烹饪腊味蒸饭所用的厨房设备有：单头蒸灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、微波炉、面粉车、各类异形定制水池、餐具消毒柜、三层工作台、保温餐车、单门冰箱、切菜机、排烟管道、传菜梯、砍骨刀、开瓶器、削皮器。
主食菜谱腊味蒸饭做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过90位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐腊味蒸饭、腊味蒸饭、腊味蒸饭，腊味蒸茄子。
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以下是90位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱腊味蒸饭做法
材料
上好新大米300g，成品叉烧，腊肠或上等广味香肠100g，金华咸肉（或金华火腿）50g，绿色蔬菜数根（芥兰，小青菜等），酱油1/2碗（125ml），冰糖5g，香油2茶匙（10ml），面粉
做法
1、大米洗干净，放在砂锅里，用没过大米1cm的纯净水浸泡30-45分钟。
2、叉烧和腊肠（或香肠）切3mm厚的片状，均匀盖在泡好的大米上，再把咸肉或火腿切成小细方丁，盖在叉烧和腊肠（或香肠）上面。
3、砂锅不加锅盖，上旺火蒸30分钟。利用这段时间，可以把蔬菜洗干净、切段；4、把面粉加水和成饺子面软硬程度的面团；把冰糖融化进酱油。
5、从蒸锅中取出砂锅，在蒸好的米饭表面撒上蔬菜，盖上砂锅盖，周边用面团密封。
6、将砂锅放到小火上加热15分钟，掀盖，把酱油和香油混合物浇上，就可上桌了。
腊味蒸饭做法已被80人烹饪过！
第二种：主食菜谱腊味蒸饭做法
材料
白米2杯，水2杯，腊肠2条，肝肠2条
做法
1.白米洗净、沥干，放入电锅内锅中，再倒入2杯水，白米上方放入洗净的腊肠与肝肠。
2.以一般的电子锅煮饭方式，将作法1的饭煮熟，后将腊肠、肝肠取出切盘，白饭搅拌均匀盛碗即可。
腊味蒸饭做法已被63人烹饪过！
第三种：主食菜谱腊味蒸饭做法
材料
上好新大米300g，成品叉烧，腊肠或上等广味香肠100g，金华咸肉（或金华火腿）50g，绿色蔬菜数根（芥兰，小青菜等），酱油1/2碗（125ml），冰糖5g，香油2茶匙（10ml），面粉
做法
1、大米洗干净，放在砂锅里，用没过大米1cm的纯净水浸泡30-45分钟。
2、叉烧和腊肠（或香肠）切3mm厚的片状，均匀盖在泡好的大米上，再把咸肉或火腿切成小细方丁，盖在叉烧和腊肠（或香肠）上面。
3、砂锅不加锅盖，上旺火蒸30分钟。利用这段时间，可以把蔬菜洗干净、切段；4、把面粉加水和成饺子面软硬程度的面团；把冰糖融化进酱油。
5、从蒸锅中取出砂锅，在蒸好的米饭表面撒上蔬菜，盖上砂锅盖，周边用面团密封。
6、将砂锅放到小火上加热15分钟，掀盖，把酱油和香油混合物浇上，就可上桌了。
腊味蒸饭做法已被43人烹饪过！
第四种：主食菜谱梅菜腊味蒸带鱼做法
材料
鲜带鱼1条 腊肠2根 梅干菜一小把 青红辣椒各1根 大蒜3瓣 老干妈豆豉辣酱1汤匙（15克） 蒸鱼豉油或生抽1汤匙（15ml）黄酒1茶匙（5ml）盐1/4茶匙（1克） 糖1/4茶匙（1克）
做法
1）将梅干菜放入清水中浸泡1夜，之后将浸泡的水倒掉，并用清水反复清洗几次，沥干备用。2）将鲜带鱼剪掉头部，去除内脏后，切成8厘米长的段儿。再在鱼身上，双面斜着划几刀，以便在蒸鱼时更好入味。（如果是鲜带鱼不必去鳞，但如是冷冻带鱼，请务必将鱼身的鳞彻底清洗干净，否则会很腥）
3）将梅干菜平铺在盘中，把带鱼块放在梅干菜上面。
4）腊肠切成小粒，青红辣椒去蒂后也切成小块，大蒜去皮拍碎，放入碗中，加入老干妈豆豉酱，蒸鱼豉油或生抽，调入黄酒，盐和糖，充分搅拌后倒在带鱼上面。
5）蒸锅中加入水，大火煮沸后，将鱼放入，持续用大火蒸12分钟即可。
小诀窍
**目前在北京的个别超市中，有鲜带鱼出售，但不是很常见。位于三元桥附近的新源里菜市场肯定可以买到，其他地方我就不太清楚了。
**不喜欢吃梅干菜的可以不放，也可以用其他干菜替代。干菜经过蒸制，会吸收很多调料和鱼的香味。梅干菜在使用前，一定要充分浸泡，并用清水多清洗几次，否则会有异味。
**这道菜中，腊肉，老干妈辣酱，大蒜都是绝对不可以替换的原料。而蒸鱼豉油和生抽，可以任选一个，都不太影响最终的口味。
梅菜腊味蒸带鱼做法已被34人烹饪过！
第五种：主食菜谱腊味蒸茄子做法
材料
长茄子1条，腊肠1截，蚝油1勺
做法
1.茄子洗净，从一面开始切片，但不要切断
腊味蒸茄子做法已被15人烹饪过！
小编整理341位网友投稿材料与腊味蒸饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：南瓜山药蒸饭
第二种：蕃茄蒸饭
第三种：鲑鱼蒸饭
第四种：黄鳝蒸饭
第五种：柿饼糯米饭蒸饭
第六种：蒸饭裹油条
第七种：腊鸡香肠包菜蒸饭
第八种：肉燥蒸饭
第九种：排骨蒸饭
第十种：回味妈妈的味道---土豆蒸饭
小编结合90位厨师推荐再从421网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
白米粥巧变火腿海带粥、稠稠白米粥-巧变鸡蛋粥（4人份）、竹蔗茅根马蹄粥、胖胖寿司、简单台式卤肉饭
椰菜腊肠焖饭、简易寿司、米老鼠饭团、简易腊味煲仔饭
米饭伴侣---五彩山药丁、米饭布丁、简单美味寿司。
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