烹饪香酥椰蓉派所用的厨房设备有:单头单尾炒灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、可倾式炒锅、煮面炉(桶)、各类异形定制水池、刀具消毒柜、木案工作台、暖碟柜、单门冰箱、锯骨机、油网烟罩、热水器、多用刀、筷子、夹盘器。
点心菜谱香酥椰蓉派做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过22位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香酥椰蓉派、香酥椰蓉派、起酥椰蓉条,香酥椰子餅。
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以下是22位厨师推荐点心烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:点心菜谱香酥椰蓉派做法
材料
方子:,(4个)菊花派模直径10厘米大小。,派皮:,低粉100克,黄油70克,糖20克,蛋液约30克(半个鸡蛋的),派馅:,椰蓉60克,糖70克,低粉30克,黄油30克,牛奶90克,蛋液1个半,泡打粉1/4小匙
做法
1、黄油,糖,奶,微波炉加热溶化放凉.
2、加入打散的蛋液拌均.
3、加椰蓉,筛入低粉泡打粉调成糊状备用.
4、黄油软化加糖打发.(具体说明见小贴士)
5、分两次加入半个蛋液打均.
6、筛入低粉拌成团.
7、挞皮均匀分成4份.
8、揉圆按扁放挞模里捏出形状.
9、挞馅填到8分满.
10、190度,中下层,烤20分钟左右.
小诀窍
1、黄油软化加糖打发的说明:首先,称取所需重量的黄油,把黄油切成小块,放在碗里软化。必须软化到可以很轻松地用手把黄油捅一个窟窿的程度。软化的黄油加入糖然后用打蛋器低速搅打,直到糖和黄油完全混合。
2、加入蛋液的打发说明:用打蛋器低速打发到黄油和糖完全混合以后,可以把打蛋器的速度调到高速,继续搅打3-5分钟左右。黄油会渐渐变得膨松、轻盈,体积稍变大,颜色也会稍变浅。黄油打发后,按照配方的要求加入打散的鸡蛋。这里需要注意,原则上鸡蛋必须分次加入,每一次都要彻底搅打均匀,直到鸡蛋和黄油完全融合才可以加入下一次。
附图中有加鸡蛋打发后的大图。非常轻盈、均匀、细腻的状态。
3、铺派皮时要包住模具的花边,但花边部分的面不要太薄,本人就是包得太薄了,所以起模时有的花瓣折了。可惜呀。十全九美了~
香酥椰蓉派做法已被71人烹饪过!
第二种:点心菜谱香酥椰蓉派做法
材料
方子:,(4个)菊花派模直径10厘米大小。,派皮:,低粉100克,黄油70克,糖20克,蛋液约30克(半个鸡蛋的),派馅:,椰蓉60克,糖70克,低粉30克,黄油30克,牛奶90克,蛋液1个半,泡打粉1/4小匙
做法
1、黄油,糖,奶,微波炉加热溶化放凉.
2、加入打散的蛋液拌均.
3、加椰蓉,筛入低粉泡打粉调成糊状备用.
4、黄油软化加糖打发.(具体说明见小贴士)
5、分两次加入半个蛋液打均.
6、筛入低粉拌成团.
7、挞皮均匀分成4份.
8、揉圆按扁放挞模里捏出形状.
9、挞馅填到8分满.
10、190度,中下层,烤20分钟左右.
小诀窍
1、黄油软化加糖打发的说明:首先,称取所需重量的黄油,把黄油切成小块,放在碗里软化。必须软化到可以很轻松地用手把黄油捅一个窟窿的程度。软化的黄油加入糖然后用打蛋器低速搅打,直到糖和黄油完全混合。
2、加入蛋液的打发说明:用打蛋器低速打发到黄油和糖完全混合以后,可以把打蛋器的速度调到高速,继续搅打3-5分钟左右。黄油会渐渐变得膨松、轻盈,体积稍变大,颜色也会稍变浅。黄油打发后,按照配方的要求加入打散的鸡蛋。这里需要注意,原则上鸡蛋必须分次加入,每一次都要彻底搅打均匀,直到鸡蛋和黄油完全融合才可以加入下一次。
附图中有加鸡蛋打发后的大图。非常轻盈、均匀、细腻的状态。
3、铺派皮时要包住模具的花边,但花边部分的面不要太薄,本人就是包得太薄了,所以起模时有的花瓣折了。可惜呀。十全九美了~
香酥椰蓉派做法已被41人烹饪过!
第三种:点心菜谱起酥椰蓉条做法
材料
低筋面粉250克,酥油30克,砂糖20克,水120g,玛琪林140克,椰蓉50克
做法
1.把酥油和面搅拌均匀,分次加水揉成面团。
2.把面粉和成团用保鲜膜盖上松弛20分钟。
3.玛琪琳用保鲜膜包上用擀面棍敲击成薄油片
4.松弛好的面团取出,用擀面棍擀成长度是玛琪琳3倍,宽度稍微多一点的面片;然后将玛琪琳放中间,两头的面片折过来包住玛琪琳,包上保鲜膜,冷藏30分钟
5.松弛好的面团,擀成长方形,以敲击为主,擀为辅,擀长后,再次叠起来,包保鲜膜冷藏20分钟
6.冷藏后的面团取出,重复步骤5,叠辈子。然后折起冷藏1小时。
7.取出面片,敲击,擀平至0.3公分左右。
8.把面片切成长4公分宽1公分左右的小条,两小条交叉拧一下
9.把椰蓉和白糖和匀,粘到成品上。这时烤箱预热200度
10.烤20分钟,15分钟在倒数第二层,剩下五分钟在上数第二层
11.取出放烤架上冷却。
起酥椰蓉条做法已被10人烹饪过!
第四种:点心菜谱奶酥椰蓉小甜包做法
材料
黄油50克,奶粉60克,全蛋13克,盐少许,糖粉25克,
做法
1.黄油软化用蛋抽搅匀
2.加入糖粉和盐用蛋抽搅拌均匀并打发至膨松
3.分次加入全蛋液
4.每次都搅拌均匀后再加下一次,以免油水分离
5.将蛋液搅拌至吸收后,加入奶粉拌匀
6.将混合好的奶酥倒在保鲜膜上
7.卷成圆柱形,冷藏使其定型
8.冷藏后的奶酥平均切成10份备用
9.后油法将面团揉至扩展阶段
10.基础发酵至原来的2倍大
11.取出发酵好的面团排气
12.平均分割成10等份,滚圆松驰15分钟
13.取一份面团,压成中间厚四周薄的圆片形,包入一份奶酥馅
14.收紧收口,力度要均匀,否则经过最后发酵和烘烤,会使形状不够整齐
15.在面包坯表面轻刷一层蛋水液
16.表面沾满椰蓉后排入烤盘做最后发酵20-30分钟,烤箱预热180度,中层上下火约20分钟
奶酥椰蓉小甜包做法已被80人烹饪过!
第五种:点心菜谱香酥椰子餅做法
材料
椰蓉9匙,薏仁粉3匙,白砂糖2匙,奶粉2匙,香草粉2小匙,泡打粉1小匙,雞蛋1顆,牛奶6匙
做法
1、大碗中加入椰蓉9匙,薏仁粉3匙,白砂糖2匙,奶粉2匙,香草粉2小匙和泡打粉1小匙,用湯匙拌勻。
2、打入雞蛋1顆,加入牛奶6匙,用湯匙拌勻。
香酥椰子餅做法已被50人烹饪过!
小编整理832位网友投稿材料与香酥椰蓉派相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:椰蓉蛋糕
第二种:甘香椰蓉酥
第三种:椰蓉蛋黄馅
第四种:椰蓉吐司
第五种:椰蓉包
第六种:椰蓉小土司
第七种:椰蓉吐司
第八种:蛋白椰蓉球
第九种:椰蓉月饼
第十种:椰蓉塔
小编结合22位厨师推荐再从452网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
鲜肉月饼、烧烤菠萝鸡汉堡、泰式火鸡汉堡、烤酥饺 i、卤牛蹍
迷你加州核桃汉堡、小伙子汉堡、煎鸡虾肉饼、韭葱熏腿派
熏鲑鱼马铃薯饼、涮羊肉、美味馍馍。
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