烹饪纯手工自制小点心【紫薯酥】所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、微波炉、电饼铛、各类异形定制水池、洗碗机、调料台（车）、暖饭车、单门冰箱、豆腐机、新风系统、传菜梯、砍骨刀、开瓶器、削皮器。
甜点菜谱纯手工自制小点心【紫薯酥】做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过73位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐纯手工自制小点心【紫薯酥】、纯手工自制小点心【紫薯酥】、纯手工自制鱼饼，密制小点心-藤萝饼。
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以下是73位厨师推荐甜点烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：甜点菜谱纯手工自制小点心【紫薯酥】做法
材料
油皮：中筋面粉151克、猪油57克、糖粉18克、水62克。
做法
1、取一份二次擀卷后的酥皮自中间切开，切面擀上压扁后，擀成圆形；
2、翻面后包入馅料，收好口，收口朝下，用刀切几个口子，放入烤盘；
3、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟左右。
小诀窍
紫薯的水分不同，水量可以根据实际情况适当增减，形成面团就行。
纯手工自制小点心【紫薯酥】做法已被32人烹饪过！
第二种：甜点菜谱纯手工自制小点心【紫薯酥】做法
材料
油皮：中筋面粉151克、猪油57克、糖粉18克、水62克。
做法
1、取一份二次擀卷后的酥皮自中间切开，切面擀上压扁后，擀成圆形；
2、翻面后包入馅料，收好口，收口朝下，用刀切几个口子，放入烤盘；
3、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟左右。
小诀窍
紫薯的水分不同，水量可以根据实际情况适当增减，形成面团就行。
纯手工自制小点心【紫薯酥】做法已被92人烹饪过！
第三种：甜点菜谱纯手工自制鱼饼做法
材料
马鲛鱼1条，稀盐水（盐+水）1碗
做法
1、马鲛鱼洗净，沿着鱼骨边片开左右两大片肉，用汤勺刮出鱼肉，鱼皮丢掉，并拨去鱼刺和筋，较血色的肉挑出。
2、用刀将鱼肉剁成泥，剁鱼肉的过程中鱼肉粘着刀时，洒下少许盐水。
3、将鱼肉剁至细腻后，盛入大碗中，用手把肉泥握在手中，然后把肉泥抛入碗中，如此来回动作直到鱼泥上劲有弹性，在抛的过程中要不时洒入盐水，使其不会粘手（盐水不可洒过多）
4、把已打好的鱼泥分成几份压扁。
5、锅里放少许油，放入鱼饼慢火煎香即可。
纯手工自制鱼饼做法已被81人烹饪过！
第四种：甜点菜谱纯手工自制鱼丸做法
材料
马鲛鱼1条，稀盐水1碗（1碗水+1茶匙盐，放入冰箱冷冻待用）
做法
1、马鲛鱼洗净，沿着鱼骨边片开左右两大片肉。
2、用汤勺刮出鱼肉，并拨去鱼刺和筋，较血色的肉和鱼腩比较腥，不要一并刮出。
3、鱼皮和鱼骨不要丢掉，煎香后拿来煲鱼汤。
4、用刀将鱼剁成肉糜，剁鱼肉的过程中鱼肉粘着刀时，洒下少许盐水。
5、将鱼肉剁至细腻后，盛入大碗中，用手把鱼糜握在手中，然后使劲摔入碗中。
6、如此来回动作直到鱼糜上劲有弹性，在抛的过程中要不时洒入盐水，使其不会粘手及为鱼糜降温（盐水不可洒过多）
7、清水倒入锅内，转至最小火。
8、准备一碗清水，汤匙沾水，用手抓起一团鱼糜，从虎口处挤出一团小丸子，用沾湿的汤匙刮下丸子，滑入温水中，用水的热温慢慢烫熟。
9、盛入碗中，撒上少许芫茜、淋上蒜米油，一碗鲜美的鱼丸就可食用了。
小诀窍
～稀盐水扮演者很重要的角色，可使鱼糜在摔打时降温，也是鱼糜的凝结剂和调味料。
～沾水的汤匙可轻易的将丸子滑入锅里，绝对不粘。
～利用水的热温慢慢烫熟的鱼丸不会膨松发胀影响口感。
～喜欢煎香的可参考【纯手工自制鱼饼】做法
纯手工自制鱼丸做法已被41人烹饪过！
第五种：甜点菜谱密制小点心-藤萝饼做法
材料
主料：面粉，白糖，色拉油，新鲜的藤萝花。，配料：核桃仁，葡萄干，山楂条，盐。
做法
1、藤萝花去芯去蒂，洗净，控干水分，用白糖积淹1小时左右。
2、用1份油、1份白糖、2份水、与面和匀，成水油面。再用1.5份油与面和匀，成油酥面。饧30分钟。
3、淹好的藤萝花加入配料，再掺上一些油酥面，制成馅料。这就是我在上一条中说用1.5份油和面的原因，因为馅料里也要掺一些油酥面。
4、用水油面包上油酥面，擀成大面片，卷成卷，揪成一个个小面剂，逐个按扁，包入馅料，包好后再按扁成饼坯，刷上蛋液，也可以不刷，刷蛋液烤出来是金黄色，不刷蛋液烤出来是嫩白色，全凭个人喜好。
5、在烤盘上铺一层锡皮纸，码上饼坯入烤箱烤熟，我用250度，40分钟。
密制小点心-藤萝饼做法已被20人烹饪过！
小编整理284位网友投稿材料与纯手工自制小点心【紫薯酥】相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：纯手工冰激凌
第二种：纯手工蛋卷冰淇淋
第三种：纯手工杂粮石头饼
第四种：阿胶糕 固元膏（纯手工阿胶糕）
第五种：粉可爱的小点心
第六种：锅巴鲑鱼小点心
第七种：锅巴鲑鱼小点心
第八种：草莓小点心
第九种：巧克力小点心
第十种：健康营养的小点心
小编结合73位厨师推荐再从933网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
奶油海绵蛋糕卷、柏翠面包机pe6880一键式吐司【牛奶吐司】、diy简单蛋糕【草莓圣诞老人生日蛋糕】、天鹅泡芙、椰枣太妃布丁
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