烹饪川辣凉面所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、微波炉、烤箱醒发箱、单眼水池、餐具消毒柜、工作台冰箱、保温售饭台、冷库、锯骨机、排烟风机、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、勺子、厨房秤。
面食菜谱川辣凉面做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过22位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐川辣凉面、川辣凉面、麻辣凉面，甜辣凉面。
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以下是22位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱川辣凉面做法
材料
熟鸡蛋面180公克，蛋丝15公克，小黄瓜丝20公克，红萝卜丝15公克，辣豆瓣酱1茶匙，砂糖1茶匙，镇江香醋1茶匙，酱油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，凉开水50㏄，辣油1茶匙，香油少许
做法
1.将所有调味料加入凉开水中混合均匀。
2.把熟面盛盘，放上小黄瓜丝、红萝卜丝、蛋丝，淋上作法1的酱汁拌匀即可。
川辣凉面做法已被81人烹饪过！
第二种：面食菜谱川辣凉面做法
材料
熟鸡蛋面180公克，蛋丝15公克，小黄瓜丝20公克，红萝卜丝15公克，辣豆瓣酱1茶匙，砂糖1茶匙，镇江香醋1茶匙，酱油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，凉开水50㏄，辣油1茶匙，香油少许
做法
1.将所有调味料加入凉开水中混合均匀。
2.把熟面盛盘，放上小黄瓜丝、红萝卜丝、蛋丝，淋上作法1的酱汁拌匀即可。
川辣凉面做法已被51人烹饪过！
第三种：面食菜谱麻辣凉面做法
材料
鲜面条200克，黄瓜50克，酱油20毫升，香醋35毫升，白糖8克，盐3克，花椒面5克，大蒜3瓣，香葱1根，香油15毫升，辣椒油15毫升，花生或熟芝麻少许
做法
1.汤锅中的水烧开，然后加入少许盐、一勺（15ml）食用油搅匀，然后放入面条搅散，加盖煮至水沸腾，然后改成中小火，加入约100ml左右的清水，再次将汤烧开，用筷子夹断面条感觉微微有点硬，中间还有少许的白芯即可关火，将面条捞出用凉水降温；
2.面条晾凉后沥干水分，淋上食用油拌匀，摊开防止粘连。此时将酱油、香醋、白糖、盐、花椒面、香油、蒜末等调味料混合均匀，食用前将调料倒在面条上，在撒上黄瓜丝、香葱、花生末拌匀，淋上辣椒油即可。
小诀窍
做凉面的面条最好用新鲜面条，这样比较有劲，吃起来有弹性又爽滑。挂面很容易煮过，而且煮熟的挂面不易分开，容易粘成坨，口感不好； 除了黄瓜以外，搭配凉面的菜还可以用豆芽、胡萝卜、青椒、鸡丝等等，但是需要注意的是，肉丝需要提前煮熟，豆芽、绿叶蔬菜一类的则需要提前焯熟。
麻辣凉面做法已被20人烹饪过！
第四种：面食菜谱泰式酸辣凉面做法
材料
青木瓜30公克，火锅牛肉片30公克，蕃茄3颗，蒜花生1大匙，九层塔4叶，细淀粉条80公克，酱汁：1大匙，柠檬原汁1大匙，砂糖1大匙，鱼露1大匙
做法
1.把细淀粉条放入滚水中烫约2分钟，捞出沖冷水，沥干备用。
2.将青木瓜刨丝，加少许盐腌15分钟，即可将青木瓜丝沖水至无咸味，取30克备用。
3.把牛肉片烫熟、切丝；九层塔切丝；蕃茄切半；备用。
4.将所有酱汁材料混合成调味汁。
5.把作法1的细淀粉条盛盘，放入蒜花生、青木瓜丝、牛肉丝、蕃茄、九层塔，食用时淋上作法4的调味汁即可。
泰式酸辣凉面做法已被90人烹饪过！
第五种：面食菜谱甜辣凉面做法
材料
熟凉面150公克，鸡胸肉20公克，小豆苗适量，红甜椒末1小匙，甜辣凉面酱适量
做法
1.将鸡胸肉放入刚滚沸的水中，即熄火，以滚水的余温肉慢慢烫熟后，捞起沥干，在鸡肉表面抹上少许盐后放凉，最后用手撕成丝状备用。
甜辣凉面做法已被60人烹饪过！
小编整理403位网友投稿材料与川辣凉面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：川味麻辣凉面
第二种：四川辣子牛肉面
第三种：四川辣椒油
第四种：川辣拌饺皮
第五种：川辣麻酱
第六种：川辣黄瓜
第七种：川辣九节虾
第八种：四川辣椒油
第九种：四川辣子鸡
第十种：麻辣凉皮
小编结合22位厨师推荐再从482网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
贵州凉面、日式荞麦冷面、海苔酱凉面、川味香辣凉面、日式芝麻凉面
沙茶凉面、咖哩凉面、五味酱凉面、芝麻沙拉酱凉面
麻糬松饼、香椿凉面、花生芝麻酱凉面。
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相关菜谱名称推荐：川辣凉面,川辣凉面,麻辣凉面,甜辣凉面
