烹饪戚风鲜奶蛋糕卷所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、煲仔炉、铁板烧设备、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、餐具消毒柜、单层工作台、暖饭车、六门冰箱、切菜机、风机控制箱 、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、勺子、擀面杖。
蛋糕菜谱戚风鲜奶蛋糕卷做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过85位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐戚风鲜奶蛋糕卷、戚风鲜奶蛋糕卷、戚风鲜奶蛋糕，抹茶蜜豆鲜奶蛋糕。
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以下是85位厨师推荐蛋糕烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：蛋糕菜谱戚风鲜奶蛋糕卷做法
材料
鸡蛋 4个
做法
1、烤箱预热350f
2、蛋白与蛋黄分开，蛋黄加一半的糖用hand mixer低速拌匀加牛奶、酒、油、香草精再低速拌匀筛入蛋糕粉和泡打粉，用低速拌至无粉粒即可，别过度搅拌
3、蛋白加塔塔粉和剩下的一半糖先用hand mixer低速拌匀，再高速打至蛋白成硬性发泡，即盆倒扣蛋白不会掉下。我用的是很便宜的walmart买的hamilton beach 20元以内的hand
mixer，注意了一下时间，从开始打，一共用了6分钟。见下图：
4、舀1/3蛋白与蛋黄糊拌匀（用切拌，不要打圈）再倒回蛋白内拌匀
5、倒入铺了parchment paper的烤盘，抹平，再用力震一下，震出大气泡，然后放入烤箱，12~13分钟
6、出炉后立刻倒扣在另一张parchment paper上，待凉，冷却后撤去表面的烤纸，抹打发的奶油（1cup whipping cream+2tbsps糖打发），卷起来，放冰箱半小时，再切片。
戚风鲜奶蛋糕卷做法已被55人烹饪过！
第二种：蛋糕菜谱戚风鲜奶蛋糕卷做法
材料
鸡蛋 4个
做法
1、烤箱预热350f
2、蛋白与蛋黄分开，蛋黄加一半的糖用hand mixer低速拌匀加牛奶、酒、油、香草精再低速拌匀筛入蛋糕粉和泡打粉，用低速拌至无粉粒即可，别过度搅拌
3、蛋白加塔塔粉和剩下的一半糖先用hand mixer低速拌匀，再高速打至蛋白成硬性发泡，即盆倒扣蛋白不会掉下。我用的是很便宜的walmart买的hamilton beach 20元以内的hand
mixer，注意了一下时间，从开始打，一共用了6分钟。见下图：
4、舀1/3蛋白与蛋黄糊拌匀（用切拌，不要打圈）再倒回蛋白内拌匀
5、倒入铺了parchment paper的烤盘，抹平，再用力震一下，震出大气泡，然后放入烤箱，12~13分钟
6、出炉后立刻倒扣在另一张parchment paper上，待凉，冷却后撤去表面的烤纸，抹打发的奶油（1cup whipping cream+2tbsps糖打发），卷起来，放冰箱半小时，再切片。
戚风鲜奶蛋糕卷做法已被24人烹饪过！
第三种：蛋糕菜谱戚风鲜奶蛋糕做法
材料
蛋糕体原料：
做法
1、先准备蛋糕体部分。烤箱预热到350f。
2、在麦芬烤盘里铺好小纸杯蛋糕的纸模。 我用了36个迷你小纸杯，一共做了36个。每一个个头很小，就是差不多一口两口就能吃掉的样子。
3、低筋面粉，盐，泡打粉混合过筛。 蛋白加塔塔粉，用打蛋器打至硬性发泡，中间分3次加入白糖。
4、一边打蛋黄一边往蛋黄里缓慢的加入色拉油，使其充分混合，然后一边搅拌一边一点点加入牛奶和香草精，这样可以避免油水分离。
5、取1/3蛋白，加入蛋黄糊，搅匀，再取1/3蛋白，拿橡皮刮刀用切拌的方式搅匀，然后加入剩下的1/3蛋白，再次切拌均匀，迅速舀入麦芬烤盘的小杯子里，送入烤箱，烤16到18分钟。
6、烤好的小纸杯蛋糕从烤盘中取出来，放在架子上凉凉。
7、烤蛋糕的同时，可以准备鲜奶油裱花。
8、先把鲜奶油加一半的白糖打发，放一边备用。
9、再将剩下的一半白糖跟奶油奶酪cream cheese放在一个大碗里，打至白糖跟奶酪完全混合，加入食用色素，再次打匀。然后加入打发的鲜奶油，用橡皮刮刀将两者拌匀，放冰箱冷藏。
10、奶油奶酪送回冰箱冷藏一两个小时后会变硬一些，可以起到奶油稳定剂的作用。
11、将奶油糖霜从冰箱拿出来，装入裱花袋，在小蛋糕上直接挤出花型即可。
小诀窍
鲜奶油很软，手的温度很容易把它软化，虽然加了奶油奶酪，糖霜拿在手里时间长了还是会 变得软塌塌的，很难做造型，所以动作一定要快，动作不快的话，就隔一段送回冰箱去冷藏一段时间再接着裱花。
戚风鲜奶蛋糕做法已被94人烹饪过！
第四种：蛋糕菜谱鲜奶油夹心戚风蛋糕卷做法
材料
材料:
做法
蛋白糊.
在干净无油的打蛋盆中放入蛋白与一半的糖, cream of tartar混合,用电动打蛋机打到硬.
蛋黄糊:
盆里放入蛋黄与另一半的糖，打发到浅黄色，然后一点点加入牛奶（或橙汁），打均匀以后再一点点地加入油，边加边打到很浓的样子. 筛入面粉, baking powder 搅拌匀, 再加rum (vanilla )再搅一下就好了. 最后完成的蛋黄糊颜色很浅，很粘稠有蓬松感.
放1/3的蛋白糊到蛋黄糊里,用橡皮刀拌匀,倒回蛋白糊里,用橡皮刀拌匀,动作要快而轻. 拌匀后倒到烤盘里,表面抹平,放烤箱里烤15分钟后拿出来,凉5分钟. 倒扣到干净的纸上, 底部的烤盘纸撕掉, 把边切掉一细条，因为边边烤的时候接触烤盘，最后会比较硬，容易裂, 不好卷。然后把蛋糕片和纸一起卷起来放至冷却，如果是摊平了冷却，卷的时候蛋糕体容易裂了或者碎了, 等到凉了以后就可以抹夹心的了.
鲜奶油夹心戚风蛋糕卷做法已被53人烹饪过！
第五种：蛋糕菜谱抹茶蜜豆鲜奶蛋糕做法
材料
鸡蛋4个，低粉110克，抹茶粉10克，糖70克，牛奶60克，色拉油40克，柠檬汁几滴，鲜奶油，白糖适量，朗姆酒10毫升，蜜豆适量
做法
1.蛋黄、20g糖、牛奶和色拉油放一个容器中，搅拌均匀；
2.将低粉和抹茶粉筛入，拌匀；
3.蛋白加柠檬汁和50g白糖，打至湿性发泡即可；
4.将蛋黄糊和蛋白糊分次拌匀；
5.入模，放进已预热的烤箱中层，165度，25分钟。
6.裱奶油：鲜奶油坐冰水，加白糖（量根据自己口味）打发，加朗姆酒拌匀，冷藏备用；
7.蛋糕胚凉后，用刀切割出需要的形状，如长方形两片；
8.在两片蛋糕的一面上都抹上奶油，一片放一些蜜豆；
抹茶蜜豆鲜奶蛋糕做法已被44人烹饪过！
小编整理716位网友投稿材料与戚风鲜奶蛋糕卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：原味鲜奶油蛋糕卷
第二种：草莓戚风蛋糕卷
第三种：戚风蛋糕卷
第四种：香橙戚风蛋糕卷
第五种：戚风蛋糕卷
第六种：戚风蛋糕卷
第七种：蓝莓戚风蛋糕卷
第八种：咖啡藍莓戚风蛋糕卷
第九种：柠檬抹茶戚风蛋糕卷
第十种：夏日鲜果戚风蛋糕卷
小编结合85位厨师推荐再从125网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
柠檬冻芝士蛋糕、焦糖巧克力纽约芝士蛋糕、双色松糕、巧克力重乳酪蛋糕、新鲜滴生日蛋糕
仿制的纽约乳酪蛋糕、简单牛油蛋糕、戚风蛋糕体、忌廉蛋糕
蒸蛋糕、松软细绵的抹茶蒸蛋糕、超级好吃的巧克力软心蛋糕。
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