烹饪红蟹炊糯饭所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、餐具消毒柜、双通打荷台、暖饭车、六门冰箱、咖啡机、风机控制箱 、传菜梯、厨房剪刀、勺子、擀面杖。
主食菜谱红蟹炊糯饭做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过76位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红蟹炊糯饭、红蟹炊糯饭、乌糯饭，上汤花雕红蟹。
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以下是76位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱红蟹炊糯饭做法
材料
主料：红蟹2只（中），糯米200克，清水150克，火腿末20克，虾米碎10克，芹菜末25克，鱼露25克，味精5.5克，胡椒粉0.1克，麻油2克，生油75克。
做法
（1）先将红蟹拆壳，去掉杂物，洗净虾米碎炒香待用。
（2）将糯米洗净，加入清水放入笼内蒸熟，然后加鱼露、虾米碎、味精、胡椒粉、麻油、生油一起拌匀待用。
（3）将红蟹斩件摆砌在圆盘间，摆成圆形，然后把糯米饭铺在蟹的面上，再撒上火腿末、芹菜末，然后放入蒸笼用旺火蒸12分钟即成。
红蟹炊糯饭做法已被12人烹饪过！
第二种：主食菜谱红蟹炊糯饭做法
材料
主料：红蟹2只（中），糯米200克，清水150克，火腿末20克，虾米碎10克，芹菜末25克，鱼露25克，味精5.5克，胡椒粉0.1克，麻油2克，生油75克。
做法
（1）先将红蟹拆壳，去掉杂物，洗净虾米碎炒香待用。
（2）将糯米洗净，加入清水放入笼内蒸熟，然后加鱼露、虾米碎、味精、胡椒粉、麻油、生油一起拌匀待用。
（3）将红蟹斩件摆砌在圆盘间，摆成圆形，然后把糯米饭铺在蟹的面上，再撒上火腿末、芹菜末，然后放入蒸笼用旺火蒸12分钟即成。
红蟹炊糯饭做法已被26人烹饪过！
第三种：主食菜谱乌糯饭做法
材料
糯米1500克，乌饭叶150克。
做法
1．乌饭叶洗净切碎，加上250克水煮沸，用文火焖煮30分钟后滗出汁水。
2．糯米洗净沥干，浸入汁水中，待米呈黑色，捞起加适量水煮成饭即成。
乌糯饭做法已被29人烹饪过！
第四种：主食菜谱清炖红蟹鱼做法
材料
精盐适量，白醋，姜，葱，红蟹鱼，香菜，高汤精
做法
1.将鱼内脏清理干净，鱼洗净后在鱼身子两侧各划几刀备用。
2.锅内加入适量水（一次性添足），将鱼放入其中，加入葱花、姜丝、白醋大火烧开转小火煮啊煮，中途加适量精盐，待汤汁呈白色即可加高汤精和香菜末出锅。
清炖红蟹鱼做法已被11人烹饪过！
第五种：主食菜谱上汤花雕红蟹做法
材料
酒醇肉嫩，蟹鲜而香气四溢，入口鲜甜而滑不溜口，火候恰如其分。利用乌冬面把酒汁回索，堪称一绝。分量：2～4位用
做法
材料
花蟹1只(约640克)，乌冬面1包。
调味料
鸡汤2量杯，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，花雕酒1/3量杯，鸡蛋清2只，鸡粉1/3茶匙，鸡蛋黄1/4只。
制法
1、花蟹整理好，洗净。乌冬面浸散，沥去水分，放在碟上备用。
2、花蟹放在乌冬面上，大火蒸8分钟，取出蒸蟹水与调味料、鸡蛋清搅匀，倒回蟹上，再蒸4分钟。
3、花雕酒蒸热，待花蟹离锅时，淋上花雕酒并轻轻用力摇匀，即成。
心得
1、花雕酒不宜久蒸，否则酒味会挥发尽，不仅缺乏酒香而且产生苦味。
2、再次下汤蒸蟹时，火候必须控制得宜，鸡蛋清才不会变成蜂巢穴。
3、若要增加菜的味道，可用鸡胶煎油与蟹件拌匀，同蒸。
4、花蟹可作潮式冻蟹，但是必须选用上等花蟹，置于冰水中冻死洗净，然后蟹背向下，以免掉蟹爪而蟹油流失，用大火蒸25～30分钟，吹凉后置于冰柜中，食时与香醋伴食。
5、乌冬面以选用品质较优为佳。
上汤花雕红蟹做法已被47人烹饪过！
小编整理163位网友投稿材料与红蟹炊糯饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：二米粽子
第二种：肉丁炸酱面
第三种：奶油干酪沙司
第四种：麻酱面
第五种：奶油干酪沙司
第六种：麻酱面
第七种：奶油干酪沙司
第八种：麻酱面
第九种：奶油干酪沙司
第十种：麻酱面
小编结合76位厨师推荐再从692网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
二米粽子、肉丁炸酱面、奶油干酪沙司、麻酱面、冰汁八宝饭
牡蛎蒸米饭、人参营养饭、矿泉水冷面、久久长寿面
莲藕鲜虾饼、手擀面、香菇八宝饭。
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