烹饪皮蛋酥所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、油炸炉、饺子机、各类异形定制水池、油水分离器、单通打荷台、保温餐车、双门冰箱、豆腐机、排烟风机、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、剪刀、磨刀器。
甜点菜谱皮蛋酥做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过28位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐皮蛋酥、莲蓉皮蛋酥、酸姜皮蛋酥，莲蓉皮蛋酥。
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以下是28位厨师推荐甜点烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：甜点菜谱皮蛋酥做法
材料
油酥：中筋面粉（或低筋面粉）60g，猪油30g
做法
皮蛋一个切开备用（也可以切成粗丁），豆沙压平将皮蛋包好备用（豆沙可以用莲蓉等替代）。
1.油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
2.油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
3.把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，醒10分钟。再擀成长圆形，再卷一次醒10分钟
4.将面卷压扁，包入馅料，收成圆球形，收口朝下摆放
5.表面刷上蛋液，撒上白芝麻，放入烤盘。烤箱预热200度，中层上下火20分钟左右
皮蛋酥做法已被77人烹饪过！
第二种：甜点菜谱莲蓉皮蛋酥做法
材料
中粉300克，猪油165克，温水130克，低粉180克，莲蓉，皮蛋，黑芝麻或白芝麻适量，蛋黄1个，罂粟籽
做法
1.油皮做法： 将所有油皮的材料放在盆中搅拌成团后，将油皮面团用保鲜膜包起，松弛约10分钟待用。
2.油酥做法： 将所有油酥材料放盆中搅拌均匀，用手搓揉至油酥团均匀即可。
3.油酥皮做法：将油皮、油酥分别揉成长条，分成同等份量.油皮包入油酥.擀长卷起再擀开.重复两次.擀开包入莲蓉和皮蛋.刷蛋黄.上面洒芝麻.200度烤25分钟.我家刚好没黑芝麻了.上面洒了点烘焙用罂粟籽.
莲蓉皮蛋酥做法已被57人烹饪过！
第三种：甜点菜谱酸姜皮蛋酥做法
材料
a.中筋面粉200公克，细糖10公克，猪油60公克，水80㏄，b.低筋面粉250公克，猪油125公克，c.皮蛋6颗，酸姜100公克，莲蓉500公克，芝麻少许
做法
1.材料a混合揉至光滑静置约20分钟松弛成油皮；材料b混合搓匀成油酥。
2.油皮分成每个50公克，包入一颗油酥30公克后压扁，桿成长条型，捲起，放直再压扁再桿一次，捲起成圆柱型，从中间切割成2份，将切口朝上，压扁秆开成圆型即成酥皮。
3.取小锅放入皮蛋加水?用小火煮约20分钟，待蛋黄凝固后再剥壳。将皮蛋切成4瓣，酸姜切丝。
4.取莲蓉20公克，包入一瓣皮蛋及约8公克酸姜丝，搓成球型成内馅。每张酥皮包入馅料，搓成蛋形，表面刷上蛋黄液，撒上少许芝麻。入烤箱以约180℃烤约20分钟即可。
酸姜皮蛋酥做法已被37人烹饪过！
第四种：甜点菜谱莲蓉皮蛋酥做法
材料
立基起酥片20片，莲蓉馅600公克，小皮蛋20个
做法
(1)将豆蓉馅分成20等份，每一份是30公克。皮蛋去壳，再将豆蓉馅包在皮蛋外备用。
(2)将一片起酥片捲起成圆筒状，外面再包覆第二片起酥片捲起，重复动作，直到将5片起酥片捲起成一卷。依序做好其他3卷备用。
(3)将作法(2)做好的每卷起酥片均匀分切成5份，压平后，用桿面棍桿成牛舌状。将作法1准备好的馅料放在起酥片的一边，另一半折起，将馅料包入，再将周围的接口压紧，依序做好20份备用。
(4)将烤箱温度设定在200℃，放入作法3的皮蛋酥，烤约25分钟左右，呈现金黄色，干酥状即可。
莲蓉皮蛋酥做法已被96人烹饪过！
第五种：甜点菜谱莲蓉皮蛋酥做法
材料
立基起酥片20片，莲蓉馅600公克，小皮蛋20个
做法
1.)将豆蓉馅分成20等份，每一份是30公克。皮蛋去壳，再将豆蓉馅包在皮蛋外备用。
2.)将一片起酥片卷起成圆筒状，外面再包覆第二片起酥片卷起，重复动作，直到将5片起酥片卷起成一卷。依序做好其他3卷备用。
莲蓉皮蛋酥做法已被76人烹饪过！
小编整理209位网友投稿材料与皮蛋酥相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鸡蛋酥脆虾
第二种：蛋酥拌面
第三种：糖醋蛋酥
第四种：蛋酥卤白菜
第五种：蛋酥卤白菜
第六种：蛋酥虾
第七种：蛋酥花生——金碧辉煌
第八种：蛋酥鱼块
第九种：蛋酥花生仁
第十种：一品蛋酥
小编结合28位厨师推荐再从518网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
云南破酥包、芝麻小小酥、焦糖布丁、牛奶布丁、甜甜圈儿
奶油奶酪布丁、榴莲酥、花生酥、焦糖提拉米苏
枣泥酥、菊花南瓜酥、草莓酥与凤梨酥。
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