烹饪香草冰淇淋所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式炒锅、饺子机、各类异形定制水池、洗碗机、三层工作台、暖碟柜、制冰机、去根机、新风系统、热水器、多用刀、叉子、护手器。
甜品菜谱香草冰淇淋做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过19位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香草冰淇淋、香草冰淇淋咖啡、香草冰淇淋，香草冰淇淋。
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以下是19位厨师推荐甜品烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：甜品菜谱香草冰淇淋做法
材料
香草荚、牛奶、蛋黄、砂糖、淡奶油
做法
1. 香草荚横剖成两半，再用刀尖将香草籽刮出，连豆荚一同放入牛奶里。
2. 开小火，将牛奶加热至沸腾，立即关严，盖上盖，焖十分钟。（让香草的香味完全融入牛奶里）
3. 在盆里放入蛋黄和砂糖，快速搅打至接近白色的糊状。
4. 将焖好的牛奶，慢慢的，极少量的加入到第三步的蛋糊里，另一只手持打蛋器快速搅拌，避免高温牛奶使蛋糊变成蛋花儿。
5. 彻底混合牛奶与蛋糊后，再倒回锅中，小火加热，一边加热，一边不停刮底搅拌，避免糊底。
6. 当奶糊煮到83度左右时关火。（若没有温度计也可以用此法检视：勺裹上奶糊后，用手指在勺上划出一条痕迹不会消失时，就可以关火了。）
7. 过滤到干净大盆中，隔冰水降温，冷却后，放冰箱冷藏3小时左右。
8. 淡奶油隔冰水打至七分发
9. 与冷藏好的英式酱汁混合均匀，倒入已事先冷冻了12-17小时的冰淇淋机里。
10. 搅拌20分钟后，放入保鲜盒里，入冷冻室冷冻。
小贴士
1.香草冰淇淋的整个制作过程就完成了，吃的时候，将冰淇淋拿出来，室温下稍回软再吃口感更好。
2.用冰淇淋机，是为了在冰淇淋机的充分制冷与搅拌的同时，让更多的空气进入到冰淇淋糊里，让冰淇淋的体积变得更加膨松，使家庭制作的冰淇淋，更接近甚至超越冰淇淋店里的软滑口感。（刚刚用冰淇淋机搅拌好的冰淇淋，其实也可以直接食用，口感跟麦当劳的奶昔很像哦~~）
3.如果没有冰淇淋机也不用担心，在最后将英式酱汁与打发的淡奶油混合好后，在冷冻过程中每隔2个小时取出，用勺子翻拌一遍（或用电动打蛋器彻底打匀）一共翻拌4次左右。（如果中途不搅拌，或不用冰淇淋机搅拌的话，冰淇淋会很扎实、很硬，吃到嘴里冰渣很多，口感很差哦~）
4.冰箱冷冻室温度要调到最低，冷冻的温度越低做出的冰淇淋口感就越好。
香草冰淇淋做法已被89人烹饪过！
第二种：甜品菜谱香草冰淇淋咖啡做法
材料
速溶咖啡，冰淇淋
做法
1.今天用的是速溶咖啡，还是喜欢往里多放一勺伴侣。
2.新买的冰淇淋，香草味的。
3.用凉开水冲咖啡，挖两球冰淇淋放进去，看看，融化的多快。
香草冰淇淋咖啡做法已被58人烹饪过！
第三种：甜品菜谱香草冰淇淋做法
材料
大蛋黄5枚，牛奶250克，淡奶油300克，香草棒1支，香草砂糖100克
做法
1.香草棒对半剖开，刮出内部的香草籽，放进牛奶中煮至刚刚沸腾，关火降至不烫手。
2.蛋黄里倒入70克糖，用电动打蛋器低速搅打至糖融化，蛋液变浓稠并成淡黄色。
3.香草棒外皮从煮好的牛奶里捡出，将牛奶慢慢冲进蛋黄糊里，边冲边搅拌以免热度将蛋黄糊烫出蛋花。 再将装牛奶蛋黄糊的容器外面套上一只装了水的不锈钢锅，用小火慢慢加热，用锅内的热水隔着容器加 热，轻轻划圈搅拌至感觉黏稠，这时牛奶蛋黄糊沾在勺子上用手划一道痕并不会合拢，即可关火，再隔 着冰水降温。
4.淡奶油从冷藏室取出后，加入30克糖，用电动打蛋器中速打至浓稠并出明显花纹，打蛋头拎起后尖端有 短三角出现即可。
5.将冷却的牛奶蛋黄糊与淡奶油混合均匀后倒入容器内，盖上保鲜膜或盖子放进冰箱冷冻两小时左右至半 凝固取出，用电动打蛋器低速搅拌一次，再密封好放进冰箱冷冻两小时左右取出搅拌，此工序重复两次 后再放冰箱冷冻至凝固即可。
小诀窍
1、我特地用的是将牛奶糊与淡奶油打发的工序，为了是想再确认一下与不打发淡奶油相比有什么不同。个人感觉经过多次搅打后口感上差别并不大。 2、这次用的安佳淡奶油，感觉打发效果比雀巢要好很多，半分钟左右就打得非常浓稠了。用打发好的安佳淡奶油与牛奶蛋黄糊混合以后，冻了一次口感就比较蓬松了。 3、如果图省事只想搅打一次的话，用打发的安佳淡奶油来做的冰淇淋是比较适合的。
香草冰淇淋做法已被28人烹饪过！
第四种：甜品菜谱自制香草冰淇淋做法
材料
蛋黄两个，牛奶200克，糖50克，香草粉一小匙，淡奶油200克
做法
1.蛋黄和牛奶、糖放一起搅拌成蛋黄糊，隔水用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾。浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失)，连盆放入冷水中冷却。
2.香草粉用一点水和开，加入蛋黄液中。
3.淡奶油稍稍打发一下。然后放入冷却好的蛋黄液中，搅拌均匀后，放入可以冷冻的带盖盛器内，入冰箱冷冻。
4.每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。最后用彩色巧克力米装饰了一下。
自制香草冰淇淋做法已被88人烹饪过！
第五种：甜品菜谱香草冰淇淋做法
材料
淡奶油300ml，牛奶250ml，香草豆荚1支，蛋黄2个，砂糖50克
做法
1.牛奶中加入一支香草豆荚籽，加热至80度
2.蛋黄加白砂糖打至颜色发白，完全糖化
3.将晾凉的牛奶加入蛋黄中搅拌均匀，牛奶蛋黄糊加热至85度
4.淡奶油打至7成发
5.将牛奶蛋黄糊加入至湿性打发的淡奶油中，搅拌均匀，冰箱冷冻，每30分钟取出搅拌一次，连续4次
香草冰淇淋做法已被47人烹饪过！
小编整理371位网友投稿材料与香草冰淇淋相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：传统香草冰淇淋
第二种：香草冰淇淋
第三种：香草冰淇淋
第四种：超级简单的草莓冰淇淋（不用冰淇淋粉）
第五种：香草冰激凌
第六种：意大利香草冰激凌
第七种：无奶油香草冰激凌
第八种：香草冰激凌
第九种：香草蛋奶冰淇淋
第十种：香草籽冰淇淋 homemade vanilla ice cream
小编结合19位厨师推荐再从450网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
双皮奶、牛奶冰沙、巧克力珍珠奶茶、简易双皮奶、草莓奶昔
双皮奶、草莓芒果奶昔、意大利蛋白莓果冰淇淋、甜蜜蓝莓奶昔
自制冰淇淋、抹茶巧克力曲奇、红豆牛奶冰沙。
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