烹饪汤爆双脆所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、烤猪炉、可倾式炒锅、包子机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、木案工作台、暖碟柜、冷库、锯骨机、吹风机、热水器、多用刀、勺子、调料瓶。
汤类菜谱汤爆双脆做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过83位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐汤爆双脆、汤爆双脆、油爆双脆，油爆双脆。
（中华厨具网 建议，再次对83位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被4473人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是83位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱汤爆双脆做法
材料
主料：猪肚头150克，鸡肮100克。葱椒15克，绍酒15克，香菜末适量，酱油10克，精盐3克，味精1克。
做法
肚头、鸡肮头用刀切开，剥去外皮，在清水中洗净，去掉里面的筋杂、外面刻十字花刀（深为肚厚的2／3），清水洗净放入另一碗内备用。汤锅内放入清水，置旺火上烧至八成热时，先放鸡肫后放肚头末，立即捞出放入汤碗内，加葱椒、绍酒拌匀，撒入香菜末、胡椒粉。炒锅内放入清汤、酱油、精盐、葱椒、绍酒置火上加热烧沸；打去浮沫，加味精浇入汤碗内，迅速上桌，落桌后将主料推入汤内即成。
汤爆双脆做法已被52人烹饪过！
第二种：汤类菜谱汤爆双脆做法
材料
主料：猪肚头150克，鸡肮100克。葱椒15克，绍酒15克，香菜末适量，酱油10克，精盐3克，味精1克。
做法
肚头、鸡肮头用刀切开，剥去外皮，在清水中洗净，去掉里面的筋杂、外面刻十字花刀（深为肚厚的2／3），清水洗净放入另一碗内备用。汤锅内放入清水，置旺火上烧至八成热时，先放鸡肫后放肚头末，立即捞出放入汤碗内，加葱椒、绍酒拌匀，撒入香菜末、胡椒粉。炒锅内放入清汤、酱油、精盐、葱椒、绍酒置火上加热烧沸；打去浮沫，加味精浇入汤碗内，迅速上桌，落桌后将主料推入汤内即成。
汤爆双脆做法已被22人烹饪过！
第三种：汤类菜谱油爆双脆做法
材料
主料：猪肚头200，鸡胗150克，绍酒5克，精盐1．4克，葱未2克，姜未1克，蒜未1．5克，味精1克，熟猪油500克（约耗50克），湿淀粉25克，清汤50克。
做法
1、将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和，鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。
2、另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用。
3、炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热，放入肚头、鸡胗，用筷子迅速划散，倒入漏勺沥油。炒锅内留油少许，下葱、姜、蒜未煸出香味，随即倒入鸡胗和肚头，并下芡汁，颠翻两下，即可出锅装盘。
油爆双脆做法已被71人烹饪过！
第四种：汤类菜谱金菊爆双脆做法
材料
活海参、活乌鱼各400克，鲜菊花1朵，食用酒精、盐、生粉、自制菊花油、鲜鸡汤、鸡粉各适量
做法
1、活海参宰杀后治净，入高压锅压熟，与乌鱼分别切成条状。
2、鲜菊花用食用酒精消毒后用清水洗泡干净，与海参条、乌鱼条一同入锅爆炒，调味后勾芡，淋上自制菊花油，装盘即成。
3、活海参配乌鱼、鲜菊花爆炒，搭配新颖，加以自制菊花油，口味更加独特。
小诀窍
特点
口感爽脆，清鲜素雅，营养丰富。
唐启鹏 (山东)
金菊爆双脆做法已被51人烹饪过！
第五种：汤类菜谱油爆双脆做法
材料
油爆双脆，又称油爆双鲜。成菜色鲜味香，胗红肚白，脆中带嫩，鲜香可口。香鲜脆嫩是此菜的重要特色。主料鲜鸭胗 鲜猪肚尖调料精盐 味精 嫩肉粉 料酒 白醋 葱姜汁 蒜茸 胡椒粉 淀粉 色拉油
做法
1．鲜鸭胗去外皮，猪肚尖洗净去皮，分别切成麻布花刀，用嫩肉粉、料酒、葱姜汁腌渍。
2．锅上火滑油，留底油，下鸭胗花、猪肚花滑油后倒入漏勺内沥净油。
3．锅留底油炒香蒜茸，下滑过油的鸭胗花、猪肚花，放调料调味淋明油翻锅装盘。
注意事项
油爆双脆做法已被54人烹饪过！
小编整理503位网友投稿材料与汤爆双脆相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：爆双鲜
第二种：辣爆双花
第三种：附片爆双羊
第四种：味噌爆双菇
第五种：鸡肉爆双菇
第六种：双椒爆双色椰菜
第七种：88【鸡肉爆双菇】
第八种：莲雾双脆芹
第九种：糖醋双脆
第十种：三杯酱双脆
小编结合83位厨师推荐再从233网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
羊肉汤锅、酸辣汤、茄汤焗香鸡、花生猪蹄汤、炖黄豆猪脚汤
黄豆猪蹄汤、奶汤生蹄筋、花生蹄花汤、花生大枣猪蹄汤
菠菜猪肝汤、猪肝豌豆苗汤、眉豆煲猪手汤。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被4473人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：汤爆双脆,汤爆双脆,油爆双脆,油爆双脆
