烹饪洞庭土鸡汤所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、电磁炉、可倾式汤锅、面条机、单眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温售饭台、冷饮机、绞肉机、油网烟罩、食堂污碟输送带、斩切刀、勺子、擀面杖。
汤类菜谱洞庭土鸡汤做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过62位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐洞庭土鸡汤、洞庭土鸡汤、洞庭串烧虾，洞庭鸳鸯鱼头王。
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以下是62位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱洞庭土鸡汤做法
材料
调料：盐5克，山泉水1.5千克。
做法
1、土鸡宰杀，开膛去内脏，洗净斩成3厘米见方的块；将鸡血放入加盐和白醋的冷水中凝固（5千克鸡血需加盐50克、白醋15克），取出切长3厘米、宽2厘米、厚1.5厘米的条，放入沸水中大火汆1分钟，捞出备用。
2、鸡肠、鸡肫、鸡心、鸡肝等可食内脏去净杂物，用清水洗净，冷水下锅后大火烧开，改小火煮5分钟，取出切重约5克的块。
3、将处理好的土鸡及其各部位再用清水洗净血污，放入瓦罐内，加入山泉水，旺火烧开，去掉表面污泡后转至微火煲约4小时。待要食用时，加上食盐调味即可。
小诀窍
特点：汤色金黄，味清甜爽口，营养丰富，具有滋补养颜之功效。
洞庭土鸡汤做法已被42人烹饪过！
第二种：汤类菜谱洞庭土鸡汤做法
材料
调料：盐5克，山泉水1.5千克。
做法
1、土鸡宰杀，开膛去内脏，洗净斩成3厘米见方的块；将鸡血放入加盐和白醋的冷水中凝固（5千克鸡血需加盐50克、白醋15克），取出切长3厘米、宽2厘米、厚1.5厘米的条，放入沸水中大火汆1分钟，捞出备用。
2、鸡肠、鸡肫、鸡心、鸡肝等可食内脏去净杂物，用清水洗净，冷水下锅后大火烧开，改小火煮5分钟，取出切重约5克的块。
3、将处理好的土鸡及其各部位再用清水洗净血污，放入瓦罐内，加入山泉水，旺火烧开，去掉表面污泡后转至微火煲约4小时。待要食用时，加上食盐调味即可。
小诀窍
特点：汤色金黄，味清甜爽口，营养丰富，具有滋补养颜之功效。
洞庭土鸡汤做法已被91人烹饪过！
第三种：汤类菜谱洞庭串烧虾做法
材料
调料：粗粒盐500克，竹签30支，大红椒、洋葱各10克，味椒盐、味精、白糖、海鲜汁、红油、香油各5克，葱、大蒜瓣、姜各8克，植物油2500克（实耗50克），二汤80克。
做法
1、活的基围虾去掉须，用竹签从尾部穿到头部；大红椒切米；洋葱切米；大蒜瓣剁成蓉；姜切米；葱切花。
2、锅上火，将植物油倒入锅中烧七至八成热，将虾下入油锅中小火浸炸1分钟至酥，取出来，整齐地叠摆在锡纸上。
3、锅上火放红油，烧至六成热时放入蒜蓉、姜米炒香，加洋葱米、红椒米小火翻炒，放味椒盐、二汤，依次将味精、白糖、海鲜汁放入，小火烧开成汁，浇淋在锡纸里的虾仁身上，淋香油，撒葱花，包紧锡纸放入竹篮中。
4、锅上火烧红，将粗盐倒入锅中，小火翻炒10分钟直至水分干，盐温很高时出锅，放在包好虾的锡纸上，上桌即可。
小诀窍
特点：虾肉鲜美、香辣可口。
洞庭串烧虾做法已被61人烹饪过！
第四种：汤类菜谱秘制洞庭麻鸭做法
材料
洞庭湖区麻鸭一只（净重约1250克，生长于洞庭湖区，在湖边放养长大，靠找食湖边的小鱼小虾为生，长成后肉质紧密，不肥、不油腻）。调料花生油1250克（实耗30克），盐10克、料酒5克、鸡精2克、蚝油5克，永丰辣酱10克，八角2只、桂皮2克、香叶1克、芝麻酱2克，红油5克、脆浆（用大红浙醋、饴糖、生粉调制）200克，龙凤酱油2克，香油8克，高汤100克，整干椒10克，姜10克，蒜蓉15克，红椒25克。
做法
1、麻鸭宰杀后去净毛、内脏，冷水下锅，中火烧开去尽血污，小火煮约50分钟至八成熟捞出沥干水分，在鸭子表面均匀抹上一层脆浆。
2、锅内放油烧至八成热，将鸭子放入锅内小火炸至表面金黄捞出待用。
3、锅内留油10克，烧至六成热后下入姜、八角、蒜蓉、桂皮、香叶、整干椒、永丰辣酱，中火煸香后加入高汤100克，将炸好的鸭子浸没在汤汁中，依次加入盐、鸡精、料酒、蚝油、龙凤酱油、芝麻酱等小火焖约10分钟，大火收汁，将鸭子捞出冷却后，改刀成小块，摆成鸭子形状。
4、食用时上蒸柜旺汽蒸热，浇上用蒜蓉、红椒末、永丰辣酱、红油等调制的油辣汁，淋香油即可。
小诀窍
特点
肉质酥烂、香辣可口。
创新点
“洞庭麻鸭”的烹制方法很多,但先炸后焖再蒸的制法,最后又浇上了油辣汁,多重口味,更加鲜香。
秘制洞庭麻鸭做法已被41人烹饪过！
第五种：汤类菜谱洞庭鸳鸯鱼头王做法
材料
主料：洞庭湖鳙鱼头（净重2500克左右，鳙鱼又称雄鱼、胖头鱼），剁椒500克，酱辣椒500克，姜50克，蒜瓣50克，鲜紫苏40克，葱30克，香菜25克。调料：茶油30克，香油20克，红油20克，味精25克，料酒25克。
做法
1、将鱼头从背面砍开，去净鱼鳃，铺在盘中待用，姜、蒜瓣均斩成蓉待用。
2、将姜蓉、蒜蓉均匀撒在鱼头上，再把剁椒和酱椒剁碎分别撒在两半鱼头上，加入茶油、香油、红油、味精、料酒、紫苏、葱，上蒸柜以旺汽蒸28分钟取出。
3、将新鲜香菜放在鱼头上，即可上桌。
小诀窍
洞庭鸳鸯鱼头王做法已被90人烹饪过！
小编整理814位网友投稿材料与洞庭土鸡汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：当归金腿土鸡汤
第二种：原蒸土鸡汤
第三种：当归土鸡汤
第四种：蟹味菇土鸡汤
第五种：帝伊家月子餐之麻油土鸡汤
第六种：鲜香鲜笋土鸡汤
第七种：营养月子菜——红菇土鸡汤
第八种：土鸡汤
第九种：野生香菇土鸡汤
第十种：茶树菇煲土鸡
小编结合62位厨师推荐再从993网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
原蒸土鸡汤、玉杆酸汤鱼、清汤滑鹅球、奶汤鱼腩、老姜雪耳肉片汤
口蘑汤泡肚、老姜鸡汤、龟羊汤、河虾汤
清汤菊花燕、鲍汁灌汤虾球、清汤虾丸。
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相关菜谱名称推荐：洞庭土鸡汤,洞庭土鸡汤,洞庭串烧虾,洞庭鸳鸯鱼头王
