烹饪鳝鱼凉粉所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、烤鸡炉、可倾式汤锅、面条机、单眼水池、碗柜、调料台（车）、保温售饭台、单门冰箱、豆浆机、厨房凉霸、高压花洒龙头、斩切刀、筷子、倒油瓶。
主食菜谱鳝鱼凉粉做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过73位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鳝鱼凉粉、鳝鱼凉粉、水煮鳝鱼，鳝鱼面。
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以下是73位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱鳝鱼凉粉做法
材料
主料：鳝鱼凉粉，鸭芹，豆芽，花生碎，葱，姜，蒜盐，鸡精，醋，酱油，芝麻酱，豆豉，香油
做法
1、坐锅点火倒入水，将豆芽焯熟捞出，再放入鳝鱼，加少许醋、盐煮熟后也捞出放入豆芽中；
2、将鸭芹、葱、姜、蒜切成末，加入醋、酱油、盐、鸡精、芝麻酱、豆豉搅拌均匀；
3、将凉粉放入鳝鱼中，倒入调好的汁，撒上花生碎，淋香油即成。
鳝鱼凉粉做法已被53人烹饪过！
第二种：主食菜谱鳝鱼凉粉做法
材料
主料：鳝鱼凉粉，鸭芹，豆芽，花生碎，葱，姜，蒜盐，鸡精，醋，酱油，芝麻酱，豆豉，香油
做法
1、坐锅点火倒入水，将豆芽焯熟捞出，再放入鳝鱼，加少许醋、盐煮熟后也捞出放入豆芽中；
2、将鸭芹、葱、姜、蒜切成末，加入醋、酱油、盐、鸡精、芝麻酱、豆豉搅拌均匀；
3、将凉粉放入鳝鱼中，倒入调好的汁，撒上花生碎，淋香油即成。
鳝鱼凉粉做法已被22人烹饪过！
第三种：主食菜谱水煮鳝鱼做法
材料
黄鳝，花雕酒，姜片，菜蔬，花生油，红辣椒干，花椒
做法
1、将去骨的黄鳝切段洗净．
2、锅里放水，花雕酒，姜片烧开．每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起
3、立即把捞起的鳝片放入冰水里．
4、全部烫好后，捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里．
5、放上香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香
6、连油一起倒入盆里．吃的时候将鳝片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了．
水煮鳝鱼做法已被92人烹饪过！
第四种：主食菜谱酸菜煮鳝鱼做法
材料
黄鳝400克，坛子酸菜1小把，葱段，紫苏，姜丝，茶油，盐，红干辣椒，豆瓣酱，酱油，蚝油，鸡精
做法
1.洗净鳝鱼身上的粘液，酸菜切小段，干辣椒切小圈圈，紫苏稍微切一下；
2.坐锅烧茶油，下黄鳝爆黄盛出备用；
3.锅里留少许余油，下姜丝煸炒倒入一大勺豆瓣酱炒香，接着下酸菜、干椒圈一起炒香，加入爆好的黄鳝，加水淹平鳝鱼大火烧开转中小火煮5-8分钟，调盐，淋适量酱油、蚝油撒紫苏、葱段，撒鸡精转大火翻匀就ok了！
小诀窍
1、黄鳝不用改刀，用整条的做，肉肉的，吃起来很过瘾。如果你想切成段当然也可以了。 2、酸菜要用自家做的那种润润的不干的酸菜，进过坛子发酵后带有淡淡的酸味，煮鱼是一级棒。 3、鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素a，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
酸菜煮鳝鱼做法已被62人烹饪过！
第五种：主食菜谱鳝鱼面做法
材料
鲜鳝鱼肉，空心菜，拉面，姜，蒜，酱油，鲍鱼汁，胡椒粉，鸡精，绍酒
做法
1.先把拉面煮熟，捞起；用煮面的水把空心菜烫熟；
2.炒锅烧热，下油放入萋，蒜爆香．
鳝鱼面做法已被31人烹饪过！
小编整理114位网友投稿材料与鳝鱼凉粉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：台南鳝鱼意面
第二种：鳝鱼粉丝
第三种：冷泡鳝鱼段
第四种：红烧鳝鱼
第五种：鳝鱼辣汤
第六种：粉丝鳝鱼
第七种：大蒜烧鳝鱼
第八种：泡椒鳝鱼
第九种：芹菜炒鳝鱼
第十种：红焖鳝鱼
小编结合73位厨师推荐再从294网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
文蛤丝瓜饼、奶香玉米饼、中式三明治、猫耳朵、咖喱饭
韭菜盒子、鱼米饼、腊肉碗豆饭、排骨饭
金钱饼、凉爽五彩串、榨菜肉丝饭。
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相关菜谱名称推荐：鳝鱼凉粉,鳝鱼凉粉,水煮鳝鱼,鳝鱼面
