烹饪鲜鱼汆汤所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、微波炉、搅拌机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温餐车、六门冰箱、切菜机、油网烟罩、高压花洒龙头、砍骨刀、勺子、铲勺。
汤类菜谱鲜鱼汆汤做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过92位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鲜鱼汆汤、鲜鱼汆汤、清汤橘瓣鱼汆，三鲜鱼面筋。
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以下是92位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱鲜鱼汆汤做法
材料
上好紫菜，鲜鱼，葱花，姜丝，油
做法
1.将鱼洗净，葱姜切好备用，紫菜撕成细条。
2.将开水烧开，放入姜丝稍滚出味。
3.将鱼放入水中，稍滚后放入盐，紫菜，少许菜油。这汤适用于多种新鲜的鱼。
鲜鱼汆汤做法已被61人烹饪过！
第二种：汤类菜谱鲜鱼汆汤做法
材料
上好紫菜，鲜鱼，葱花，姜丝，油
做法
1.将鱼洗净，葱姜切好备用，紫菜撕成细条。
2.将开水烧开，放入姜丝稍滚出味。
3.将鱼放入水中，稍滚后放入盐，紫菜，少许菜油。这汤适用于多种新鲜的鱼。
鲜鱼汆汤做法已被31人烹饪过！
第三种：汤类菜谱清汤橘瓣鱼汆做法
材料
用料主料：白鱼肉l50克配料：菜心5棵、番茄片5片、鸡蛋清调料：盐、葱姜汁、湿淀粉、熟猪油、黄酒、清汤各适量
做法
1、取鱼肉加工成鱼蓉，放入盆内，加入盐、味精、黄酒、葱姜汁、蛋清、熟猪油、清水、湿淀粉，用力搅拌成糊状，待用。
2、取锅置微火上，加清水烧热至50摄氏度，用双手配合将调制好的鱼蓉挤成橘瓣形，放入热水中汆熟，这个过程中，水温应控制在80摄氏度，捞出放入冷水中，待用。
3、取锅置火上，放清汤烧沸，再放入鱼汆，调好味道，用菜心、番茄片点缀，盛入汤碗中即成。
小诀窍
制作关键
不要用活鱼，用冰过的鲜鱼比较好，这样吃水较多。
在制鱼蓉时，应漂净血水，鱼蓉越细越好。汆好的
鱼存放时，水中要加葱、姜，以保持渗透平衡。
清汤橘瓣鱼汆做法已被11人烹饪过！
第四种：汤类菜谱砂锅杏鲍菇凤尾汆汤做法
材料
花鲢鱼头，花鲢鱼尾，杏鲍菇，黄瓜，猪骨高汤1大碗，生姜1片，大蒜2瓣，大葱1小段，八角1个，料酒1汤匙，食盐1/2茶匙，干淀粉适量（生粉），食用油适量
做法
1.花鲢鱼头和鱼尾处理干净，鱼头和鱼尾的两面沾一层薄薄的干淀粉（生粉）
2.平底锅里倒入少量食用油，大火烧热
3.放入鱼头和鱼尾煎制
4.煎到鱼头鱼尾一面金黄，用铲子翻面，煎另一面
5.煎到两面金黄，取出鱼头和鱼尾，用刀把鱼头从中间一劈两半不要劈断
6.生姜、大蒜和葱白分别用刀切片
7.锅内的底油里放入一个八角，煸出香味，去掉八角不用
8.生姜片、大蒜片和葱段放入锅里，煸出香味
9.事先准备一碗高汤
10.准备好的高汤倒在油锅里，淋入1汤匙料酒
11.大火熬煮，煮到汤表面有浮沫飘起，用勺子把浮沫撇去
12.平底锅里的汤移到砂锅里，放入煎好的鱼头和鱼尾
13.杏鲍菇洗净，用刀切成厚薄均匀的片
14.杏鲍菇片放在砂锅里，大火煮开转中小火熬煮
15.煮制大约10分钟，至汤色浓白，加入1/2茶匙食盐提味
16.黄瓜洗净，用刀切成菱形片
17.熬好的汤盛入碗中，撒上切好的黄瓜片即可
砂锅杏鲍菇凤尾汆汤做法已被81人烹饪过！
第五种：汤类菜谱三鲜鱼面筋做法
材料
鱼面筋，午餐肉（切小片），水发木耳，菜心，盐，鸡精，水淀粉
做法
1.鱼面筋和木耳先下油炒。
三鲜鱼面筋做法已被40人烹饪过！
小编整理253位网友投稿材料与鲜鱼汆汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鲜鱼洋葱水管面
第二种：莲子鲜鱼锅
第三种：鲜鱼鲍菇锅
第四种：辣味鲜鱼沙拉
第五种：杜仲蒸鲜鱼
第六种：糖醋鲜鱼
第七种：鲜鱼蒸蛋
第八种：鲜鱼鱼杂高汤
第九种：清蒸鲜鱼
第十种：鲜鱼汤饺
小编结合92位厨师推荐再从222网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
冬瓜薏米大骨汤、娃娃菜鲜虾粉丝汤、上汤娃娃菜、绿豆薄荷汤、鱼骨白菜汤
番茄鱼尾豆腐汤、猪心枸杞汤、减少骨感的鱼汤、干笋炖筒子骨
蹄花汤、营养海带排骨汤、发菜鱼丸汤。
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