烹饪大卤汤所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、烤猪炉、油炸炉、饺子机、各类异形定制水池、油水分离器、单层工作台、保温售饭台、饮料展示柜、锯骨机、排气扇、开水器、斩切刀、开瓶器、切菜器。
汤类菜谱大卤汤做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过52位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐大卤汤、大卤汤、卤牛肉如何调出好卤汤，肉丝什锦卤汤。
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以下是52位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱大卤汤做法
材料
肉丝35公克，大白菜80公克，豆腐70公克，竹笋40公克，木耳20公克，红萝卜15公克，鸡蛋1颗，盐1/2小匙，鸡精粉1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，太白粉水1大匙，香油1小匙，大骨高汤500㏄
做法
1.鸡蛋打散成蛋液；其他材料切丝后放入沸水中汆烫20秒，沖冷沥干，备用。
2.大骨高汤下锅煮开后加入作法1所有的材料（蛋液除外）及盐、鸡精粉、白胡椒粉拌匀。
3.以中小火煮至沸腾，用太白粉水勾薄芡后关火。
4.淋上作法1的蛋液后略拌匀，再洒上香油即可。
大卤汤做法已被32人烹饪过！
第二种：汤类菜谱大卤汤做法
材料
肉丝35公克，大白菜80公克，豆腐70公克，竹笋40公克，木耳20公克，红萝卜15公克，鸡蛋1颗，盐1/2小匙，鸡精粉1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，太白粉水1大匙，香油1小匙，大骨高汤500㏄
做法
1.鸡蛋打散成蛋液；其他材料切丝后放入沸水中汆烫20秒，沖冷沥干，备用。
2.大骨高汤下锅煮开后加入作法1所有的材料（蛋液除外）及盐、鸡精粉、白胡椒粉拌匀。
3.以中小火煮至沸腾，用太白粉水勾薄芡后关火。
4.淋上作法1的蛋液后略拌匀，再洒上香油即可。
大卤汤做法已被12人烹饪过！
第三种：汤类菜谱卤牛肉如何调出好卤汤做法
材料
卤汤制作的材料：，五香料：八角，草果，桂皮，小茴香，陈皮，香叶，花椒，豆蔻各10克，香辛料：葱2条（切段），姜1小块（切片），大蒜4瓣（去皮，拍扁），料酒（高粱酒最好）2汤匙，老抽200ml，冰糖30克，盐1汤匙，高汤15杯（可用清水代替，不过要加鸡精1汤匙调味），油3汤匙，卤牛肉的材料：，牛腱2个，葱2条，姜1小块，料酒适量，卤汤1锅
做法
1.卤汤的制作： 1.五香料用水洗一下，装入布袋，将袋口扎紧，备用；
2.2.锅里放油，烧热，爆香葱段，姜片，蒜瓣，淋料酒后，加入老抽，冰糖，盐，高汤煮滚；
3.3.将五香卤包放入，小火煮20-30分钟左右，使卤包的香味溶入汤里，将香葱段，姜片，蒜瓣捞出不要，就是卤汤了。
4.卤牛肉的做法：1.牛腱先用清水煮10分钟，去除血水后，冲干净泡沫；
5.2.牛腱放入锅中，加入开水使其没过牛腱，加葱，姜，料酒煮20分钟至熟；
6.3.捞出牛腱放入卤汤中，煮开后，小火煮约20-30分钟，熄火浸泡至汤汁稍凉时，捞出，切片。
卤牛肉如何调出好卤汤做法已被72人烹饪过！
第四种：汤类菜谱红卤汤做法
材料
茴香、甘草、桂皮、草果各20克，三奈8克，花椒8克，清水3000克，酱油300克、精盐30克、冰糖125克，绍兴黄酒250克，味精25克。
做法
将茴香、甘草、桂皮、草果各20克，以及8克三奈、8克花椒包入纱布带中，加入3000克清水、300克酱油、30克精盐、125克冰糖中火煮沸，撇去浮沫，烹上250克绍兴黄酒，用文火熬煮1.5－2小时，加入25克味精，经细布滤后即成。
红卤汤做法已被41人烹饪过！
第五种：汤类菜谱肉丝什锦卤汤做法
材料
里脊肉，粉条，海带，黄花菜，茴子白，胡萝卜，素鸡，葱花，生姜末，蒜蓉，鲜红辣椒丁，花椒，食盐，料酒，生粉，酱油，山西老陈醋
做法
1.里脊肉切成丝，用少许的食盐、料酒、生粉抓匀腌制10分钟
2.锅内放油，放入3～5粒花椒，炸至出香味，放入肉丝炒至变色
3.放入葱花、生姜末、蒜蓉和鲜红辣椒丁，用铲子煸出香味
4.海带和黄花菜洗净，用冷清水泡发，海带切成丝，黄花菜去掉根部
5.卷心菜和胡萝卜洗净，切成丝
6.锅内放入胡萝卜丝、海带丝和黄花菜，用铲子翻炒均匀
7.往锅内加入适量的酱油
8.加入适量的食盐
9.倒入适量的清水，以没过食材表面
10.素鸡切成条状，加入锅中
11.大火煮至水开
12.放入卷心菜丝
肉丝什锦卤汤做法已被21人烹饪过！
小编整理434位网友投稿材料与大卤汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：大卤面
第二种：时间：2020-01-05
第三种：姜丝猪肝汤
第四种：姜丝猪肝汤
第五种：姜丝猪肝汤
第六种：上汤饺
第七种：上汤饺
第八种：上汤饺
第九种：上汤饺
第十种：大卤面
小编结合52位厨师推荐再从953网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
车仔面汤饺、香菇肉羹汤、萝卜排骨酥汤、酸菜猪肚汤、金针排骨汤
四神汤、银耳肉丝羹、菱角瘦肉汤、胡椒猪肚汤
西洋菜瘦肉汤、黄豆炖排骨汤、青木瓜排骨汤。
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