烹饪高汤鱼丸所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、煲仔炉、油炸炉、饺子机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温餐车、六门冰箱、切菜机、新风系统、热水器、砍骨刀、勺子、磨刀器。
汤类菜谱高汤鱼丸做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过18位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐高汤鱼丸、高汤鱼丸、清汤鱼丸，清汤鱼丸。
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以下是18位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱高汤鱼丸做法
材料
猪油1小匙 高汤15大匙 料酒大匙 精盐1小匙 味精0.5小匙 鲩鱼1条（约1000克） 鸡蛋1个 淀粉适量
做法
1.鲩鱼宰杀洗净，取其净肉，用清水漂净血水；把漂净的鱼肉打成鱼茸；
2.往鱼茸内加精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油，搅匀；
3.烧开水，把鱼茸捏成丸子下锅煮定形，捞出待用；
4.往锅内加高汤，下入鱼丸，调入精盐、味精，将鱼丸煮熟即成。
注意
汤鲜味美，鱼嫩爽口。可在煮鱼丸的清水中加入少许精盐。
高汤鱼丸做法已被77人烹饪过！
第二种：汤类菜谱高汤鱼丸做法
材料
猪油1小匙 高汤15大匙 料酒大匙 精盐1小匙 味精0.5小匙 鲩鱼1条（约1000克） 鸡蛋1个 淀粉适量
做法
1.鲩鱼宰杀洗净，取其净肉，用清水漂净血水；把漂净的鱼肉打成鱼茸；
2.往鱼茸内加精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油，搅匀；
3.烧开水，把鱼茸捏成丸子下锅煮定形，捞出待用；
4.往锅内加高汤，下入鱼丸，调入精盐、味精，将鱼丸煮熟即成。
注意
汤鲜味美，鱼嫩爽口。可在煮鱼丸的清水中加入少许精盐。
高汤鱼丸做法已被57人烹饪过！
第三种：汤类菜谱清汤鱼丸做法
材料
草鱼一条1900克出净肉500克，肥肉膘50克，葱姜水100克，矿泉水400克，精盐、味精、白胡椒粉、绍酒香菜各少许
做法
1.主料：草鱼一尾 1950克
2.将鱼去尾，从鱼尾处开始纵向用刀片开两半。
3.再除去脊梁骨、肋骨，取出净鱼肉（约500克）。
4.将鱼肉放菜板上，用排剁法，使用刀背敲打鱼肉。
5.制丸---搅拌上劲(这道菜的制做关键！
6.煮丸----采用冷水下锅，用左手掌心握起鱼茸，中指与食指陆续挤压出丸子，用右手指或小勺将丸子推入锅内。待全部下锅后，锅移到中火上慢慢加热烧开。用手勺底将丸子自然翻身。
7.成菜：将煮熟的丸子捞出盛入汤碗。 锅内原汤调口。可加入盐、味精、白胡椒粉、醋、香菜末、香油。根据嫩喜欢的口味调好口即可享用。
清汤鱼丸做法已被16人烹饪过！
第四种：汤类菜谱清汤鱼丸做法
材料
主料：鲜白鲢鱼肉300克，鸡汤750克，精盐3克，味精1克，豆苗25克，熟笋片，鸡油各20克，水发香菇2个，熟火腿10克。
做法
1、将鲜白鲢鱼肉剁成肉泥，加清水、精盐、味精搅拌，用手挤成鱼丸；
2、将鱼丸放入冷水锅中，浮飘10分钟，然后放置中火上，水近沸时加入冷水，如此三四次，防止水滚沸，鱼丸捞出沥水；
3、另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入鸡汤中，加精盐、味精及豆苗，然后倒入品锅；
4、熟笋片、水发香菇沸水略氽，熟火腿片、笋片在鱼丸上面间隔摆放，香菇结顶，四围豆苗衬托，淋上鸡油即可。
清汤鱼丸做法已被76人烹饪过！
第五种：汤类菜谱清汤鱼丸做法
材料
鱼肉500克，熟火腿3片，熟笋3片，香菇3朵，红椒丝、青菜各适量调味料精盐1大匙，味精、香油少许
做法
1、鱼肉剁蓉泥加入清水搅打起泡后加入盐和味精，继续打至起黏性，静置5分钟。锅中水烧热，放进鱼丸，用旺火烧沸，再改为小火煨煮。
2、加熟火腿片、盐、味精及青菜、熟笋、香菇，调味后再煮一滚后盛入砂锅，摆红椒丝点缀，淋上香油即成。
清汤鱼丸做法已被45人烹饪过！
小编整理189位网友投稿材料与高汤鱼丸相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：去湿暖胃——酸汤鱼
第二种：清汤鱼圆
第三种：八珍鲜汤鱼燕
第四种：苗家酸汤鱼火锅
第五种：翡翠米汤鱼
第六种：酸汤鱼水情
第七种：灌汤鱼圆
第八种：红汤鱼头豆腐
第九种：玉杆酸汤鱼
第十种：奶汤鱼腩
小编结合18位厨师推荐再从488网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
滑菇肉丸汤、金菇鲜蛤汤、乳香黑鱼汤、冬瓜排骨汤、鲜香河蚌汤
海带排骨汤、玉米萝卜排骨汤、苦瓜排骨汤、莲藕排骨汤
墨鱼肚片汤、酸菜肚片汤、墨鱼排骨汤。
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