烹饪上汤娃娃菜所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、可倾式炒锅、饺子机、单眼水池、碗柜、单通打荷台、暖碟柜、四门冰箱、咖啡机、新风系统、净水器（净水处理设备）、多用刀、开瓶器、铲勺。
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以下是72位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱上汤娃娃菜做法
材料
娃娃菜1颗(250克)，皮蛋1颗，虾米10克，水发香菇3朵，姜蓉1/2小匙，高汤1饭碗(200ml)，盐1/4小匙，
做法
1.娃娃菜撕成小块洗净，干香菇先用温水浸泡20-30分钟至涨发，切成小块，虾米用温水浸泡10分钟，皮蛋切成小块，生姜切碎
2.锅内放1小匙油，油至三成热时，放入姜蓉，香菇碎，虾米炒出香味
3.加入皮蛋翻炒数下，加入高汤用中火煮开后，转小火煮约2分钟
4.加入娃娃菜，将娃娃菜在锅内摊平均后，加盖大火煮至水开，转小火焖约1分钟
5.至娃娃菜变软身后，加入盐调味，将菜连汤盛盘，洒上葱花即可
上汤娃娃菜做法已被31人烹饪过！
第二种：汤类菜谱上汤娃娃菜做法
材料
娃娃菜4棵，肉末50-100克，皮蛋1个，香菇5-6朵，排骨汤1大碗，姜丝适量，葱花适量
做法
1.剁好的肉末放葱花和姜碎，加盐，极少量糖，黄酒拌匀；
2.娃娃菜放开水中焯熟（水中可放点盐，滴几滴色拉油），排入盘中；
3.高汤烧开，放姜丝，肉末，皮蛋粒，香菇，小火炖3--5分钟，肉末和香菇熟了即可，如果高汤是 淡味的就加盐；
4.熬好撒葱花，浇在娃娃菜上～～完工～～
小诀窍
1.高汤用排骨汤或者鸡汤或者各种肉类熬的汤应该都可以，如果没有就用白水和鸡精调，不过口感上会差很多； 2.对娃娃菜和小白菜我分不大清，觉得娃娃菜就是小白菜的娃娃阶段啊～要好看就把整颗的娃娃菜一剖四，八过那样不好洗啊，就把叶片一切二吧～蔬菜部分也可以用菠菜，豌豆苗等其他的代替～ 3.刚才好象还想到啥要说的，这会突然想不起来了╮(╯▽╰)╭
上汤娃娃菜做法已被11人烹饪过！
第三种：汤类菜谱上汤娃娃菜做法
材料
主料：豌豆苗300g，1个皮蛋粒，辅料：姜丝，肉末，葱花
做法
很多种版本的娃娃菜，有类似白菜的，类似甜菜的、还有这个豌豆苗。
豌豆苗又叫蝴蝶苗，有些餐厅用来做上汤娃娃菜，也用这个菜苗，所以凑合着叫了，哈哈
1、先把豌豆苗飞水，装进大碗里
2、再锅里加入高汤（俺没有高汤，就用清水加了鸡精），
烧开后加入姜丝、肉末、皮蛋粒，有准备的最好加点水发
香菇粒。用盐、鸡精调味后淋上少许色拉油，水沸后倒入
之前的豌豆苗碗里，洒上葱花即可。
真的好好吃的菜啊鲜香可口，我想主要归功
于皮蛋的提鲜作用吧，皮蛋瘦肉粥俺也很爱喝，咔咔
上汤娃娃菜做法已被70人烹饪过！
第四种：汤类菜谱上汤娃娃菜做法
材料
娃娃菜1颗（就是小的黄芽白菜） 松花蛋1个 熟咸鸭蛋1个 姜 蒜适量 盐 鲜牛奶少量
做法
1 冲冼菜然后把它用刀切成一条条连着根部的菜条，把姜切片，蒜就是一粒粒的蒜头，咸鸭蛋和松花蛋分别切成一瓣瓣的像橘子瓣
2 锅烧热，放入油，等油烧热了，把油在锅里逛几圈，然后整个铁锅都蘸满油，然后下入姜片，等到微黄，下入几粒蒜瓣，也等到微黄了，加入切好的松花蛋和咸鸭蛋，等到鸭蛋被炒出了泡沫，略微变色了
3 放入娃娃菜然后倒入水，水量不需要没过白菜，因为煮的过程中白菜也会出水
4 煮到白菜用筷子一扎菜茎的时候，可以扎过去就熟了。当然如果喜欢脆一些就少煮一些时间，在快要煮熟之际，加入少量鲜牛奶
5 等加入牛奶后，过一会就可以关火。然后加入盐盛盘食用
小诀窍
热油把松花蛋和咸鸭蛋炒到出了泡沫并且略微变色了，这个味道独特而浓郁。蒜头不要切，就是一瓣瓣的。最后加入少量鲜牛奶，汤汁浓郁，味道醇厚
上汤娃娃菜做法已被40人烹饪过！
第五种：汤类菜谱上汤娃娃菜做法
材料
娃娃菜适量 蛤蜊 适量 粉丝 适量 牛奶 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 鸡精 适量 香油 适量
做法
1、娃娃菜切成长条，鸡蛋搅匀，粉丝洗净浸泡备用。
2、蛤蜊清洗干净煮开，煮好的蛤蜊剥肉，用汤清洗几遍后，将汤澄清备用
3、热油锅，炸鸡蛋，油多些，鸡蛋倒入快速搅拌，呈条状
4、将油倒出，锅中放入鸡蛋，倒入蛤汤，倒入小半碗牛奶，至汤色乳白状，放入娃娃菜烧开
5、放入粉丝一烫即可关火，放适量盐、鸡精、香油，盛出即可
小诀窍
1、愿意吃脆口的菜菜，火可以轻些。不过煮透的娃娃菜也好吃！
上汤娃娃菜做法已被10人烹饪过！
小编整理253位网友投稿材料与上汤娃娃菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：金汤娃娃菜
第二种：137【金汤娃娃菜】
第三种：金汤娃娃菜
第四种：浓汤娃娃菜
第五种：宇式上汤煨娃娃菜
第六种：蒜油豉椒娃娃菜
第七种：娃娃菜粉丝
第八种：干锅娃娃菜
第九种：海鲜娃娃菜
第十种：蒜蓉娃娃菜
小编结合72位厨师推荐再从122网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
奶油玉米浓汤、极品灌汤蟹斗、鹿肉丸子汤、鸭舌冬瓜海带汤、上汤西兰花
乌鸡山药煲、冰镇酸梅汤、营养汤、南瓜浓汤
汤种鲜奶油土司、老母鸡汤、黑木耳滚猪肝汤。
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