烹饪清炖汤头所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、可倾式汤锅、面粉车、各类异形定制水池、刀具消毒柜、三层工作台、保温餐车、双门冰箱、绞肉机、排气扇、传菜梯、多用刀、筷子、厨房秤。
汤类菜谱清炖汤头做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过85位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐清炖汤头、清炖汤头、药炖汤头，越式汤头。
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以下是85位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱清炖汤头做法
材料
牛腩1200公克，毛肚300公克，牛筋300公克，牛脂50公克，中式牛骨高汤5500cc，a.姜30公克，大蒜粒50公克，葱段50公克，八角20公克，辣椒20公克，花椒20公克，米酒120cc，b.白胡椒粒40公克，味精30公克，冰糖30公克，盐25公克
做法
1.先将牛腩、牛筋、毛肚一起以滚水汆烫后，牛筋用一般锅预煮50分钟(或用快锅煮25~30分钟)后切块；毛肚以逆纹斜切成条状；牛腩取出待凉备用。
2.热锅，将牛脂爆香炒出油分后，加入辛香料a炒香后，将锅内才料全部装入纱布袋。
3.将作法1的牛腩、牛筋、毛肚放入作法2的锅中略炒一下。
4.将作法2的纱布袋、作法3的材料、中式牛大骨高汤及辛香料b一起放入快锅中，盖上锅盖以中火沸煮，改中小火待笛响后续煮约25∼30分钟即熄火。
5.待安全阀下降后开盖，以小火再煮沸，过滤掉所有材料，并捞去汤汁表层过多的油脂，留下的高汤即为清炖高汤。
清炖汤头做法已被44人烹饪过！
第二种：汤类菜谱清炖汤头做法
材料
牛腩1200公克，毛肚300公克，牛筋300公克，牛脂50公克，中式牛骨高汤5500cc，a.姜30公克，大蒜粒50公克，葱段50公克，八角20公克，辣椒20公克，花椒20公克，米酒120cc，b.白胡椒粒40公克，味精30公克，冰糖30公克，盐25公克
做法
1.先将牛腩、牛筋、毛肚一起以滚水汆烫后，牛筋用一般锅预煮50分钟(或用快锅煮25~30分钟)后切块；毛肚以逆纹斜切成条状；牛腩取出待凉备用。
2.热锅，将牛脂爆香炒出油分后，加入辛香料a炒香后，将锅内才料全部装入纱布袋。
3.将作法1的牛腩、牛筋、毛肚放入作法2的锅中略炒一下。
4.将作法2的纱布袋、作法3的材料、中式牛大骨高汤及辛香料b一起放入快锅中，盖上锅盖以中火沸煮，改中小火待笛响后续煮约25∼30分钟即熄火。
5.待安全阀下降后开盖，以小火再煮沸，过滤掉所有材料，并捞去汤汁表层过多的油脂，留下的高汤即为清炖高汤。
清炖汤头做法已被14人烹饪过！
第三种：汤类菜谱药炖汤头做法
材料
a.牛腩1500公克，b.米酒1200cc，水3300cc，c.当归4钱，熟地6钱，川芎5钱，枸杞5钱，红枣5钱，桂枝5钱，山药5钱，蔘鬚5钱
做法
1.牛腩以滚水汆烫后捞出，与材料b、c一起放入电锅的内锅中，盖上保鲜膜炖煮约90∼120分钟即可。（或以快锅煮25分钟）
2.过滤作法1的所有材料，留下的汤头即为药炖汤头。
药炖汤头做法已被74人烹饪过！
第四种：汤类菜谱酱味牛肉汤头做法
材料
牛骨600公克，牛肋条600公克，油20㏄，姜末30公克，蒜末30公克，水2000㏄，绍兴酒10㏄，a.豆瓣酱1大匙，b.盐1/4茶匙，糖1茶匙，八角3粒
做法
1.将牛骨用烤箱以200℃烤30分钟，取出备用。
2.牛肉汆烫洗净备用。
3.把锅烧热倒入油，放入姜末、蒜末、豆瓣酱爆炒，再放入牛肉以大火炒1分钟。
4.将作法3的材料.和水、绍兴酒、调味料ｂ一起放入汤锅，以小火熬煮约2小时后过滤即可。
酱味牛肉汤头做法已被43人烹饪过！
第五种：汤类菜谱越式汤头做法
材料
牛肉500公克，牛骨1块，香茅3根，柠檬叶4片，柠檬1个，水3000㏄
做法
1、将所有材料放入汤锅内，以中火熬煮；
2、期间要不时捞起浮沫，煮约4小时即完成。
越式汤头做法已被23人烹饪过！
小编整理666位网友投稿材料与清炖汤头相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鲜味汤头
第二种：酱味猪肉汤头
第三种：药补汤头
第四种：奶香汤头
第五种：酱油汤头
第六种：葱烧汤头
第七种：肉骨茶汤头
第八种：味噌汤头
第九种：大卤面汤头
第十种：豚骨拉面汤头
小编结合85位厨师推荐再从175网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
西式牛骨高汤、酸辣牛肉汤米粉、咖哩牛肉汤面、牛高汤、红烧牛肉汤
牛肉山药浓汤、贡丸汤、蕃茄排骨汤、四神猪肠汤
生化肉片汤、花生排骨汤、蕃茄薯仔炖牛腱汤。
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