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美食家推荐菜谱:柠香芝式蛋糕烹饪方法 图片及所用厨具(中央厨房)
2024-04-10 12:49    8868    中华厨具网

烹饪柠香芝式蛋糕所用的厨房设备有:双头单尾炒灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、铁板烧设备、面粉车、三眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温汤桶车、工作台冰箱锯骨机油烟净化器、食堂污碟输送带、多用刀、叉子、夹盘器。

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以下是24位厨师推荐蛋糕烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:蛋糕菜谱柠香芝式蛋糕做法

材料

奶油芝式120克,淡奶油100克,全麦饼干,黄油,牛奶约30毫升,柠檬汁(半个),糖粉约30克,香草粉/油少许

做法

1、将全麦饼干装入食品袋中,用擀面杖清拍后压碎。

2、中入少许黄油,溶化后加入饼干碎炒至变色后,烹入少许牛奶。

3、出后倒入模子中压平,压实。入冰箱冷藏片刻。

4、淡奶油加入糖粉打发,加入奶油芝式。然后依次加入柠檬汁,香草粉/油充分搅拌,再用牛奶掌握稠度。

5、把芝式糊倒入冷却的饼干底上,摸平。入冰箱冷藏30-60分钟即可。

6、食用时装饰糖粉、柠檬皮丝、银珠糖等。

7、制作法式拉糖:将绵白糖或细砂糖平铺在锅中,不要搅拌翻动,小火,让糖溶化。

8、见糖溶化后开始顺时针搅拌。呈棕黄色时,关火绝续搅拌。

9、待冷却一点后,糖浆开始变的黏稠,用勺子拉起糖,在糖浆自然往下流时快速的摔到磨刀棒上,趁热快速折糖丝,防在蛋糕上。还有一种,是把糖丝缠在磨刀棒上,然后轻推下来,螺旋的糖丝就成型了。

柠香芝式蛋糕做法已被94人烹饪过!

第二种:蛋糕菜谱柠香芝式蛋糕做法

材料

奶油芝式120克,淡奶油100克,全麦饼干,黄油,牛奶约30毫升,柠檬汁(半个),糖粉约30克,香草粉/油少许

做法

1、将全麦饼干装入食品袋中,用擀面杖清拍后压碎。

2、锅中入少许黄油,溶化后加入饼干碎炒至变色后,烹入少许牛奶。

3、出锅后倒入模子中压平,压实。入冰箱冷藏片刻。

4、淡奶油加入糖粉打发,加入奶油芝式。然后依次加入柠檬汁,香草粉/油充分搅拌,再用牛奶掌握稠度。

5、把芝式糊倒入冷却的饼干底上,摸平。入冰箱冷藏30-60分钟即可。

6、食用时装饰糖粉、柠檬皮丝、银珠糖等。

7、制作法式拉糖:将绵白糖或细砂糖平铺在锅中,不要搅拌翻动,小火,让糖溶化。

8、见糖溶化后开始顺时针搅拌。呈棕黄色时,关火绝续搅拌。

9、待冷却一点后,糖浆开始变的黏稠,用勺子拉起糖,在糖浆自然往下流时快速的摔到磨刀棒上,趁热快速折糖丝,防在蛋糕上。还有一种,是把糖丝缠在磨刀棒上,然后轻推下来,螺旋的糖丝就成型了。

柠香芝式蛋糕做法已被64人烹饪过!

第三种:蛋糕菜谱柠香芝士蛋糕做法

材料

主料:1奶油芝士,2植物奶油,3全麥餅乾,配料:1黃油,2白糖,3牛奶,4檸檬,工具:1檸檬刮,2蛋糕圈,3打蛋機,4抹刀

做法

1將全麥餅乾敲碎,放入鍋中加黃油炒至變色,再加入少許牛奶,使之帶有粘性。趁熱將餅乾碎放到蛋糕模具裏壓緊,這就是蛋糕底。并送入冰箱冷藏。

2將奶油芝士加牛奶軟化。在植物奶油中加糖打發,將兩者混合,并加入一個檸檬的檸檬汁,最後加入大量的糖調味。

3把蛋糕底從冰箱里取出,將混合物2倒入,并用抹刀抹平。再放入冰箱繼續冷藏,兩小時後取出。

(將蛋糕均勻分塊,每块單獨做裝飾)

4用檸檬刮把剛榨汁的檸檬皮刮下來,點綴在蛋糕切塊上。用鍋把白糖融化成糖漿,用小勺甩成糖絲繞好點綴在檸檬絲上。

小诀窍

在全麥餅乾裏要多放點奶,才會有粘性。在混合物2里要多加寫糖,不然會很酸。如果你调的混合物越稀,所需要冷藏的時間就越久。買不到檸檬刮,就用刀切。熬糖要慢慢熬,可以放點水熬稀一點。這麼是完全不用烤箱的蛋糕哦

柠香芝士蛋糕做法已被23人烹饪过!

第四种:蛋糕菜谱柠香芝麻鱼排做法

材料

三文鱼,小青柠檬,盐,黑胡椒粉,姜丝,蜂蜜,水,淀粉,蒜末,生抽,面粉,白芝麻

做法

1、准备三文鱼和小青柠檬。

2、三文鱼撒上适量盐、黑胡椒粉、姜丝腌制30分钟以上。

3、青柠檬汁、蜂蜜、水(三者比例为1:2:2)、适量淀粉、蒜末、生抽拌匀成汁。

4、鱼块均匀地拍上面粉和白芝麻的混合物。

5、抖掉多余的面粉,小火把鱼两面都煎黄。

6、另取锅,将调好的酱汁用小火煮至粘稠,中途要不停地搅拌,防止煮糊。

7、最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可。

小诀窍

1、没有柠檬的话,可以用白醋代替,遗憾的是缺少了柠檬清新的香气。

2、三文鱼也可以用其他的新鲜鱼类代替,味道应该是一样的美味。

3、鱼用小火煎,注意不要煎的太老(以筷子轻插鱼肉即分开为好)

4、煎鱼前拍薄面粉可锁住鱼肉的水分,使煎好的鱼肉保持鲜嫩,而且不会粘锅。

5、关于酱汁的味道,依个人口味不同,可以在煮汁之前先用筷子轻沾品尝一下味道,根据自己的需要,酌量添加或者减少某种调料(煮好之后就很难调整了)

6、因为酱汁煮过以后味道会浓缩,建议调料以前味道不要太过浓郁。

7、三文鱼属于多脂鱼类,脂肪集于腹部,如果是整条买来,食用或加工前要将腹脂剔除。

8、烹调可煎、炒、煮、腌渍、烧烤、烟熏或生吃。但是生食处理时一定要注意卫生,凡鳃丝黑色,肉质失去弹性的,一律不宜用于制作生鱼片。

9、三文鱼头和鱼尾营养丰富,可用做鱼头鱼尾汤和煲,风味独特,注意沸煮时间不要太长。

柠香芝麻鱼排做法已被83人烹饪过!

第五种:蛋糕菜谱英式早餐土豆泥培根芝式烤肠做法

材料

土豆泥材料:土豆,黄油20克,奶油30克,牛奶40克,盐,黑胡椒碎,

做法

土豆泥做法:

将土豆去皮切大块加冷水煮(锅中要加一小勺的盐)。约煮15-20分钟。可以用筷子扎一下熟了就出锅,沥水。

黄油加入奶油,隔水或用微波炉低温溶化即可。加入土豆中,再加牛奶,把土豆压碎(如果想吃软滑的土豆泥可以都加一些奶)。最后加盐和黑胡椒碎调味。

芝式烤肠做法:

将脆皮肠中间划开(3/4),中间夹入芝式,最后用培根卷好。可用牙签固定。

煎锅中入底油。煎至两面金黄即可。

沙拉做法:

将所有配料切成小丁,加入盐,糖,黑胡椒碎,橄榄油调味即可。

英式早餐土豆泥培根芝式烤肠做法已被42人烹饪过!

小编整理425位网友投稿材料与柠香芝式蛋糕相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:柠香纽约芝士蛋糕

第二种:德式蛋糕

第三种:花式蛋糕卷

第四种:喷喷香芝麻馒头

第五种:奶香芝士软曲奇

第六种:咸香芝士曲奇

第七种:蒜香芝麻酱

第八种:喷香芝麻茄子条

第九种:满口香芝麻烧饼

第十种:葱香芝士司康

小编结合24位厨师推荐再从505网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

圣诞节必备轻乳酪蛋糕、圣诞蛋糕、大理石芝士蛋糕、大理石雪纺蛋糕、天使蛋糕

天使蛋糕、奶油水果戚风蛋糕、奶酪蛋糕、奶酪蛋糕

奶酪蛋糕【卡通版】、妙福蛋糕、奶油桂花戚风。

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相关菜谱名称推荐:柠香芝式蛋糕,柠香芝式蛋糕,柠香芝士蛋糕,英式早餐土豆泥培根芝式烤肠

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