烹饪雪花蟹肉羹所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、铁板烧设备、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、碗柜、工作台冰箱、暖碟柜、冷饮机、洗菜机、油网烟罩、食堂污碟输送带、斩切刀、筷子、蒸笼。
汤类菜谱雪花蟹肉羹做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过63位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐雪花蟹肉羹、雪花蟹肉羹、雪花蟹肉豆腐羹，蛋花蟹肉扒芥菜。
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以下是63位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱雪花蟹肉羹做法
材料
蟹肉4两，虾仁4两，太白粉2小匙，葱4支，姜片4片，香菇4∼6朵，青豆仁3两，高汤2碗，蛋白1又1/2个，香菜酌量，胡椒粉少许，香油少许，蛋白1/2个，太白粉1小匙，盐1/8小匙，米酒少许
做法
(1)将虾仁背面划开，与蟹肉一起用腌料腌片刻。
(2)将水烧开，将另一半的葱、姜，加少许酒入滚水中烫过捞起，再将腌过的虾仁、蟹肉倒入川烫捞起备用。
(3)起油锅，将葱、姜爆香，再加入切丝的香菇。
(4)倒入高汤，放进青豆仁、蟹肉和虾仁一起煮。
(5)高汤煮开后，下太白粉芶芡，淋下1又1/2个蛋白稍煮后即可起锅。
(6)最后上面放香菜、撒胡椒粉和香油即可。
雪花蟹肉羹做法已被43人烹饪过！
第二种：汤类菜谱雪花蟹肉羹做法
材料
蟹肉4两，虾仁4两，太白粉2小匙，葱4支，姜片4片，香菇4∼6朵，青豆仁3两，高汤2碗，蛋白1又1/2个，香菜酌量，胡椒粉少许，香油少许，蛋白1/2个，太白粉1小匙，盐1/8小匙，米酒少许
做法
(1)将虾仁背面划开，与蟹肉一起用腌料腌片刻。
(2)将水烧开，将另一半的葱、姜，加少许酒入滚水中烫过捞起，再将腌过的虾仁、蟹肉倒入川烫捞起备用。
(3)起油锅，将葱、姜爆香，再加入切丝的香菇。
(4)倒入高汤，放进青豆仁、蟹肉和虾仁一起煮。
(5)高汤煮开后，下太白粉芶芡，淋下1又1/2个蛋白稍煮后即可起锅。
(6)最后上面放香菜、撒胡椒粉和香油即可。
雪花蟹肉羹做法已被23人烹饪过！
第三种：汤类菜谱雪花蟹肉豆腐羹做法
材料
主料：蟹肉豆腐，毛豆，海苔，蛋清高汤，柴鱼精，太白粉，香油，盐
做法
1．将蟹肉豆腐切为０．５厘米的厚片。
2．毛豆入滚水中烫至熟后，泡于冷水中去除外膜；海苔以剪刀剪成细丝备用。
3．锅入油少许，将豆腐、毛豆、高汤与１／３茶匙柴鱼精加入拌炒均匀后，以太白粉勾芡，倒入蛋清，并淋上麻油、撒上海苔丝即可。
雪花蟹肉豆腐羹做法已被82人烹饪过！
第四种：汤类菜谱雪花蟹斗做法
材料
主料：蟹粉700克，鸡蛋清7只，熟火腿6克，香菜(芫荽)8克，绍酒80克，精盐5克，白糖2克，葱末8克，姜末5克，鸡清汤300克，熟猪油120克，熟猪肥膘丁50克，水淀粉20克，净蟹背壳12只，胡椒粉3克。
做法
1．净蟹背壳，入沸水锅中煮沸，捞出，晾干，壳背朝下排在盘中；鸡蛋清抽打成泡沫状，放在抹上猪油的盘内，成12垛，用小菱形熟火腿片、芫荽点缀成小花，上笼小汽蒸熟取出。
2．炒锅置旺火上烧热，加猪油100克烧热，下葱、姜及肥膘丁，放入蟹粉，轻炒，加绍酒炯透，加鲜汤、精盐、糖烧透，加水淀粉勾芡，浇猪油和匀，撒胡椒粉出锅，分装入壳内，上放雪花垛。
3．炒锅放鸡清场150克、精盐l克烧沸，入水淀粉搅匀成琉璃状，加猪油搅和，浇在雪花蟹斗上。
雪花蟹斗做法已被52人烹饪过！
第五种：汤类菜谱蛋花蟹肉扒芥菜做法
材料
蟹肉100g，芥菜1棵约600g，蛋白2个(打散)，蒜蓉1汤匙，蒜肉1瓣，上汤400ml
做法
1、芥菜洗净切块。
2、锅里放少许油，把蒜肉爆香， 注入2杯水和1茶匙盐煮沸，将芥菜放入烫熟，盛起摆碟。
3、另外烧热1汤匙麻油，下蒜蓉爆香，注入上汤煮沸，
4、加入蟹肉和芡汁勾芡，最后倒入蛋白搅成蛋花即可淋于芥菜上。
蛋花蟹肉扒芥菜做法已被21人烹饪过！
小编整理105位网友投稿材料与雪花蟹肉羹相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：椰汁雪花糕
第二种：雪花糕
第三种：雪花茄排
第四种：雪花牛肉
第五种：雪花牛肉拌饭
第六种：雪花桃仁
第七种：雪花炖蛋
第八种：雪花豆腐
第九种：雪花腰果
第十种：白雪花生
小编结合63位厨师推荐再从964网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
汤煎镶带子、法式奶油龙虾汤、泰式酸辣虾汤、泰式酸辣海鲜汤、蚵仔汤
海鲜汤面、韩式锅烧汤、椰奶海鲜汤、蟹肉蕈菇汤汁
鲜虾美颜汤、酸辣螃蟹汤、虾味鱼汤。
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相关菜谱名称推荐：雪花蟹肉羹,雪花蟹肉羹,雪花蟹肉豆腐羹,蛋花蟹肉扒芥菜
