烹饪成都老妈蹄花汤所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸饭柜、烤鸡炉、铁板烧设备、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、刀具消毒柜、单层工作台、暖饭车、六门冰箱、洗菜机、吹风机、热水器、厨房剪刀、开瓶器、夹盘器。
汤类菜谱成都老妈蹄花汤做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过15位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐成都老妈蹄花汤、成都老妈蹄花汤、一举三得的美食御寒补胶元又美味-------老妈蹄花，冬瓜蹄花汤。
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以下是15位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱成都老妈蹄花汤做法
材料
猪蹄，雪豆，生姜，陈皮，醪糟汁
做法
1、雪豆即是大芸豆，我用了西班牙产的雪豆罐头，如用干豆则泡发过夜。
2、去血水：猪蹄洗净后入冷水，水里加入一勺料酒和几片生姜，中火煮到沸腾，捞出，用温水洗净。
3、洗净的猪蹄入温水，开大火，水开后保持大火滚沸30min，这个步骤可以使汤汁奶白。水的量要足，中途不能加水。
4、30分钟内不要走开，不时撇去浮沫。
5、30分钟后转最小火，调味后盖盖开始慢煨。
6、汤的基础调味用一块陈皮、一块拍散的生姜和两大勺滤干渣的醪糟汁即可。
7、我用了雪豆罐头，倒出用清水冲进表面液体，入锅里一起煮。如果是用干雪豆提前一夜泡发，和猪蹄同时入水煮。
8、转到最小火（基本是仅能维持温度的状态）炖4个小时，中途尽量不要开盖以保证香味浓郁。吃的时候在碗底加一小勺精盐，冲入蹄花汤，撒葱花，配蘸碟开吃。
成都老妈蹄花汤做法已被74人烹饪过！
第二种：汤类菜谱成都老妈蹄花汤做法
材料
猪蹄，雪豆，生姜，陈皮，醪糟汁
做法
1、雪豆即是大芸豆，我用了西班牙产的雪豆罐头，如用干豆则泡发过夜。
2、去血水：猪蹄洗净后入冷水，水里加入一勺料酒和几片生姜，中火煮到沸腾，捞出，用温水洗净。
3、洗净的猪蹄入温水，开大火，水开后保持大火滚沸30min，这个步骤可以使汤汁奶白。水的量要足，中途不能加水。
4、30分钟内不要走开，不时撇去浮沫。
5、30分钟后转最小火，调味后盖盖开始慢煨。
6、汤的基础调味用一块陈皮、一块拍散的生姜和两大勺滤干渣的醪糟汁即可。
7、我用了雪豆罐头，倒出用清水冲进表面液体，入锅里一起煮。如果是用干雪豆提前一夜泡发，和猪蹄同时入水煮。
8、转到最小火（基本是仅能维持温度的状态）炖4个小时，中途尽量不要开盖以保证香味浓郁。吃的时候在碗底加一小勺精盐，冲入蹄花汤，撒葱花，配蘸碟开吃。
成都老妈蹄花汤做法已被44人烹饪过！
第三种：汤类菜谱一举三得的美食御寒补胶元又美味-------老妈蹄花做法
材料
猪蹄2个白芸豆适量姜 适量花椒 适量白酒 适量料酒 适量小葱 适量
做法
1. 芸豆提前一晚用清水浸泡。 2. 猪蹄剁成小块，洗净，有时间也可以让猪蹄在清水里泡一段时间再洗净。 3. 烧一大锅水，放一些姜片和花椒，水开后倒一些白酒。 4. 把猪蹄放进烧开的水里，焯几分钟。 5. 焯好的猪蹄用清水冼净，放进锅里，再另外加入清水。 6. 大火烧开，保持大火煮半小时，我煮的时候没有盖盖子，因为猪蹄已经焯过水，所以现在的水很干净，但仍然会有少量的浮沫，用勺子舀起来不要。 7. 半个小时后，把火关小，放入泡好并且洗净的芸豆，再加入几颗花椒，一块拍碎的姜，少量料酒，小火慢炖至猪蹄软烂，大概2个半到3个小时，自己尝试肉的软烂程度。 8. 小火炖的时候我还是喜欢放进砂锅里慢慢炖。 9. 实物汤汁看着比上的汤汁还白一点，也更诱人，老拍不好，无奈。 10. 这道菜菜猪蹄是主角，做一个自己喜欢的美味蘸料非常重要，只要蘸料做好了，想不美味都不行呢。炖好后的汤，舀到小碗里，加入适量的盐和小葱，喝一口汤，芸豆也是沙沙的，很好喝呢。老妈蹄花做法小贴士原料：猪蹄2个 白芸豆配料：姜 花椒 白酒 料酒 小葱蘸料：生抽 芝麻油 葱油 花椒油（我今天用的是花椒油里的花椒面）鸡精 辣椒油 虾皮 小葱
1、小火慢炖前一定要用大火煮，这样汤的颜色才会呈现漂亮的白色。2、因为在小火慢炖前要用大火煮半小时，所以水要加得比平时炖汤多一些，要不煮半小时水都煮没了。2、喝汤时如果想更象外面做的感觉，就需要多加一些胡椒，但我觉得加入盐和小葱味道已经不错了，就没再加胡椒。
一举三得的美食御寒补胶元又美味-------老妈蹄花做法已被24人烹饪过！
第四种：汤类菜谱老妈蹄花做法
材料
主料：猪蹄1000g
做法
1、猪蹄刮洗干净切成小块沥干。
2、大葱、姜、大蒜及花椒打成调料包备用。
3、锅中加水，猪蹄凉水下锅，倒入少许白醋去腥，开大火焯烫。
4、猪蹄焯烫好后，将猪蹄捞出，用清水中洗去残沫，再浸泡清水半小时。
5、猪蹄浸泡好后再入锅，将调料包放锅，锅中一次性加好水，水的量要足，开大火炖制。
6、一直保持大火精制1小时后，猪蹄汤浓稠呈奶白色，将调料包捞出，再加入盐、胡椒粉调味。
7、老妈蹄花蘸料的做法：老干妈、红油、生抽、陈醋备好，老干妈:红油:生抽=1：1：1的比例调制，陈醋依据个人口味酌量添加，再搅拌均匀即可。
老妈蹄花做法已被73人烹饪过！
第五种：汤类菜谱冬瓜蹄花汤做法
材料
猪蹄，冬瓜，姜片，食盐
做法
1.猪蹄在沸水中烫一下，取出；
冬瓜蹄花汤做法已被42人烹饪过！
小编整理336位网友投稿材料与成都老妈蹄花汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：汕头老妈宫粽球
第二种：老妈的味道
第三种：石锅老妈鸡
第四种：成都美食--钟水饺
第五种：成都子鸡
第六种：成都子鸡
第七种：成都爆鸡丁
第八种：成都素烩
第九种：成都酸辣面
第十种：八宝鸡汤（成都惠安堂滋补餐厅方）
小编结合15位厨师推荐再从305网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
莲子土豆排骨汤、蹄花汤、土豆丝汤、猪蹄髈萝卜汤
豆腐白萝卜丝汤、猪肚汤、排骨冬瓜汤。
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