烹饪金针笋豆腐鱼片汤所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式汤锅、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、油水分离器、单层工作台、暖饭车、四门冰箱、切菜机、风机控制箱 、冲地水龙头、切片刀、勺子、倒油瓶。
汤类菜谱金针笋豆腐鱼片汤做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过32位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐金针笋豆腐鱼片汤、金针笋豆腐鱼片汤、金针笋干扣肉，番茄豆腐鱼片汤。
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以下是32位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱金针笋豆腐鱼片汤做法
材料
金针笋150公克，嫩豆腐100公克，鱼片100公克，胡萝卜30公克，黑木耳30公克，姜20公克，高汤700cc，水1000cc，沙拉油1大匙，a.盐1小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1/2大匙，b.胡椒粉少许，香油少许
做法
1.金针笋洗净切段；嫩豆腐切块；胡萝卜、姜切片；黑木耳洗净切片备用。
2.取一汤锅，倒入水煮滚后，放入鱼片汆烫30秒，捞出备用。
3.热锅，倒入沙拉油烧热，放入作法1的姜片爆香后，倒入高汤、作法1的豆腐块、胡萝卜片、黑木耳片煮至滚沸。
4.于作法3的锅中续放入作法1的金针笋段及调味料a煮至约1分钟后，放入作法2的鱼片煮熟，最后加入胡椒粉、香油即可。
金针笋豆腐鱼片汤做法已被91人烹饪过！
第二种：汤类菜谱金针笋豆腐鱼片汤做法
材料
金针笋150公克，嫩豆腐100公克，鱼片100公克，胡萝卜30公克，黑木耳30公克，姜20公克，高汤700cc，水1000cc，沙拉油1大匙，a.盐1小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1/2大匙，b.胡椒粉少许，香油少许
做法
1.金针笋洗净切段；嫩豆腐切块；胡萝卜、姜切片；黑木耳洗净切片备用。
2.取一汤锅，倒入水煮滚后，放入鱼片汆烫30秒，捞出备用。
3.热锅，倒入沙拉油烧热，放入作法1的姜片爆香后，倒入高汤、作法1的豆腐块、胡萝卜片、黑木耳片煮至滚沸。
4.于作法3的锅中续放入作法1的金针笋段及调味料a煮至约1分钟后，放入作法2的鱼片煮熟，最后加入胡椒粉、香油即可。
金针笋豆腐鱼片汤做法已被71人烹饪过！
第三种：汤类菜谱金针笋干扣肉做法
材料
主料：猪带皮五花肉750克
做法
1、首先将带皮五花肉皮面朝上入蒸锅蒸制30分钟。
2、干黄花菜和莴笋干洗净，加入适量水，浓缩高汤入锅蒸制十分钟。
3、将蒸好的带皮五花肉取出，将皮面擦干，用老抽抹匀皮面，晾干。
4、锅内加入花生油烧至八成热，将带皮五花肉皮面朝下放入油中，赶紧盖上锅盖，这时候你就可以听见锅内踢里啪啦的油爆声此起彼伏，记住千万不要开锅，将火调至小火就好。等过五六分钟听不见爆炸声了，就可以打开锅盖，用锅铲将肉皮翻转上来。
5、开大火等油温再升高以后，用勺子舀起油淋在肉皮上，直至油皮炸起泡颜色变金黄即可停止，捞出控油即可。
6、带皮五花稍凉后，即将肉块放到案板上切成长5厘米，厚0.5厘米的大片即可。
7、取一碗，将五花肉片均匀的压排在碗壁上，将蒸好的黄花菜和莴笋干放到肉片上。
8、将蒸黄花菜和莴笋干的汤汁加入排骨酱、生抽、鸡粉、胡椒粉调匀浇在碗中。
9、将碗入蒸锅蒸制30分钟取除滗净汤汁，将汤汁倒入锅中加热淋上湿淀粉勾芡。
10、将滗净汤汁的扣肉扣在盘子里，最后将切开的金桔摆放在盘在周围，将做好的汤汁均匀的淋在扣肉上即可。
小诀窍
1、带皮五花肉尽量选择肚囊处，这样的肉肥瘦兼一比较适合做扣肉。
2、带皮五花肉炸制时一定要注意安全，盖上锅盖是首选，不要因为吃一口肉而受了二师兄的伤害那就不值得了。
3、干黄花菜和莴笋干要提前蒸制半干后再和肉一起蒸制，这样出来的滋味才会比较好。
金针笋干扣肉做法已被41人烹饪过！
第四种：汤类菜谱皮蛋豆腐鱼片汤做法
材料
冬菇适量，豆腐一块，草鱼片200-300克，皮蛋1-2个，姜，香菜一大把，盐，鸡精，料酒
做法
1.鱼片洗干净晾干水加入少许盐、少许鸡精、少许料酒、油和适量玉米淀粉搅拌均匀腌10分钟。
2.冬菇开水泡软去掉菇柄备用，豆腐切小块，皮蛋压烂，香菜用盐水泡片刻刮掉根部泥屑，洗干净备用，姜切片。
3.冬菇、姜片加水先烧开后加入皮蛋煮片刻以后依次加入鱼片、豆腐煮熟后加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、油调味。
4.熄火，撒麻油和把香菜加入搅拌均匀即可。
小诀窍
多人处理香菜的时候直接把根部切掉，我看电视节目说，其实香菜味道最浓的地方就在根部只要用盐水泡一会儿，刮掉皮屑再洗干净就可以了，这样保留香菜的味道之余还能去掉泥味！
皮蛋豆腐鱼片汤做法已被10人烹饪过！
第五种：汤类菜谱番茄豆腐鱼片汤做法
材料
1：石班鱼～2片煎香
做法
~把2.3.4.5. + 适量的水滚15分钟酱
~然后 + 1.滚大概10分钟
~试试看够味吗?
番茄豆腐鱼片汤做法已被24人烹饪过！
小编整理893位网友投稿材料与金针笋豆腐鱼片汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：芦笋豆腐干
第二种：豆豉香悟笋豆腐
第三种：金针菇豆腐肉片汤
第四种：竹笋豆干丝
第五种：笋豆
第六种：芦笋豆豉爆藕丁
第七种：芦笋豆豉炝藕丁
第八种：雪笋豆米
第九种：芦笋豆干炒肉丝
第十种：鱼片汤
小编结合32位厨师推荐再从652网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
笋香味噌汤、笋片凤爪汤、芋头甜汤、青蒜洋芋汤、姜汁蕃薯汤
地瓜凉汤、洋葱汤、榨菜肉丝汤头、白甘蔗汤头
芹菜红萝冷汤面、香茅汤头、鱼翅羹汤。
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