烹饪蛋黄小小酥所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、可倾式汤锅、和面机、三眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、保温售饭台、冷饮机、切片机、排烟管道、高压花洒龙头、斩切刀、勺子、铲勺。
甜点菜谱蛋黄小小酥做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过63位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蛋黄小小酥、蛋黄小小酥、辣味小小酥，芝麻小小酥。
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以下是63位厨师推荐甜点烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：甜点菜谱蛋黄小小酥做法
材料
黄油30克，熟蛋黄2个，糖10克，芝士粉20克，奶粉20克，低粉40克，玉米淀粉20克，牛奶20-30ml
做法
1.室温将黄油放软，加糖打到松发颜色变浅；
2.加入奶粉、芝士粉、熟蛋黄碎拌匀；
3.筛过低粉、玉米淀粉拌均，这时面是粉粉的状态；
4.加入适量牛奶活成面团，分成小份搓成球；
5.烤箱180度预热，中层，20分钟左右。
蛋黄小小酥做法已被43人烹饪过！
第二种：甜点菜谱蛋黄小小酥做法
材料
黄油30克，熟蛋黄2个，糖10克，芝士粉20克，奶粉20克，低粉40克，玉米淀粉20克，牛奶20-30ml
做法
1.室温将黄油放软，加糖打到松发颜色变浅；
2.加入奶粉、芝士粉、熟蛋黄碎拌匀；
3.筛过低粉、玉米淀粉拌均，这时面是粉粉的状态；
4.加入适量牛奶活成面团，分成小份搓成球；
5.烤箱180度预热，中层，20分钟左右。
蛋黄小小酥做法已被92人烹饪过！
第三种：甜点菜谱辣味小小酥做法
材料
低筋面粉100克，糖粉30克，辣椒粉1t，蛋黄一个，奶油80克，蛋白一个
做法
1.将过筛的粉料加上蛋黄及软化的奶油，用手抓合成团.放入保鲜膜，压平包好，保存30分钟以上.
2.将面团擀成0.5公分后的薄片.再用3公分左右的模具切割成小圆片状.
3.在面团表面刷上蛋白液.用上火180度下火160度烤20分钟.(我用170度烤18分钟)
小诀窍
1.在将面团擀开时可以适当加些手粉，防止面团与擀面棍粘连，方便操作，最重要的是形状压制好后，用小刀的边轻轻滴刮起面团的1/3处，（这样就可以很容易的把面团取下）快速的将取下的面团放入烤盘中，这样就不会再破坏到它滴型了哦！ 2.不知道为什么，有可能是我用的低粉本身的关系吧，用方子上的100克低粉，就无法让面团成团，必须将粉粉添加到120克左右才可以~~~一开始我还担心这样会影响饼干成品的口感，但没有想到的是做出来的超级酥呢~~~ 3.我用这个量可以考上两盘的量。第一盘我用了17~18分钟，第二盘我用了20分钟，但神奇的是短短2、3分钟的时间，烤出来的成品口感完会有很大的不同，相比第一盘更是香酥（拿出来的时候，还有一点点软软滴，不过放凉后整个饼干真的酥到不行了。第二盘就开始带有一点点点的酥硬在里面虽说颜色上要比第一盘来的深但味道上感觉也不及第一盘 4.这个辣椒粉的用量可以跟个人的喜好增减，如果有人喜欢饼干带有咸味可以加入1/4 勺滴盐哦！ 5.蛋白可刷也可不刷，不过我喜欢刷上去的效果~ 6.大家喜欢还可以吧辣椒粉换作各种香料粉粉哦~一定会给大家带来更不一样的惊喜哦！
辣味小小酥做法已被62人烹饪过！
第四种：甜点菜谱芝麻小小酥做法
材料
低粉100克，蛋液30克，玉米油50克，糖70克，黑芝麻粉100克，黑芝麻50克，苏打粉1/4小勺，泡打粉1/8小勺
做法
1将玉米油，蛋液，糖混合，搅拌均匀
2筛入低粉，泡打粉，苏打粉，加入黑芝麻粉拌匀
3加入黑芝麻拌匀，稍捏成团
4分成等份，搓圆，放入烤盘后轻轻按扁
5最后撒上少许的白芝麻点缀一下
6烤箱预热160度，上层，20分钟左右
芝麻小小酥做法已被31人烹饪过！
第五种：甜点菜谱芝麻小小酥做法
材料
低粉100g，芝麻，色拉油40g，糖30g，全蛋液适量，
做法
1.色拉油和糖搅拌至发白，筛入面粉和成团
2.将面团搓成长条状用保鲜膜裹住，入冷冻至硬
芝麻小小酥做法已被11人烹饪过！
小编整理284位网友投稿材料与蛋黄小小酥相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：南瓜蛋黄小米粥
第二种：蛋黄小饼干
第三种：金黄小土豆
第四种：韭黄小炒肉
第五种：蟹黄小笼包
第六种：金黄小煎饼
第七种：蟹黄小笼包
第八种：三黄小麦粥
第九种：金黄小鱼丸
第十种：小小核桃酥
小编结合63位厨师推荐再从144网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
奶香葡萄酥、起酥椰蓉条、蝴蝶酥、漂浮版之——提拉米苏、花生桃酥
芒果香肠卷、泡芙、焦糖布丁、酥炸花椒叶
绿豆酥球、绿茶酥、蝴蝶酥。
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