙，全蛋1个，温水95-100克，黄油30克，盐0.5小匙
做法
1.干酵母溶于温水，与除黄油以外的其他材料揉成面团，将黄油加 入，慢慢揉进面团至能拉出薄膜来（手工揉面尽量揉到面团比较光 滑）
2.揉好的面团滚圆，选择容积大小大概是面团体积2倍左右的容器， 将面团放入，再用保鲜膜把容器口紧紧的蒙起来，多蒙几层保鲜膜 （这样做是为了限制面团膨胀空间，防止面团发酵过头）
3.蒙好容器放入冰箱冷藏24小时左右
4.取出冷藏的面团，将蒙紧的保鲜膜揭下，再轻轻蒙上放在常温下回 温45分钟左右 （天气比较冷的话，要再多放一会，今天室温度看了下是27度）
5.回温好的面团取出，分割成8等份，滚圆
6.pizza盘（8寸）抹上一层黄油，将面团排上去，中间放一个面 团，其余的围在旁边。 整理好的面团放到烤箱中上层，下层放入一盘热水，关上烤箱门，让 面团在里面进行二次发酵至面团全部粘一块了，体积增大到原来2- 2.5倍左右。ps：如果天气比较冷的话，中间会需要换一次热水
7.面团和热水取出，烤箱预热180度，面团表面刷一层全蛋液，烤箱 中层20-23分钟左右
低温发酵（冷藏发酵）花样面包做法已被48人烹饪过！
第五种：面食菜谱冷藏发酵法让上班族快速吃上发面饼做法
材料
中筋面粉500克，水260-280克酵母7-8克
做法
1：我的方子是中筋面粉500克，水260-280克酵母7-8克将所有材料充分搅拌均匀，放在容器中保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏室。水少一点饼就更筋道一些，水多会柔软一些。
2：发酵后的面团，可以早上早起10分钟先把面团揉好入冰箱发酵，等下班回来拿出来回温10-15分钟，这个是为了揉面的时候，手不会太冰。和面包不同，不怕面团的筋性被破坏，面团可以揉匀回温，用手揉匀几分钟，揉匀一个是让面团柔软，一个是能用手上的热度帮助回温，也可以在前一天的晚上发面团，周日的早上不急着吃饭的话，也可以用此法。不完全回温的面团也可以发酵，比回温好的稍差一点，但是不会差很多。发酵时间适当延长。
3：揉匀的面团分割成9份，或者12份，团成小圆面团后擀成饼状，放案板上发酵20分钟，注意：饼底部要撒干粉防粘。我用的就是一般的平底锅，分成9个烙三次，分成12个也是烙三次，就是饼的大小不同。
4：在平底锅底部少放一点油，放入发酵好的面饼烙熟即可。
小诀窍
1：因为季节的不同导致面团发酵过大或者过小，如果气温低，发酵时间适当延长，气温高则适当缩短。
2：饼烙第一面的时候，膨胀的很厉害，结果最后饼中间分层了。可在烙第一面饼的时候在饼面刚刚开始膨胀的时候，就翻过另一面烙，就能阻止饼的膨胀。当然这面饼烙好后，再翻回刚才烙的那一面，烙熟为止。
3：面发不起来，很多初学者是没有秤的，这会导致酵母过少，发酵失败，还有就是酵母过多，浪费酵母。建议还是去买台秤。省时省力，每次记录自家吃饼需要的面粉、水、酵母的分量，有事半功倍的效果。
4：同样是面团发酵失败，有的是酵母过期导致的，买了不知道多久的酵母，已经失去活力，当然发不起来，很简单，打开的酵母用小夹子夹起开口，放冰箱冷藏室冷藏就能使用很久了。我用的是金装安琪高活性酵母。非常好用。
5：不知道饼用多大的火力和怎么才算成熟。我一般使用煤气炉子最小一档。也就是开关拧到底。烙饼的时候上面最好加盖玻璃盖子，使锅内有蒸汽促进成熟，还能随时观察。用筷子或锅铲轻轻碰饼的边缘，如果碰触的地方不再凹陷下去，很快的反弹了，就说明饼熟了。
冷藏发酵法让上班族快速吃上发面饼做法已被17人烹饪过！
小编整理379位网友投稿材料与发酵面糰相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酵素与酵素发酵意义
第二种：常温无糖发酵酸奶
第三种：天然保湿剂“老酵面”【鲔鱼面包】
第四种：广式叉烧包(传统老酵面发面法之软绵包子皮i)
第五种：港式蜜汁叉烧包（传统老酵面发面法之软绵包子皮ii）
第六种：蜜汁叉烧包（传统老酵面发面法之软绵包子皮 iii)
第七种：花生包（传统老酵面发面之软绵包子皮四）
第八种：简易黑糖发糕（酵面法）
第九种：南洋风味之素黑糖发糕（简易马来糕-酵面法）
第十种：面包『酵面面种』
小编结合94位厨师推荐再从385网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
大蒜面包棒、老面面糰、阳春面、枫糖淋核桃面包、酥松性小西饼基础面糰
澳门奶酥饼干、核桃高纤面包、义大利面饺、卡布其诺卡片饼干
怪味凉面、阳春面、焗海鲜通心面。
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