烹饪清汤滑鹅球所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、油炸炉、包子机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、木案工作台、暖饭车、冷饮机、锯骨机、油烟净化器、冲地水龙头、砍骨刀、叉子、削皮器。
汤类菜谱清汤滑鹅球做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过90位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐清汤滑鹅球、清汤滑鹅球、清汤鱼圆，煎蛋清汤米粉。
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以下是90位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱清汤滑鹅球做法
材料
主料：净鹅脯肉250克，鸡蛋4个，香菇15克，熟火腿50克，油菜芯12个。调料：色拉油1000克(约耗100克)，料酒8克，盐5克，味精1克，葱10克，姜10克，干淀粉15克，胡椒粉l克，鹅汤750克。
做法
1．鹅脯肉用刀斜片成长3厘米、宽3厘米的片，用捣烂的葱、姜加入料酒和盐腌约半小时。
2．鸡蛋去黄用清，用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉，调制成雪丽糊。
3．锅上火，将油烧到五成热时，把锅端离火位，将鹅肉逐片裹上雪丽糊，下入油锅炸熟(注意切勿粘连成团)，待表面凝固时捞出，放入温水汆过制成鹅球，装入碗内，加入鹅汤和盐，上笼旺火蒸15分钟取出。
4．香菇去蒂焯水。火腿切薄片。油菜芯焯水捞出，用冷水过凉。
5．将鹅球加入火腿片、香菇、味精上笼蒸熟取出。同时在锅内放入鹅汤、油菜芯和盐烧开后，连汤和油菜芯倒入装有滑鹅球的汤碗内，撒上胡椒粉即成。
小诀窍
特点
汤色清鲜，鹅球滑嫩，美味可口。
清汤滑鹅球做法已被70人烹饪过！
第二种：汤类菜谱清汤滑鹅球做法
材料
主料：净鹅脯肉250克，鸡蛋4个，香菇15克，熟火腿50克，油菜芯12个。调料：色拉油1000克(约耗100克)，料酒8克，盐5克，味精1克，葱10克，姜10克，干淀粉15克，胡椒粉l克，鹅汤750克。
做法
1．鹅脯肉用刀斜片成长3厘米、宽3厘米的片，用捣烂的葱、姜加入料酒和盐腌约半小时。
2．鸡蛋去黄用清，用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉，调制成雪丽糊。
3．锅上火，将油烧到五成热时，把锅端离火位，将鹅肉逐片裹上雪丽糊，下入油锅炸熟(注意切勿粘连成团)，待表面凝固时捞出，放入温水汆过制成鹅球，装入碗内，加入鹅汤和盐，上笼旺火蒸15分钟取出。
4．香菇去蒂焯水。火腿切薄片。油菜芯焯水捞出，用冷水过凉。
5．将鹅球加入火腿片、香菇、味精上笼蒸熟取出。同时在锅内放入鹅汤、油菜芯和盐烧开后，连汤和油菜芯倒入装有滑鹅球的汤碗内，撒上胡椒粉即成。
小诀窍
特点
汤色清鲜，鹅球滑嫩，美味可口。
清汤滑鹅球做法已被40人烹饪过！
第三种：汤类菜谱清汤鱼圆做法
材料
鱼肉200克，葱白10克，姜末10克，鸡蛋清2个，淀粉2茶匙(10克)，盐2茶匙(10克)胡椒粉1茶匙(5克)油2茶匙(10ml)
做法
1，鱼用刀使劲地斩，将剁碎的肉取出来
2，去掉鱼肉后的鱼皮，鱼刺也取出来
3，将鱼肉放在水中清洗后，过滤出来
4，将清冼好的鱼肉，加入蛋清，淀粉，胡椒粉，油，葱白末和姜末
5，先放在电动搅拌机中搅拌好，再把搅拌好的鱼肉加１０克的盐，放在一个大碗里，一定要用筷子搅拌黏乎了（也就是鱼肉沾筷子了），取一个碗，碗中放水，鱼肉漂在水上，这个功夫就是搅拌好了，可以下锅了。
6，锅中放水，水温时，将鱼肉用手一个一个地下入锅中，再开中火将鱼圆烧开，不要盖锅盖，吃时在水中调入适量的盐即可.
清汤鱼圆做法已被99人烹饪过！
第四种：汤类菜谱牛尾蔬菜清汤做法
材料
牛尾，姜片，陈皮2片，土豆，胡萝卜，卷心菜，西兰花
做法
1.把牛尾飞水，洗去好多的血沫。
2.再放进电子瓦罐里加姜片、两片陈皮和水慢速熬一天（差不多八个小时），所以牛尾非常酥烂，因为牛尾是比较难炖烂的，如果没有电子瓦罐，高压锅也行，还没有那在煤气上不能少于三个小时。
3.再放一些土豆、胡萝卜、卷心菜还有西兰花，前面三样要早点放，西兰花最后放下去烫熟就行了，土豆炖得面面的比炒面粉更好些，其实放上番茄和番茄酱就类似罗宋汤了。
牛尾蔬菜清汤做法已被79人烹饪过！
第五种：汤类菜谱煎蛋清汤米粉做法
材料
鸡蛋，黄瓜，米粉，西红柿
做法
1.随便什么青菜都可以丢进去~
2.先把汤做好~
3.米粉煮好过下冷水，再捞到碗里~
4.煎好的鸡蛋~
5.把菜汤倒入米粉中，铺好青菜，放上煎蛋就搞定了！
煎蛋清汤米粉做法已被38人烹饪过！
小编整理402位网友投稿材料与清汤滑鹅球相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：芦笋牛肉清汤
第二种：清汤
第三种：滋补萝卜丝羊肉清汤
第四种：一分钟搞定的一毛钱好味儿清汤
第五种：牛肉清汤面的
第六种：鲨鱼丸清汤
第七种：清汤鱼片
第八种：清汤玉米杂粮面
第九种：清汤鱼丸
第十种：南方特色清汤--菠菜肉汤
小编结合90位厨师推荐再从371网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
奶汤鱼腩、老姜雪耳肉片汤、口蘑汤泡肚、清汤虾丸、老姜鸡汤
龟羊汤、清汤菊花燕、鲍汁灌汤虾球、清汤鱼圆
奶汤大鱼头、高汤素丝、河虾汤。
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