烹饪84【老母鸡汤】所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、馒头机、三眼水池、油水分离器、调料台（车）、暖碟柜、四门冰箱、咖啡机、新风系统、净水器（净水处理设备）、多用刀、开瓶器、厨房秤。
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以下是48位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱84【老母鸡汤】做法
材料
老母鸡、两块生姜、葱结两个、料酒、红枣几颗、灵芝两片、香菇两朵、盐、
做法
老母鸡汤太耗时，一般会高压锅压20分钟，再拆散了，入砂锅小火煨1-2个小时,加入料：两块生姜，葱结两个，料酒，红枣几颗，灵芝两片，香菇两朵，最后上桌前再调盐，反正鸡汤怎么弄都很鲜
84【老母鸡汤】做法已被28人烹饪过！
第二种：汤类菜谱84【老母鸡汤】做法
材料
老母鸡、两块生姜、葱结两个、料酒、红枣几颗、灵芝两片、香菇两朵、盐、
做法
老母鸡汤太耗时，一般会高压锅压20分钟，再拆散了，入砂锅小火煨1-2个小时,加入料：两块生姜，葱结两个，料酒，红枣几颗，灵芝两片，香菇两朵，最后上桌前再调盐，反正鸡汤怎么弄都很鲜
84【老母鸡汤】做法已被87人烹饪过！
第三种：汤类菜谱甜玉米老母鸡汤做法
材料
超甜玉米2根，红萝卜一根，玉竹沙参适量，盐，蜜枣2个，老母鸡鸡件，蚝干适量，干贝适量，姜3-4片
做法
1.玉米洗干净剁块、红萝卜洗干净去皮切块、玉竹沙参浸泡片刻、蚝干干贝浸泡片刻姜去皮切3-4片、老母鸡洗干净热水灼煮片刻。
2.所有材料倒入瓦煲内加水大火煮开后改中小火熬90-120分钟后加盐调味即可。
甜玉米老母鸡汤做法已被57人烹饪过！
第四种：汤类菜谱蛋饺老母鸡汤做法
材料
（上海菜），蛋饺10个，黄芽菜1/3棵，鱼丸100g，猪肉馅100g，干粉丝1小把，干木耳20g，香菜碎1茶匙（5g），老母鸡1只，盐2茶匙（10g），姜3片，黄酒2汤匙（30ml），油炸干肉皮30g
做法
老母鸡宰杀后洗净，将整鸡放入汤锅中，加入3000ml热水、黄酒（约20ml）和姜片，用大火烧沸后转小火慢慢煲煮2小时，随后将整鸡捞出切成块和鸡汤一起待用。
黄芽菜洗净，连帮带叶一起切成大块。干木耳和干粉丝分别放入冷水浸泡20分钟，使其完全泡发。油炸干肉皮放入沸水中浸泡30分钟，待完全泡软后切成4cm见方的小片。
在猪肉馅中调入少许盐（1/2茶匙，3g）和余下的黄酒（2茶匙，10ml），搅拌均匀后团成小肉丸（约15g/个），再放入沸水中汆1分钟成形，取出待用。
大火烧沸锅中的鸡汤，将鸡块、黄芽菜块、鱼丸、小肉丸、粉丝、木耳、蛋饺和肉皮放入锅中，随后再调入余下的盐（约7g）。
最后大火烧沸后撒入香菜碎即可。
小诀窍
黄芽菜就是南方产的一种秋种冬收的大白菜。叶片紧凑，叶质柔嫩，比北方的大白菜略小，特别适合火锅涮食。如果北方买不到也可直接用大白菜来制作。
油炸干肉皮在超市中均有出售，还可自己制作，将新鲜的肉皮晾干，再用小火炸制表面有气泡突起即可。
为了使制作蛋饺皮的蛋液更有韧性，可选择1:3的鸭蛋和鸡蛋混合打成蛋液。蛋饺制作方法见2005年9月刊《贝太厨房》民间高手栏目第30页。
逢年过节我们可以一次性多做些蛋饺，然后放冰箱保存，随吃随取更加方便。
蛋饺老母鸡汤做法已被37人烹饪过！
第五种：汤类菜谱老母鸡汤做法
材料
白条老母鸡1只（约1500克），猪排骨2块，葱段、姜片、科酒、精盐、味精各适量。
做法
（1）、老母鸡和排骨洗净，分别放入沸水锅内焯一下，捞出，再用清水洗净。
老母鸡汤做法已被96人烹饪过！
小编整理859位网友投稿材料与84【老母鸡汤】相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：炖老母鸡
第二种：归芪炖老母鸡
第三种：墨鱼炖老母鸡
第四种：原汤老母鸡
第五种：山村老母鸡
第六种：艾叶炖老母鸡
第七种：枸杞根炖老母鸡
第八种：老母鸡玉米汤
第九种：老母鸡鲍鱼玉米汤
第十种：龙须根炖老母鸡
小编结合48位厨师推荐再从829网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
南瓜绿豆汤、木瓜玉米甜汤、大骨冬瓜汤、红豆鲫鱼汤的做法、干贝白菜煲汤
萝卜丝虾丸汤、金针菇煎蛋汤、玉米羹、酸辣汤
上汤豆苗、原味白菜豆腐汤、疙瘩汤。
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