烹饪泡菜汤头所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、双门蒸饭车、电磁炉、油炸炉、蒸包炉、双眼水池、碗柜、木案工作台、保温餐车、冷库、锯骨机、风机控制箱 、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、勺子、护手器。
汤类菜谱泡菜汤头做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过43位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐泡菜汤头、泡菜汤头、泡菜泡菜 成都泡菜，越式汤头。
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以下是43位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱泡菜汤头做法
材料
大白菜600公克，蒜末70公克，姜汁30公克，花椒粒1公克，水3000㏄，盐1大匙，鸡粉1大匙，辣椒酱150公克，糖2大匙，米酒60㏄，香油1大匙，白醋1大匙，辣椒粉2小匙
做法
1.大白菜洗净沥干，一片片剥下后，以少许盐（份量外）涂抹在大白菜上置放至出水，再将大白菜片挤干水份备用。
2.将所有腌料混合均匀，均匀涂抹在作法1的大白菜片上，静置腌渍约6小时，即成泡菜。
3.将作法2的泡菜加上所有调味料以大火煮至沸腾，转中小火继续煮半小时即可。
泡菜汤头做法已被92人烹饪过！
第二种：汤类菜谱泡菜汤头做法
材料
大白菜600公克，蒜末70公克，姜汁30公克，花椒粒1公克，水3000㏄，盐1大匙，鸡粉1大匙，辣椒酱150公克，糖2大匙，米酒60㏄，香油1大匙，白醋1大匙，辣椒粉2小匙
做法
1.大白菜洗净沥干，一片片剥下后，以少许盐（份量外）涂抹在大白菜上置放至出水，再将大白菜片挤干水份备用。
2.将所有腌料混合均匀，均匀涂抹在作法1的大白菜片上，静置腌渍约6小时，即成泡菜。
3.将作法2的泡菜加上所有调味料以大火煮至沸腾，转中小火继续煮半小时即可。
泡菜汤头做法已被72人烹饪过！
第三种：汤类菜谱泡菜泡菜 成都泡菜做法
材料
花椒，干辣椒，白酒，冰糖（可用红糖代替），无碘盐，桂皮少许，八角2个，香叶2片
做法
1、纯净水烧开，放入无碘盐，比例1斤水 40g盐，加入花椒，辣椒干（这两样多放问题不大，花椒可以增香，辣椒干按自己喜好）。加入桂皮，八角，香叶以及冰糖。
2、放凉后倒入容器，加入白酒。
3、蔬菜洗净，晾干水分，放入容器，盖紧盖子。
4、第二天打开盖子，尝尝入味了么，咸淡自己掌握，正常的话应该2天左右瓶子里有小气泡产生，那就是发酵了。
5、头几次泡菜不入味，没关系的，多泡几次味道就重了，有说法辣椒生姜不能一起泡，说辣椒会变空心，我还是放在一起，主要吃得快，瓶子小，人又懒，就不讲究了。这里的中国店没有小辣椒，用了牛角椒，味道有点呛，太辣了。下礼拜去亚特兰大抗点小辣椒回来。
7、泡菜的作用么，爱吃川菜的都知道，酸萝卜老鸭汤，泡菜鸡杂，泡菜鱼。
小诀窍
1、做泡菜的蔬菜一定要晾干水分再放入泡菜坛子中。
2、早上放，晚上吃得泡菜叫洗澡泡菜，可当凉菜。
3、黄瓜坏水不要泡。
4、泡菜太酸加盐；不脆加白酒。掌握泡菜水的平衡度。
5、坛内生花了（表面有白色薄膜），多加点盐、白酒搅拌均匀，并将坛口清洗干净。
6、坛子内不能进油和冷水
7、坛子底下棉絮状沉淀，每半年左右清洗一次，类似于鱼缸换水。
泡菜泡菜 成都泡菜做法已被52人烹饪过！
第四种：汤类菜谱酱味牛肉汤头做法
材料
牛骨600公克，牛肋条600公克，油20㏄，姜末30公克，蒜末30公克，水2000㏄，绍兴酒10㏄，a.豆瓣酱1大匙，b.盐1/4茶匙，糖1茶匙，八角3粒
做法
1.将牛骨用烤箱以200℃烤30分钟，取出备用。
2.牛肉汆烫洗净备用。
3.把锅烧热倒入油，放入姜末、蒜末、豆瓣酱爆炒，再放入牛肉以大火炒1分钟。
4.将作法3的材料.和水、绍兴酒、调味料ｂ一起放入汤锅，以小火熬煮约2小时后过滤即可。
酱味牛肉汤头做法已被11人烹饪过！
第五种：汤类菜谱越式汤头做法
材料
牛肉500公克，牛骨1块，香茅3根，柠檬叶4片，柠檬1个，水3000㏄
做法
1、将所有材料放入汤锅内，以中火熬煮；
2、期间要不时捞起浮沫，煮约4小时即完成。
越式汤头做法已被71人烹饪过！
小编整理864位网友投稿材料与泡菜汤头相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：清炖汤头
第二种：火腿汤头
第三种：鲜味汤头
第四种：酱味猪肉汤头
第五种：药补汤头
第六种：奶香汤头
第七种：酱油汤头
第八种：葱烧汤头
第九种：肉骨茶汤头
第十种：味噌汤头
小编结合43位厨师推荐再从613网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
韩式冷汤面、精力蔬菜汤、空心菜丁香汤、罗宋月桂汤、高丽菜味噌豆腐汤
瑶柱翡翠汤、三丝白菜羹、花椰奶油浓汤、法式花椰浓汤
绿花椰乳酪汤、美式花菜浓汤、菠菜浓汤。
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