烹饪清汤虾丸所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、万能蒸烤箱、和面机、单眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、保温售饭台、冷饮机、豆浆机、排气扇、热水器、水果刀、筷子、磨刀器。
汤类菜谱清汤虾丸做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过98位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐清汤虾丸、清汤虾丸、碧绿鲍汁灌汤虾丸，鸡汤虾皮香菜云吞。
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以下是98位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱清汤虾丸做法
材料
鲜虾仁350克、熟火腿、口蘑、菜心各50克，鸡蛋清2个、葱姜汁、绍滔各20克，鸡清汤450克，精盐3克，味精、胡椒粉各0.5克，猪油20克，鸡油10克，百合粉10克。
做法
1、将火腿、口蘑切成薄片。虾仁治净斩成茸。
2、虾茸内加入搅散的蛋清、猪油、百合粉、葱姜汁、绍酒备10克，精盐1克，清汤40克，搅匀上劲，挤成丸子下入冷水锅内煮熟，捞入汤碗内。
3、锅内加鸡清汤，配料烧开，加入余下调料，撇净浮沫，倒入虾丸碗内即成。
小诀窍
特点
虾丸软嫩，汤鲜味美。
操作提示
虾仁要顺一个方向充分搅匀。
清汤虾丸做法已被67人烹饪过！
第二种：汤类菜谱清汤虾丸做法
材料
鲜虾仁350克、熟火腿、口蘑、菜心各50克，鸡蛋清2个、葱姜汁、绍滔各20克，鸡清汤450克，精盐3克，味精、胡椒粉各0.5克，猪油20克，鸡油10克，百合粉10克。
做法
1、将火腿、口蘑切成薄片。虾仁治净斩成茸。
2、虾茸内加入搅散的蛋清、猪油、百合粉、葱姜汁、绍酒备10克，精盐1克，清汤40克，搅匀上劲，挤成丸子下入冷水锅内煮熟，捞入汤碗内。
3、锅内加鸡清汤，配料烧开，加入余下调料，撇净浮沫，倒入虾丸碗内即成。
小诀窍
特点
虾丸软嫩，汤鲜味美。
操作提示
虾仁要顺一个方向充分搅匀。
清汤虾丸做法已被37人烹饪过！
第三种：汤类菜谱碧绿鲍汁灌汤虾丸做法
材料
菠菜500克，虾仁120克，鲍汁40克，虾子20克，盐、味精、胡椒粉、食用油各适量
做法
1、菠菜榨汁待用。虾仁用刀背打成蓉，加少许盐，搅拌上劲，再加入蛋清制成虾胶。
2、将虾胶挤成虾丸，酿入鲍鱼汁，用80℃水浸热。
3、菠菜汁烧开，调味后装入碗内，放入虾丸，点缀蒸熟的虾子即成。
创新说明
虾丸内灌入鲍汁，上汤点缀虾子，菠菜汁调成汤汁，色泽鲜明，造型独特。
小诀窍
特点
汤汁翠绿清香，虾丸洁白鲜嫩，虾子金黄，鲍汁香浓。
罗利强（湖北）
碧绿鲍汁灌汤虾丸做法已被96人烹饪过！
第四种：汤类菜谱虾丸子清汤做法
材料
大虾4个，木鱼花汤750克，黄瓜100克，细面条50克，鸡蛋清1个，细盐、味精、酱油、料酒、淀粉各少许。
做法
1、先将大虾去头、皮、尾、沙线，洗净，并搅成肉泥。放入鸡蛋清、淀粉、细盐、味精各少许，搅至起劲后，挤成12个丸子氽入开水中，丸子熟后捞出，汤沉淀。
2、将黄瓜去皮，切成1厘米厚的圆段，挖去中间籽，用开水烫一下捞出备用。将细面条煮热过水，切成3.3厘米长的段待用。
3、将木鱼花汤放入一部分虾汤原汁及细盐、味精、淡口酱油，调好味。
4、上汤时将丸子放入碗中，黄瓜圈、面条也放入，浇上清汤即可上桌。
虾丸子清汤做法已被76人烹饪过！
第五种：汤类菜谱鸡汤虾皮香菜云吞做法
材料
清鸡汤（罐装，无可用水），虾皮适量，香菜1把，云吞皮，免治猪肉300克
做法
1.香菜根部刮掉泥屑，用盐水浸泡片刻晾干水后，把叶子摘下来剁碎备用，根茎部分切碎备用。
2.免治猪肉加入剁碎的香菜叶、适量的虾皮、适量的油、料酒、盐、鸡精、麻油、生粉、鸡蛋一个少许胡椒粉混合搅拌均匀顺着一个方向搅拌至起胶即可。
鸡汤虾皮香菜云吞做法已被35人烹饪过！
小编整理439位网友投稿材料与清汤虾丸相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：芝麻鲜虾丸
第二种：虾丸
第三种：麻辣豆腐虾丸钵
第四种：虾丸
第五种：虾丸
第六种：玉米鲜虾丸
第七种：油泡鲜虾丸
第八种：虾丸鸡皮汤
第九种：炸虾丸
第十种：菠菜竹笙虾丸汤
小编结合98位厨师推荐再从288网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
老姜鸡汤、龟羊汤、河虾汤、清汤菊花燕、鲍汁灌汤虾球
清汤鱼圆、高汤素丝、蜈蚣咸菜汤、鱼羊鲜萝汤
童骨汤煲苦瓜、西湖莼菜汤、奶汤大鱼头。
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