烹饪新竹红糟妈红糟鸡肉饭所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、万能蒸烤箱、包子机、各类异形定制水池、洗碗机、调料台（车）、保温汤桶车、双门冰箱、豆腐机、油烟净化器、传菜梯、水果刀、剪刀、护手器。
主食菜谱新竹红糟妈红糟鸡肉饭做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过60位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐新竹红糟妈红糟鸡肉饭、新竹红糟妈红糟鸡肉饭、农家腐竹红烧肉，红糟鸡腿。
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以下是60位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱新竹红糟妈红糟鸡肉饭做法
材料
大鸡腿2只，葱段30公克，酒1杯，盐少许
做法
1.将鸡腿、葱段、酒一同放入滚水中再次煮滚，转小火续煮10∼15分钟，将鸡腿捞起，等稍微降温时抹上少许酒、盐，待凉时剖成两半。
2.将所有腌料混匀，加入作法1的鸡腿浸泡，冷藏腌渍约2天入味后，即可将切块食用。
新竹红糟妈红糟鸡肉饭做法已被29人烹饪过！
第二种：主食菜谱新竹红糟妈红糟鸡肉饭做法
材料
大鸡腿2只，葱段30公克，酒1杯，盐少许
做法
1.将鸡腿、葱段、酒一同放入滚水中再次煮滚，转小火续煮10∼15分钟，将鸡腿捞起，等稍微降温时抹上少许酒、盐，待凉时剖成两半。
2.将所有腌料混匀，加入作法1的鸡腿浸泡，冷藏腌渍约2天入味后，即可将切块食用。
新竹红糟妈红糟鸡肉饭做法已被99人烹饪过！
第三种：主食菜谱农家腐竹红烧肉做法
材料
腐竹，无花肉，姜片，酱油，咭汁，冰糖
做法
1.将腐竹用剪刀，剪成一样大小的块，泡在水中.见软再用.
2.无花肉带皮切丁，生姜切片.
4.倒入无花肉炒至变色，倒入酱油，咭汁，加一碗的冷水，大火烧开，关小火，炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)
5.开大火，加小把冰糖，收些汁，再倒入腐竹，烧至腐竹入味，即可.
小诀窍
腐竹是用一种叫芦萁的草,嗮干以后当燃料,再烧豆浆,豆浆滚后,产生的豆皮,挑起来后,晾起来,干了就是腐竹了. 最好吃的腐竹,恐怕还不止在做法上有区别,更重要的是制作环境的选择.那就是树木成林,空气新鲜的地方. 而三明恰恰是这样的气候,和这样的环境.好吃的腐竹产自那里也不足为奇了. 腐竹的营养,又是很多东西,所不能比拟的吧.可烧食,可做汤,还可凉拌.在这里也无需多说了...
农家腐竹红烧肉做法已被79人烹饪过！
第四种：主食菜谱红糟鸡汤做法
材料
乌骨鸡600公克，姜30公克，葱1支，麻油3大匙，红糟2大匙，鸡粉1/4小匙，冰糖1/4大匙，盐1/2大匙，米酒2大匙，高汤1000㏄
做法
1.姜洗净、去皮、切片；葱洗净、切段备用。
2.乌骨鸡洗净，切小块，放入滚水川烫后取出沖凉。
3.炒锅中倒入麻油烧热，放入姜片爆香，再加入作法2与红糟大火炒出香味，倒入高汤大火煮开，改小火续煮15分钟后，加入其他调味料，并将汤汁表面的浮沫捞除，最后加入葱段再煮2分钟即可盛碗。
红糟鸡汤做法已被38人烹饪过！
第五种：主食菜谱红糟鸡腿做法
材料
鸡腿6只，冷开水1000cc，酱料：1茶匙，红糟酱3杯，糖1杯，米酒1杯，蒜头15g
做法
1.将鸡腿洗净，放入滚水中，以中小火煮约15分钟后熄火，焖半小时取出放凉。
2.将酱料混合均匀后倒入锅中，以小火煮开后，倒入钢盆中待凉，再将鸡腿放入酱料中拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2天即可取出；把酱料拨掉，用冷开水沖净，切片排盘即可食用。
红糟鸡腿做法已被98人烹饪过！
小编整理771位网友投稿材料与新竹红糟妈红糟鸡肉饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红糟鸡
第二种：醪糟鸡蛋
第三种：香糟鸡爪、藕片
第四种：老北京糖水醪糟鸡蛋
第五种：香糟鸡的做法
第六种：香糟鸡腿菇
第七种：香糟鸡
第八种：美味糟鸡
第九种：糟鸡
第十种：醉糟鸡
小编结合60位厨师推荐再从850网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
嘉义喷水鸡肉饭、高雄正宗湾仔内烧肉饭、炸鸡排盖饭、鲜奶鲑鱼炖饭、蕃茄肉酱乌鱼
海南鸡饭、海产粥、牛丼饭、咖哩蛋包饭
梅子茶泡饭、桂花八宝饭、鲁肉饭。
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