烹饪酸汤凉虾肥鱼所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、油炸炉、电饼铛、各类异形定制水池、刀具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温餐车、冷库、锯骨机、风机控制箱 、热水器、砍骨刀、叉子、磨刀器。
汤类菜谱酸汤凉虾肥鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过96位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸汤凉虾肥鱼、酸汤凉虾肥鱼、素汤凉面，酸汤娃娃菜。
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以下是96位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱酸汤凉虾肥鱼做法
材料
长江野生肥鱼1200克，肥膘肉50克，自制红酸汤1000克，调料适量
做法
1、将肥鱼去皮、刺，加入肥膘肉打成鱼蓉，做成凉虾形状。
2、自制红酸滩舜香上色，加入鲜汤调味，放入制好的肥鱼，勾琉璃芡即成。
小诀窍
特点
酸味醇正，口感滑嫩，色泽鲜艳。
叶国清 (湖北)
酸汤凉虾肥鱼做法已被76人烹饪过！
第二种：汤类菜谱酸汤凉虾肥鱼做法
材料
长江野生肥鱼1200克，肥膘肉50克，自制红酸汤1000克，调料适量
做法
1、将肥鱼去皮、刺，加入肥膘肉打成鱼蓉，做成凉虾形状。
2、自制红酸滩舜香上色，加入鲜汤调味，放入制好的肥鱼，勾琉璃芡即成。
小诀窍
特点
酸味醇正，口感滑嫩，色泽鲜艳。
叶国清 (湖北)
酸汤凉虾肥鱼做法已被46人烹饪过！
第三种：汤类菜谱素汤凉面做法
材料
绿豆芽，胡萝卜，金针，水，黑木耳，大豆肉片，鸡汤1罐，盐，面粉，蛋清，辣酱
做法
1.绿豆芽去头去尾清洗干净，胡萝卜切丝，金针清水泡好，黑木耳用水泡开洗净然后切丝，大豆肉片用温水泡半小时后挤干水分切成条状，再准备鸡汤一罐。
2.烧开鸡汤，木耳、金针菜、大豆肉片先煮10分钟，最后加入豆芽和胡萝卜丝稍微煮一下放盐调味即可。
3.面粉加蛋清、盐和好后醒一下。
4.然后擀、切。
5.放进开水里煮熟，然后捞出来泡冰水。
6.沥干水后先用油拌一下，然后加醋，再加点开水烫过的豆芽、胡萝卜、泡菜还有自制的辣酱拌匀就可以吃了。
素汤凉面做法已被15人烹饪过！
第四种：汤类菜谱豆瓣酱烧肥鱼做法
材料
主料：鲶鱼1500克，
做法
1.鲇鱼刮去涎液，去掉鳃和鳍，开膛去内脏，洗净；
2.从鱼身的中间剁断成头尾两段，将腹内脊骨稍剁开，用盐、料酒腌一下后洗净；
3.水发香菇去蒂洗净，和去壳洗净的冬笋都切成丝；
4.葱、姜、蒜切成末；
5.将油烧沸，把鲇鱼抹干水分，下入油锅炸到五成熟时捞出；
6.再将猪油烧沸，下入冬笋丝、冬菇丝、姜、蒜末和豆瓣辣酱，炒出香辣味，再放入鲇鱼、汤、酱油、糖和味精；
7.烧开后移用小火焖熟，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡；
8.装入鱼盘，撒上葱花，淋香油即成。
豆瓣酱烧肥鱼做法已被85人烹饪过！
第五种：汤类菜谱酸汤娃娃菜做法
材料
蕃茄2个，娃娃菜，蒜蓉，高汤，食盐
做法
1.油锅烧热，倒入少许蒜蓉，爆香；再倒入切碎的蕃茄，翻炒；接着加入少许高汤，把蕃茄煮软。
2.最后倒入洗净的娃娃菜同煮，中火煮至娃娃菜软熟，加入适量食盐调味，即可出锅。
酸汤娃娃菜做法已被44人烹饪过！
小编整理548位网友投稿材料与酸汤凉虾肥鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鱼酸汤
第二种：越式鱼酸汤
第三种：鱼酸汤
第四种：苗家酸汤鱼火锅
第五种：苗疆酸汤腊排骨
第六种：酸汤一锅鱼
第七种：酸汤牛腩
第八种：酸汤金针肥牛
第九种：酸汤鱼水情
第十种：酸汤桂鱼
小编结合96位厨师推荐再从407网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
清汤萝卜宴、蟹黄清汤笔架鱼肚、碧绿鲍汁灌汤虾丸、蟹汤松茸、官府功夫汤
金汤仙米雪蛤、清汤橘瓣武昌鱼、蟹汤鮰鱼肚、清汤竹笙鱼翅
清汤汆鱼面、清汤橘瓣鱼汆、金汤龙凤珠。
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相关菜谱名称推荐：酸汤凉虾肥鱼,酸汤凉虾肥鱼,素汤凉面,酸汤娃娃菜
