烹饪风味蛋菜汤所用的厨房设备有:双头蒸灶、双门蒸饭车、烤猪炉、微波炉、面条机、三眼水池、刀具消毒柜、双层工作台、自助餐保温台、工作台冰箱、洗菜机、排烟风机、高压花洒龙头、切片刀、叉子、调料瓶。
汤类菜谱风味蛋菜汤做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过10位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐风味蛋菜汤、风味蛋菜汤、韩式风味蛋包,上汤皮蛋菜心。
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以下是10位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:汤类菜谱风味蛋菜汤做法
材料
用料青菜150克,咸鸭蛋(熟)1个,色拉油、姜片、酱油、味精、盐各适量。
做法
1、咸鸭蛋剥皮,蛋清切成丁,蛋黄碾碎。
2、蛋清用凉水浸泡,待用。青菜择洗好。
3、锅内放油烧热,爆香姜片,加冷水、青菜、鸭蛋清煮开,放入成蛋黄搅匀,调入酱油、盐、味精即成。
小诀窍
特点
色艳,味鲜,美观适口。
风味蛋菜汤做法已被80人烹饪过!
第二种:汤类菜谱风味蛋菜汤做法
材料
用料青菜150克,咸鸭蛋(熟)1个,色拉油、姜片、酱油、味精、盐各适量。
做法
1、咸鸭蛋剥皮,蛋清切成丁,蛋黄碾碎。
2、蛋清用凉水浸泡,待用。青菜择洗好。
3、锅内放油烧热,爆香姜片,加冷水、青菜、鸭蛋清煮开,放入成蛋黄搅匀,调入酱油、盐、味精即成。
小诀窍
特点
色艳,味鲜,美观适口。
风味蛋菜汤做法已被60人烹饪过!
第三种:汤类菜谱韩式风味蛋包做法
材料
韩国泡菜80公克,韩国泡菜汁20㏄,韭菜30公克,青葱1支,猪五花薄片40公克,鸡粉2公克,盐少许,胡椒粉少许,沙拉油60㏄,蛋3颗,淡色酱油少许
做法
1.将滤除汁液的韩国泡菜切成适当大小,连同汁液混合备用;将韭菜、青葱分别洗净,切成约0.3公分的段状,猪五花薄片洒上少许盐、胡椒粉,切成约0.5公分的段状备用。
2.取锅,倒入30㏄沙拉油烧热后,加入作法1的猪肉,以中小火炒至变色,再放作法1的青葱、韭菜略炒后熄火,最后放作法1的泡菜及汁液拌匀备用。
3.将蛋及淡色酱油打成均匀的蛋液,加入作法2混合拌匀。
4.以大火将平底锅烧热后,倒入30㏄沙拉油(油量要足),让锅面均匀吸收油份后,再将作法3的蛋液一口气倒入锅中,稍停数秒后,再用叉子(或筷子)从蛋的外围至内侧快速搅动。
5.待锅中的蛋呈半熟状态时,将蛋皮从锅的一端盖向另一端,整形成蛋包状即可盛盘,再放少许泡菜装饰即可。
韩式风味蛋包做法已被39人烹饪过!
第四种:汤类菜谱抹茶风味蛋皮做法
材料
低筋面粉5大匙,抹茶粉1/2小匙,细砂糖1小匙,蛋1颗,牛奶120㏄,味醂1/2小匙,奶油1小匙,沙拉油适量,打发鲜奶油适量
做法
1.将低筋面粉、抹茶粉过筛,和细砂糖放入盆中混匀,加入蛋、牛奶、味醂搅拌匀成面煳备用。
2.奶油置于室温下融化后,加入作法1的面煳混合均匀,放置30分钟备用。
3.平底锅中抹一层薄薄的沙拉油,以小火加热,将作法2的面煳适量倒入锅中成薄饼状,边煎边转动锅身调整成薄饼状,待锅边的蛋皮脱离锅面,即可倒扣离锅。重复此步骤直到蛋液用完。
4.将完成的薄饼对摺再对摺成三角形,取打发鲜奶油作装饰即可。
抹茶风味蛋皮做法已被19人烹饪过!
第五种:汤类菜谱上汤皮蛋菜心做法
材料
材料:菜心(半斤)、瘦肉(3~4两)、皮蛋(1个)调料:盐(1/4汤匙)、油(4汤匙)、水(1碗半)、酱油(1汤匙)、蒜头(3瓣)、姜(1小块)
做法
1、姜去皮切丝,蒜头切片,皮蛋剥皮切丁。
2、将瘦肉切片剁成肉泥,加2~3滴酱油、1/4汤匙的油,充分搅拌腌制1分钟左右。
3、热锅后放3汤匙油,加姜丝、蒜片翻炒15秒,倒入肉泥炒至肉色变白,再倒入皮蛋炒几下。
4、将1碗半水倒入锅中,等水煮沸后加入1汤匙酱油,1/4汤匙盐搅匀。
5、把洗好的菜心放入锅中,让菜心充分浸在汤中煮2~3分钟后关火。 6、将青菜夹在盘中摆好,皮蛋捞起放在菜心的腰间,再浇上美味的汤汁,就可以享用啦!
小诀窍
1、在市场买菜心时,以菜梗切口翠绿为佳,如果菜梗切口中间发白,就表明菜心太老,烹调后的味道会不够鲜嫩可口。
上汤皮蛋菜心做法已被78人烹饪过!
小编整理472位网友投稿材料与风味蛋菜汤相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:美味蛋挞
第二种:又是一年草莓季【草莓酱原味蛋糕卷】
第三种:【原味蛋挞】
第四种:虎年第一烤--原味蛋挞
第五种:原味蛋包
第六种:鸡蛋原味蛋捲
第七种:香草原味蛋捲
第八种:原味蛋糕甜甜圈
第九种:原味蛋糕体
第十种:美味蛋挞
小编结合10位厨师推荐再从451网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
鲫鱼奶汤、牛骨萝卜汤、红豆双耳汤、萝卜羊肉汤、鸡丝海参汤
猪骨菠菜汤、豆苗鸡肝汤、鸡蓉玉米羹、凤尾鸽蛋汤
鸡血豆腐汤、酸菜鸡丝汤、骨菇汤。
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