烹饪凤梨酥所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、烤猪炉、油炸炉、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、保温餐车、菜品展示柜、切片机、油烟净化器、热水器、砍骨刀、开瓶器、倒油瓶。
点心菜谱凤梨酥做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过92位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐凤梨酥、凤梨酥、台式凤梨酥，低脂凤梨酥。
（中华厨具网 建议，再次对92位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被5993人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是92位厨师推荐点心烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：点心菜谱凤梨酥做法
材料
凤梨馅：凤梨4粒果肉净重2kg，糖300g，桂皮1条5cm，丁香4粒，新鲜柠檬汁2汤匙。
做法
1、将面团塞入模具内，挤压出一条面胚，放上一粒凤梨馅卷起。
2、排放在铺了烘培纸的烤盘上，涂上蛋液。
3、放入预热的烤箱，170度上下火烤20分钟即可。（ 时间和温度要根据自家的烤箱调整）
小诀窍
～桂皮和丁香不是每个人都会喜欢的味道，可选择不放。
～涂液使用时才准备，以免结块。
～没有蛋黄粉可用20g粟粉代替。
凤梨酥做法已被62人烹饪过！
第二种：点心菜谱凤梨酥做法
材料
低筋面粉300g，奶油170g，糖粉50g，奶粉40g，蛋1个，盐少许
做法
1.奶油切成小粒，等变软后，加入糖粉与盐拌匀，把蛋打散加入搅拌均匀。拌入低筋面粉与奶粉，拌匀成团后，放入冰箱松弛半个小时。
2.将菠萝馅用刀分切成每个重约20g的小块状，然后放入冰箱冷冻，稍微冻硬一些会好包一些。
3.将面团分割成40g每个，捏平、包入菠萝馅，收口，放入凤梨酥圈模里，成型后，取出来，我只有一个模，只好这样了，不然连着模一起烤，烤出来的会很漂亮。
4.200度烤约8分钟，降温至180 c，单开上火，烤8分钟，然后在单开下火烤8分钟。
凤梨酥做法已被42人烹饪过！
第三种：点心菜谱台式凤梨酥做法
材料
凤梨馅料：，新鲜凤梨或凤梨罐头250克，冬瓜250克，沙糖30-45克，麦芽糖30-45克，凤梨酥皮：，黄油100克，糖粉50克，盐1克，蛋黄2个，低粉130克，奶粉30克，奶酪粉10克
做法
1.凤梨馅料：冬瓜去皮去籽切丁，菠萝也切丁，一共500克。
2.放到榨汁机中榨成泥，依据个人喜好可以榨得细些或粗些都可以。
3.将过你放到不沾平锅中，中火翻炒。
4.慢慢收干水分。
5.水分明显见少以后，放入砂糖和麦芽糖继续翻炒。
6.待水分完全收干，就可以晾凉备用了。这是菠萝馅体积明显变小，颜色变深，粘稠，具有可塑性，基本不具备流动性，烧制时间约为20分钟，请耐心，多观察。
7.菠萝馅可以冷藏存放用的时候拿出来搓成小球。
8.软化的黄油切成小块。
9.用打蛋器大软（我用的电动打蛋器）。然后放入糖粉。
10.放入糖粉打匀以后，分4-5次放入蛋黄打匀。
11.一直打到呈鹅黄色羽毛状，体积变大，就打好了。
12.将所有分类过筛倒入黄油内，采用压拌的方法将面团拌成团。
13.如果粘手手上可以沾少量低粉，这样好成团。为了包起来容易，也可以冷藏一会。
14.取25克面皮，15克馅放到虎口处，慢慢将口收起来封好。
15.如果有露馅的地方取一点面皮补上，这样就包好了。
16.包好的小球，稍微拍扁一点，宽度也弄得跟模具差不多，然后压入模具。
17.压入模具以后轻轻用手指推面皮，让小球完全覆盖模具以及旁边的缝隙。
18.以170度烤约15-20分钟，然后翻面烤5分钟，出炉晾凉后脱模。
19.凤梨酥就是很酥！所以，脱模要小心观察一下上下的宽度整理一下下面粘的牢的地方，然后轻轻地从下面托起。
小诀窍
1）制作凤梨酥的馅有放一半冬瓜的，也有全放菠萝的，都可以。可以用罐装菠萝也可以用新鲜菠萝，看你实际情况吧。 2）做馅的时候，要自己掌握点火候，再就是记得要用不沾锅。不用怕熬过头了，一定要熬到没有多余的水份，粘稠才可以。 3）酥皮不要搅拌，不要过分揉搓，压拌均匀成团就可以。粘手的话，手里铺点低粉。不好操作也可以放冷藏几分钟。 4）一般来说，25g的皮，包15g馅就可以。具体用多少，还要看你的模具大小，我的模具是5×4×1.5的。建议你先估计一下大小，实验一个，我实验的第一个就大了，后来我就改小了。比模具稍微小一点就行，因为它烤的时候还要膨胀一些。 5）千万不要露馅啊，露馅的地方及时用面团补上，压进去的时候底下就看不到了，所以就更要注意，底下不要露馅。 6）压入模具的时候也要小心，慢慢来，轻轻压。 7）烤完取出的时候，也要小心，慢慢取。 8）温度时间，大概170度，20分钟。你的烤箱或许更长，或许更短。你自己掌握一下噢，感觉上色了就差不多了。 9）再补充一下，如果没有包馅的经验，尽量先少包一点，练习一下。这些材料大概可以做12-14个。
台式凤梨酥做法已被11人烹饪过！
第四种：点心菜谱凤梨酥做法
材料
奶油150公克，低筋面粉300公克，蛋白1/2个，蛋黄2个，糖粉60公克，奶粉25公克，小苏打粉1/4小匙，水25公克，凤梨膏600公克，酥油适量
做法
(1)奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均匀的蛋液。
(2)奶粉与面粉混合筛过，拌入奶油煳内，将小苏打粉溶于水中后也加入拌匀。
(3)将面糰分成每份约20公克，同样将凤梨膏均分，每一等份约15公克。
(4)将凤梨膏放入作好面皮中包好，模型上涂一层酥油，将凤梨酥面糰装入模型中，以150℃烤25分钟即可。
凤梨酥做法已被60人烹饪过！
第五种：点心菜谱低脂凤梨酥做法
材料
1.泡打粉1/2小匙，低筋面粉500公克，2.奶油200公克，糖粉180公克，盐3公克，奶粉20公克，3.蛋3个，4.凤梨馅500公克
做法
(1)材料1过筛备用。
(2)材料2之奶油切薄片后，混合所有材料2稍打发，即可将蛋分次加入拌匀。
(3)过筛后的材料1亦加入作法(2)材料中拌匀，即为凤梨酥面糰。
(4)将面糰分割成每个20公克，凤梨馅每个10公克。
低脂凤梨酥做法已被40人烹饪过！
小编整理844位网友投稿材料与凤梨酥相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：凤梨酥
第二种：凤梨酥
第三种：凤梨酥自制
第四种：凤梨酥
第五种：凤梨酥
第六种：凤梨酥
第七种：草莓酥与凤梨酥
第八种：金钻凤梨酥
第九种：凤梨酥
第十种：凤梨酥的做法
小编结合92位厨师推荐再从353网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
核桃派、自制什锦馅汤圆、班兰榴莲波士顿派、甜蜜点心、紫薯芝士球
蜂蜜小蛋卷、奶酪小馒头、柠香玛德琳、卡仕达苹果派
椰香芝士夹心酥饼、超详细千层酥皮做法、黄金虾卷。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被5993人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：凤梨酥,凤梨酥,台式凤梨酥,低脂凤梨酥
