烹饪上汤小笋所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、可倾式炒锅、搅拌机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、单层工作台、保温售饭台、四门冰箱、咖啡机、油网烟罩、冲地水龙头、多用刀、勺子、擀面杖。
汤类菜谱上汤小笋做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过25位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐上汤小笋、上汤小笋、上汤小白菜，上汤小笼包。
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以下是25位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱上汤小笋做法
材料
小笋100克，皮蛋2个，虾仁100克，草菇6个，火腿50克，高汤适量，调味料：盐，生粉
做法
1 笋切段，皮蛋切块(最好只用较硬的蛋白，蛋黄不用)；剥出虾仁，用盐和生粉略腌片刻；草菇从中间切开，火腿切丝。
2 小笋在煮沸的水中氽烫后捞出待用。
3 起油锅，下虾仁、草菇、火腿丝翻炒，加盐，加高汤煮沸后转中小火略煮几分钟，然后下皮蛋和笋，炒匀装盘。
小诀窍
用了高汤，不加鸡精味道也很鲜美。如果没有高汤，可以用水+高汤调料代替。
上汤小笋做法已被74人烹饪过！
第二种：汤类菜谱上汤小笋做法
材料
小笋100克，皮蛋2个，虾仁100克，草菇6个，火腿50克，高汤适量，调味料：盐，生粉
做法
1 笋切段，皮蛋切块(最好只用较硬的蛋白，蛋黄不用)；剥出虾仁，用盐和生粉略腌片刻；草菇从中间切开，火腿切丝。
2 小笋在煮沸的水中氽烫后捞出待用。
3 起油锅，下虾仁、草菇、火腿丝翻炒，加盐，加高汤煮沸后转中小火略煮几分钟，然后下皮蛋和笋，炒匀装盘。
小诀窍
用了高汤，不加鸡精味道也很鲜美。如果没有高汤，可以用水+高汤调料代替。
上汤小笋做法已被54人烹饪过！
第三种：汤类菜谱上汤小白菜做法
材料
小白菜，皮蛋，瘦肉，生蒜，高汤
做法
1.皮蛋切成小块，瘦肉剁成肉末，生蒜切成蒜末，备用。
2.锅中倒入一小碗高汤，烧开后，倒入洗净的小白菜。（我一般用的高汤，是超市中售出的罐装的那一种清鸡汤，但是今天做排骨煲了，所以节约一点儿，在熬排骨的时候事先取了一小碗排骨汤出来，权作是高汤了）。
3.小白菜在高汤中煮五分钟左右，煮至熟后，捞出盛在盘中；剩下的高汤汁仍留在锅中，待用。
4.在锅中倒入切好的皮蛋，肉末，以及蒜末，与高汤同煮，汤滚后再煮三分钟左右。
5.把皮蛋肉末上汤均匀淋在事先捞出的小白菜上，即可。
上汤小白菜做法已被23人烹饪过！
第四种：汤类菜谱上汤小白菜做法
材料
小白菜，蒜头，大骨汤，枸杞
做法
1.小白菜洗净，沥干。
2.锅中烧些开水，将小白菜汆过边深色，速度要快，否则会影响菜的口感。
3.捞起后沥干。
4.将大骨汤烧开放盐，放入烫好的小白菜和枸杞蒜粒，见滚即可。
小诀窍
没什么技术难度，大胆做吧，还显得青菜高贵了许多。^_^
上汤小白菜做法已被93人烹饪过！
第五种：汤类菜谱上汤小笼包做法
材料
面粉，猪肉包子馅。调料香油，盐，味精，皮冻，葱花。
做法
1、馅：肉皮冻绞蓉，取葱花适量用香油拌匀，和皮冻蓉一起加入盐，味精，拌入包子肉馅中，即成小笼包子馅心。
2、制面：取面粉七成加开水适量烫熟（面要稍硬一些）摊开晾凉，再加入余下三成面粉，用冷水和成软硬适宜的“三生”面团，即成。
3、包制成型：将面团揉匀搓成细条，摘成20克重的小剂，用面杖擀成1.2寸直径的圆形皮子，包入馅心20克，捏成18-22个褶纹的鲫鱼嘴形包子生坯。
熟制包装
将包子生坯摆放小笼内，上笼旺汽蒸5分钟左右。包子鼓气，汤将满口时取出即成。
上汤小笼包做法已被62人烹饪过！
小编整理266位网友投稿材料与上汤小笋相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鱼汤小刀面
第二种：灌汤小笼包
第三种：鱼汤小刀面
第四种：灌汤小笼包
第五种：灌汤小笼包
第六种：喉口香灌汤小笼包
第七种：灌汤小笼包
第八种：上汤菠菜
第九种：上汤芦笋竹荪
第十种：上汤萝卜丝
小编结合25位厨师推荐再从455网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
西红柿鸡蛋汤、鲜菇汤、西洋参芡实排骨汤、浓汤大黄螺、翡翠富贵虾（用电磁炉做快速美味靓汤）
去湿美白汤、南瓜虾皮汤、汤菜---烧酥肉、清汤蝴蝶鲍鱼
清汤蝴蝶乌鱼蛋、金汤海虎翅、猪尾骨山药汤。
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