烹饪金鱼酥所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式汤锅、醒发箱、单眼水池、餐具消毒柜、工作台冰箱、保温售饭台、冷饮机、绞肉机、排气扇、开水器、斩切刀、勺子、蒸笼。
点心菜谱金鱼酥做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过91位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐金鱼酥、金鱼酥、鱼酥羹，鲔鱼酥盒。
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以下是91位厨师推荐点心烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：点心菜谱金鱼酥做法
材料
原料：面粉250克 细纱馅150克 熟猪油1000克 鸡蛋青 果酱20克 白芝麻 可可粉各少许
做法
制法：1、面粉100g加猪油50g擦成干油酥。2、取面粉150g加水50g，猪油20g和
成水油面，包入干油酥。用叠酥方法制成酥坯。在坯皮中包入细纱馅，沿边涂上蛋清，
由前端向后一半处捏紧成金鱼身，余下用剪刀修成鱼尾巴。生坯在油锅内炸至膨胀酥
纹放开，起锅。用果酱裱上鱼眼，再将果酱拌入可可粉。点缀成鱼眼珠，在尾处沿边
裱上几道细纹。
金鱼酥做法已被60人烹饪过！
第二种：点心菜谱金鱼酥做法
材料
原料：面粉250克 细纱馅150克 熟猪油1000克 鸡蛋青 果酱20克 白芝麻 可可粉各少许
做法
制法：1、面粉100g加猪油50g擦成干油酥。2、取面粉150g加水50g，猪油20g和
成水油面，包入干油酥。用叠酥方法制成酥坯。在坯皮中包入细纱馅，沿边涂上蛋清，
由前端向后一半处捏紧成金鱼身，余下用剪刀修成鱼尾巴。生坯在油锅内炸至膨胀酥
纹放开，起锅。用果酱裱上鱼眼，再将果酱拌入可可粉。点缀成鱼眼珠，在尾处沿边
裱上几道细纹。
金鱼酥做法已被40人烹饪过！
第三种：点心菜谱鱼酥羹做法
材料
鱼酥100g，香菇丝50g，高汤1200cc，a.太白粉2大匙，水3大匙，b.盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，糖1/8茶匙，柴鱼片10g，c.乌醋适量，胡椒粉适量
做法
1.香菇丝以滚水汆烫至熟；调味料a调成太白粉水；鱼酥放入油锅中略炸一下捞起沥干油脂备用。
2.取一汤锅，倒入高汤，放入调味料b调味煮滚。
3.关小火，以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡即起锅盛入大碗中。
4.放入已炸好的鱼酥，食用时加入适量胡椒粉、乌醋提味即可。
鱼酥羹做法已被19人烹饪过！
第四种：点心菜谱鳗鱼酥做法
材料
鳗鱼600公克，蒜头20公克，姜20公克，青葱20公克，辣椒1支，米酒2大匙，盐1/2小匙，糖1/2小匙，胡椒粉1小匙，五香粉1小匙，乌醋1/2大匙，蒜末20公克，姜末20公克，葱末20公克，太白粉1小匙，蛋1个，脆浆粉3大匙
做法
1.将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分的长条状，装在容器里，将米酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉、乌醋、蒜末、姜末、葱末、太白粉加入搅拌均匀，腌渍约15分钟。
2.将作法1中腌渍好的鳗鱼，加入蛋和脆将粉搅拌均匀后备用。
3.将蒜头切成蒜末；姜切成姜末；青葱切成葱末；辣椒去仔切末后备用。
4.热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法2的鳗鱼炸约3分钟，改转大火略炸后，捞起沥油装盘。
5.热油锅，加入少许油和作法3的蒜末、姜末、葱末和辣椒末爆香后，直接撒在装盘的鳗鱼上即可。
鳗鱼酥做法已被79人烹饪过！
第五种：点心菜谱鲔鱼酥盒做法
材料
油皮材料：236g，奶油59g，蛋47g，细砂糖19g，水118g，油酥材料：270g，白油270g，玛其琳190g，其他材料：2个，蛋白1/3个，蕃茄酱适量，馅料：250g
做法
1.取一桿折松弛好的油酥皮，桿成0.8∼1公分左右的厚度，再取大小相差1公分左右之圆形菊花模，先压出大的圆形面皮，再将一半的面皮，以小的圆模压成中空之圆形面皮备用。
2.取作法1一片大的面皮，于面皮边缘涂上蛋汁，再取作法1另一中空面皮覆盖在上面，略微压紧，于中间填上鲔鱼馅，边缘刷上蛋汁，置于烤盘上。
鲔鱼酥盒做法已被28人烹饪过！
小编整理272位网友投稿材料与金鱼酥相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：黄金鱼面
第二种：金鱼戏莲
第三种：荷花金鱼虾
第四种：金鱼蒸饺-富足有余
第五种：黄金鱼饼
第六种：金鱼烧卖
第七种：寸金鱼籽粒
第八种：金鱼大虾
第九种：内金鱼
第十种：生鸡内金鱼脑石粉
小编结合91位厨师推荐再从241网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
黄油酥、核桃排、豆馅南瓜饼、( ^_^ )彩虹土豆泥、地瓜黑芝麻饼
水果春卷、奶圈圈、刺猬酥、花生糖饼
麦片香饼、杏仁瓦片酥、苹果派。
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相关菜谱名称推荐：金鱼酥,金鱼酥,鱼酥羹,鲔鱼酥盒
