烹饪酸辣中捲烩饭所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式汤锅、面条机、双眼水池、洗碗机、调料台（车）、保温餐车、冷库、豆腐机、吹风机、开水器、斩切刀、筷子、夹盘器。
主食菜谱酸辣中捲烩饭做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过51位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸辣中捲烩饭、酸辣中捲烩饭、三杯中捲，梅酱淋中捲。
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以下是51位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱酸辣中捲烩饭做法
材料
中捲1尾，沙拉笋1颗，木耳1片，红萝卜少许，葱1支，蒜1粒，辣椒1支，姜1小匙，高汤250㏄，a.酒1小匙，乌醋1大匙，白醋1大匙，胡椒粉1/4小匙，盐1小匙，鸡粉1小匙，b.太白粉适量，香油少许
做法
1.中捲切花；木耳、沙拉笋、红萝卜皆洗净后切片分别汆烫备用。
2.葱切段；蒜和姜切末；辣椒切片备用。
3.热一油锅，倒入1大匙油烧热后，爆香作法2材料，再放入作法1的材料拌炒，最后加入调味料a炒匀待汤重新滚沸。
4.待作法3汤滚沸后改转小火，倒入太白粉水勾芡搅拌后盛于白饭盘上即可。
酸辣中捲烩饭做法已被20人烹饪过！
第二种：主食菜谱酸辣中捲烩饭做法
材料
中捲1尾，沙拉笋1颗，木耳1片，红萝卜少许，葱1支，蒜1粒，辣椒1支，姜1小匙，高汤250㏄，a.酒1小匙，乌醋1大匙，白醋1大匙，胡椒粉1/4小匙，盐1小匙，鸡粉1小匙，b.太白粉适量，香油少许
做法
1.中捲切花；木耳、沙拉笋、红萝卜皆洗净后切片分别汆烫备用。
2.葱切段；蒜和姜切末；辣椒切片备用。
3.热一油锅，倒入1大匙油烧热后，爆香作法2材料，再放入作法1的材料拌炒，最后加入调味料a炒匀待汤重新滚沸。
4.待作法3汤滚沸后改转小火，倒入太白粉水勾芡搅拌后盛于白饭盘上即可。
酸辣中捲烩饭做法已被90人烹饪过！
第三种：主食菜谱三杯中捲做法
材料
中捲1尾，蒜仁5瓣，老姜片4片，红辣椒1/2条，葱1根，九层塔5g，酱油膏3大匙，糖1大匙，麻油3大匙，米酒3大匙
做法
1.红辣椒切片；葱切段；中捲切成圈状过水汆烫备用。
2.砂锅加入麻油，放入老姜片、蒜仁、红辣椒片、葱段以小火爆香，炒到香味溢出。
3.于作法2的锅中加入中捲，倒入米酒，再加入酱油膏、糖以中火烧煮至酱汁快收干时，再放入九层塔快炒拌匀即可盛盘。
三杯中捲做法已被59人烹饪过！
第四种：主食菜谱宫保中捲做法
材料
中捲1尾，干辣椒10g，花生米50g，姜片2片，葱1根，太白粉水适量，酱油1大匙，糖1大匙，米酒1大匙，香油少许
做法
1.葱切段；中捲从内侧切花刀过滚水汆烫后捞起、沥干备用。
2.热锅，加入1大匙油，以小火爆香干辣椒、姜片，快炒至辣味溢出。
3.于作法2的锅中加入作法1的中捲及除了香油外的调味料，一起以大火快炒约20秒，再加入作法1的葱段。起锅前倒入太白粉水芶薄芡，最后加入花生仁、滴入少许香油一起拌匀即可盛盘。
宫保中捲做法已被39人烹饪过！
第五种：主食菜谱梅酱淋中捲做法
材料
中捲300公克，姜片30公克，姜末20公克，20度米酒1大匙，泰式梅酱1大匙，鱼露1小匙，柠檬汁少许
做法
1.中捲洗净去膜及内脏，切成约1公分宽的中捲圈。
2.取一锅水，加进姜片、20℃米酒，将水煮沸，将作法1的中捲圈下锅汆烫约1分钟后取出，过冰水备用。
梅酱淋中捲做法已被19人烹饪过！
小编整理782位网友投稿材料与酸辣中捲烩饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：川味腐乳沙茶牛肉(石锅)烩饭
第二种：十锦海鲜烩饭
第三种：宝宝的火腿菠菜烩饭
第四种：牛楠烩饭
第五种：蚝油牛肉烩饭
第六种：红烧牛腩烩饭
第七种：红酒炖牛肉烩饭
第八种：罗宋烩饭
第九种：起士牛肉堡烩饭
第十种：优格猪肉烩饭
小编结合51位厨师推荐再从861网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
什锦咖哩饭、焗海鲜咖哩饭、焗烤咖哩海鲜饭、西洋海鲜起士烤饭、酱爆三鲜面
螺肉香菇饭、五彩花枝盖饭、海鲜五榖焗饭、素香烩饭
香椿素肉饭、香菇素肉饭、什锦海鲜盖饭。
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