烹饪清汤鱼圆所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、电饼铛、单眼水池、餐具消毒柜、木案工作台、暖碟柜、冷库、锯骨机、排气扇、净水器（净水处理设备）、多用刀、叉子、倒油瓶。
汤类菜谱清汤鱼圆做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过65位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐清汤鱼圆、清汤鱼圆、清汤鱼圆，灌汤鱼圆。
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以下是65位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱清汤鱼圆做法
材料
这是一款参加杭州国际美食节的获奖菜肴。 青鱼茸肉质多脂，细嫩味美，做成鱼圆再配以青菜心、石耳成菜，不仅色泽悦目，而且口感滑嫩，味香咸鲜。主料净青鱼肉辅料石耳 青菜心 高汤调料精盐 葱 姜 味精 生粉 蛋清
做法
1．净青鱼肉制成茸．加入调料打上劲，下水锅做成小鱼圆子，待全部熟透后捞起，备用。
2．青菜心，石耳焯味水。
3．炒锅洗净，下高汤、鱼圆子、石耳、青菜心调味开锅后，装入盛器中即可。
注意事项
1．青鱼茸要用新鲜鱼肉制成。
2．青菜心、石耳注意焯味水后，才可入菜。
清汤鱼圆做法已被34人烹饪过！
第二种：汤类菜谱清汤鱼圆做法
材料
鱼肉200克，葱白10克，姜末10克，鸡蛋清2个，淀粉2茶匙(10克)，盐2茶匙(10克)胡椒粉1茶匙(5克)油2茶匙(10ml)
做法
1，鱼用刀使劲地斩，将剁碎的肉取出来
2，去掉鱼肉后的鱼皮，鱼刺也取出来
3，将鱼肉放在水中清洗后，过滤出来
4，将清冼好的鱼肉，加入蛋清，淀粉，胡椒粉，油，葱白末和姜末
5，先放在电动搅拌机中搅拌好，再把搅拌好的鱼肉加１０克的盐，放在一个大碗里，一定要用筷子搅拌黏乎了（也就是鱼肉沾筷子了），取一个碗，碗中放水，鱼肉漂在水上，这个功夫就是搅拌好了，可以下锅了。
6，锅中放水，水温时，将鱼肉用手一个一个地下入锅中，再开中火将鱼圆烧开，不要盖锅盖，吃时在水中调入适量的盐即可.
清汤鱼圆做法已被14人烹饪过！
第三种：汤类菜谱清汤鱼圆做法
材料
净鲢鱼肉泥200克。熟火腿3片，熟笋3片，水发熟香菇15克，豌豆苗25克，精盐17克，味精2.5克，熟鸡油2.5克
做法
1、茸泥加入精盐、味精，搅打起泡后加入清水，继续打至起粘性，然后静置5分钟。
2、起锅加清水，放进鱼丸，改用旺火烧沸，再改为小火“养熟”。
3、稍后加盐、味精及豌豆苗，定味后盛入品锅，摆上熟火腿片和熟笋片，摆成三角形，中间摆上熟香菇朵，四周以豌豆苗点缀，淋上熟鸡油即成。
清汤鱼圆做法已被73人烹饪过！
第四种：汤类菜谱清汤鱼圆做法
材料
这是一款参加杭州国际美食节的获奖菜肴。 青鱼茸肉质多脂，细嫩味美，做成鱼圆再配以青菜心、石耳成菜，不仅色泽悦目，而且口感滑嫩，味香咸鲜。主料净青鱼肉辅料石耳 青菜心 高汤调料精盐 葱 姜 味精 生粉 蛋清
做法
1．净青鱼肉制成茸．加入调料打上劲，下水锅做成小鱼圆子，待全部熟透后捞起，备用。
2．青菜心，石耳焯味水。
3．炒锅洗净，下高汤、鱼圆子、石耳、青菜心调味开锅后，装入盛器中即可。
注意事项
1．青鱼茸要用新鲜鱼肉制成。
2．青菜心、石耳注意焯味水后，才可入菜。
清汤鱼圆做法已被43人烹饪过！
第五种：汤类菜谱灌汤鱼圆做法
材料
净长江白鱼肉500克，菜芯100克。调料盐20克，清水800克，味精10克，清汤500克。
做法
1、将净长江白鱼肉放在案板上，案板要提前清洗干净或者是将一块猪肉皮铺在案板上。
2、用刀除去白鱼肉上的黑色筋膜，然后将鱼肉放入干净的纱布内过滤（此过程是为了将鱼肉内的鱼刺过滤出去）。
3、将过滤后的鱼肉放入搅拌机内加入盐、味精充分搅拌（加入盐的量多是因为鱼蓉需要靠盐来上劲，而且还要加入大量的水，所以口味并不会太咸），再分三次加入清水，每一次加入都必须在前一次水分完全吸收后才可以，直至将所有的原料全部加入其中。
4、将鱼蓉搅打好后取出，用手挤成直径为3厘米的丸子，然后放入烧成50℃的温水中，慢慢小火加热5分钟，然后将鱼圆取出；将洗净的菜芯放入沸水中大火汆1分钟后取出。
5、锅内放入清汤，大火烧开后放入鱼圆小火烧2分钟，放入汆好的菜芯再小火烧1分钟后出锅分装到小汤碗中。
小诀窍
特点
灌汤鱼圆做法已被82人烹饪过！
小编整理196位网友投稿材料与清汤鱼圆相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：斩鱼圆
第二种：三毛鱼圆煲
第三种：大白刁鱼圆火锅
第四种：菊花鱼圆
第五种：凤翎鲍翅鱼圆
第六种：珍珠鱼圆汤
第七种：茶叶鱼圆
第八种：清水发菜鱼圆
第九种：菠菜蘑菇鱼圆汤
第十种：福州鱼圆
小编结合65位厨师推荐再从845网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
奶汤大鱼头、高汤素丝、蜈蚣咸菜汤、鱼羊鲜萝汤、童骨汤煲苦瓜
西湖莼菜汤、肉片粉丝汤、盐菜虾干汤、大汤黄鱼
太极蔬菜羹、酸菜黄桑汤、清汤鱼丸。
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