烹饪酸汤桂鱼所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式炒锅、和面机、单眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温汤桶车、冷饮机、绞肉机、新风系统、热水器、多用刀、剪刀、磨刀器。
汤类菜谱酸汤桂鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过75位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸汤桂鱼、酸汤桂鱼、明珠奶汤桂鱼，酸汤水饺。
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以下是75位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱酸汤桂鱼做法
材料
桂鱼1条约750克，绿豆宽粉50克。调料野山椒20克，葱、姜各10克，上汤200克，小米椒50克，盐10克，鱼露5克，料酒10克，白糖3克，鸡精5克，香醋10克，色拉油10克。
做法
1、将桂鱼清洗干净，加葱、姜、盐、料酒码味约10分钟，绿豆宽粉用水泡软备用。
2、将码好味的桂鱼上笼旺火蒸6－8分钟至刚熟后取出装盘。
3、锅放油烧至六成热，锅内放入野山椒小火炒香，加入上汤、宽粉、盐、鱼露、香醋、白糖、鸡精调好味道，大火烧开，淋在蒸好的鱼上，撒上小米椒即可
4、上菜时在盘底点上酒精炉，既能使宽粉软滑，能增加气氛。
小诀窍
特点
汤鲜鱼嫩、酸辣可口。
酸汤桂鱼做法已被55人烹饪过！
第二种：汤类菜谱酸汤桂鱼做法
材料
桂鱼1条约750克，绿豆宽粉50克。调料野山椒20克，葱、姜各10克，上汤200克，小米椒50克，盐10克，鱼露5克，料酒10克，白糖3克，鸡精5克，香醋10克，色拉油10克。
做法
1、将桂鱼清洗干净，加葱、姜、盐、料酒码味约10分钟，绿豆宽粉用水泡软备用。
2、将码好味的桂鱼上笼旺火蒸6－8分钟至刚熟后取出装盘。
3、锅放油烧至六成热，锅内放入野山椒小火炒香，加入上汤、宽粉、盐、鱼露、香醋、白糖、鸡精调好味道，大火烧开，淋在蒸好的鱼上，撒上小米椒即可
4、上菜时在盘底点上酒精炉，既能使宽粉软滑，能增加气氛。
小诀窍
特点
汤鲜鱼嫩、酸辣可口。
酸汤桂鱼做法已被24人烹饪过！
第三种：汤类菜谱明珠奶汤桂鱼做法
材料
用料主料：桂鱼750克配料：净鱼蓉100克、鸡蛋清少许调料：盐、味精、白胡椒粉、姜块、葱结、葱姜汁、鸡 粉、绍酒、湿淀粉、熟猪油、鲜汤各适量
做法
1、将鱼两面剞上兰草花刀，净鱼蓉投入碗中，加葱姜汁、鸡粉、鸡蛋清、盐、味精搅拌上劲。
2、将锅置旺火上，下姜块、葱结煸炒，放入桂鱼，加鲜汤、绍酒用大火煮至汤汁浓白。把鱼蓉挤成桂圆大小的鱼圆，放入锅中，待汤煮沸时，移至小火上再汆5分钟，到鱼眼突出时捡出葱结、姜块，下味精、盐，撒上白胡椒粉，盛入盘内即成。
小诀窍
制作关键
鱼以鲜活为佳，放入锅中用熟猪油煎至两面微黄。
待汤乳白时再加入鱼圆，放至小火上浸熟。
煨制时，要点入熟猪油，增加汤的浓白度。
明珠奶汤桂鱼做法已被84人烹饪过！
第四种：汤类菜谱酸汤娃娃菜做法
材料
蕃茄2个，娃娃菜，蒜蓉，高汤，食盐
做法
1.油锅烧热，倒入少许蒜蓉，爆香；再倒入切碎的蕃茄，翻炒；接着加入少许高汤，把蕃茄煮软。
2.最后倒入洗净的娃娃菜同煮，中火煮至娃娃菜软熟，加入适量食盐调味，即可出锅。
酸汤娃娃菜做法已被43人烹饪过！
第五种：汤类菜谱酸汤水饺做法
材料
饺子，香菜，虾皮，十三香，小红椒，鸡精，醋，辣椒油，香油，葱花，味精，盐，酱油
做法
1、将饺子下锅煮3开，盛起。
2、香菜、葱花切好，放入碗中。
酸汤水饺做法已被23人烹饪过！
小编整理166位网友投稿材料与酸汤桂鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：越式鱼酸汤
第二种：鱼酸汤
第三种：苗家酸汤鱼火锅
第四种：苗疆酸汤腊排骨
第五种：酸汤一锅鱼
第六种：酸汤牛腩
第七种：酸汤金针肥牛
第八种：酸汤鱼水情
第九种：玉杆酸汤鱼
第十种：酸汤凉虾肥鱼
小编结合75位厨师推荐再从925网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
红汤珍笋、毛哥老鸭汤、红汤什锦、香汤肥牛卷、番茄肉丝汤
酸辣汤、银耳鳜鱼汤、招牌鹅公汤、潮汕落汤钱
鸡汤汆星斑、榨菜叉烧汤濑粉、紫菜豆花羹。
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