烹饪香酥鸭腿所用的厨房设备有：五星炒灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式汤锅、馒头机、单眼水池、油水分离器、双通打荷台、保温售饭台、四门冰箱、咖啡机、排烟管道、开水器、斩切刀、勺子、削皮器。
小吃菜谱香酥鸭腿做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过35位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香酥鸭腿、脆皮香酥鸭腿、香酥鸭腿，鸳鸯香酥鸭。
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以下是35位厨师推荐小吃烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：小吃菜谱香酥鸭腿做法
材料
鸭腿两只，生姜，大葱段，八角，小茴香，香叶，自制花椒水，酱油，食盐，白糖，花椒，食盐，黄豆酱，香油
做法
1.【鸭腿的清洗过程】
2.准备两只鸭腿，先用清水冲洗几次
3.洗好的鸭腿放在一个大容器中
4.加入一点的食盐
5.加入1少自制花椒水
6.用手反复揉搓鸭腿表面数次
7.用清水将鸭腿冲洗干净
8.【鸭腿的腌制过程】
9.洗好的鸭腿鸭皮朝下，放在调料盆内
10.放入腌制香料生姜、大葱段、八角、小茴香和香叶
11.加入1勺自制花椒水
12.加入1勺酱油
13.加入适量的食盐
14.加入少量的白糖
15.用手反复揉搓鸭腿几次
16.使食盐与白糖溶化，鸭腿表面都均匀的沾有调味料
17.把鸭腿连同调味料都放入保鲜袋，扎紧袋口，放入冰箱冷藏腌制最少1个小时
18.【鸭腿的蒸制过程】
19.腌好的鸭腿从袋中取出，放在深碗内，把腌料汁也一起倒入
20.锅里放入足量的水
21.支好蒸架，把装有鸭腿的深碗放在蒸架上
22.盖好锅盖，大火蒸约1个小时左右
23.1个小时后，用一根筷子可以轻松扎入鸭腿内部，鸭腿就熟烂了
24.蒸好的鸭腿取出
25.【鸭腿的炸制过程】
26.趁热在蒸好的鸭腿表面撒入生粉，用手将生粉均匀的涂抹在鸭腿的正反两面
27.锅内放入适量的食用油，中火烧至8、9成热
28.把沾满生粉的鸭腿，鸭皮朝下鸭肉朝上放入油锅中
29.炸至鸭皮上色，用漏勺捞起控油，继续加热油升至8、9成热
30.油温升高后，把鸭皮朝上鸭肉朝下放入油锅中
31.炸至鸭肉部位上色，外皮松酥用漏勺捞起控油，继续加热油升至8、9成热
32.鸭皮朝下鸭肉朝上放入油锅中，一边用勺子舀起食用油淋在鸭腿表面，一边炸制
33.炸至鸭腿成金黄色，肉质酥透，控油捞出
34.上面撒适量的椒盐即可食用
香酥鸭腿做法已被15人烹饪过！
第二种：小吃菜谱脆皮香酥鸭腿做法
材料
鸭腿2只，盐1小匙，花椒粒1小匙，料酒少量，姜片少量，油少量
做法
1.先洗净鸭腿，沥干水份。将花椒粒与盐放入锅内小火翻炒，炒至出香味，盐由白变成淡咖啡色。再将炒好的椒盐（包括花椒粒），料酒和姜片均匀抹在鸭腿的正反面。将鸭腿放入冰箱腌制半天或一晚。
2.腌好后将鸭腿放入锅内大火蒸20-30分钟（视大小）；
3.蒸熟的鸭腿擦净表面的花椒粒与油水，放入锅内用少量油小火煎至表皮金黄酥脆即可。
小诀窍
1，除了花椒粒调香去腥外，也可放入碎八角粒，五香粉等个人喜爱的调味料； 2，可选用整鸭，整鸡来用同法做，但最后一步油煎需换成油炸，才能保证上色均匀。 特色： 金黄酥脆，鲜嫩可口。
脆皮香酥鸭腿做法已被64人烹饪过！
第三种：小吃菜谱香酥鸭腿做法
材料
鸭腿，老抽，蜂蜜，盐焗粉，食用油，西兰花菜
做法
1.鸭腿清洗干净后沥干，按照使用说明，将鸭腿里外都均匀的抹上盐焗鸡粉，放置冰箱腌制过夜；盐焗鸡粉超市有买，各种牌子都可以.
2.在腌制时多给鸭腿按摩一下，让其更入味.
3.第二天.锅里烧水，水开后，将腌制好的鸭腿放入隔水蒸15-20分钟，关火焖10分钟.如果大点鸭腿就要考虑延长蒸的时间.
4.盘子里放入蜂蜜.
5.老抽与蜂蜜混合.
6.反复的刷在鸭腿上.(干了又刷，重复3-4次)
7.锅里放入适量油烧至7成热，小心将鸭腿放入，转小火.
8.将热油一遍一遍的浇在鸭皮上，直到鸭皮颜色红亮、酥脆，捞出沥干油份，斩片即食。
9.上桌.西兰花飞水放入盘子周围做点缀.
10.因为有蜂蜜，注意油温不能过高，否则容易糊.
11.请吃.....
小诀窍
1.鸭腿下锅炸的时候多余的水份要抹干，不然会炸锅，最好用浇炸的方法. 2.盐焗鸡粉、老抽都含有盐分，一般不需另外调味，重口味的朋友.可以佐椒盐食用。
香酥鸭腿做法已被34人烹饪过！
第四种：小吃菜谱香酥鸭腿做法
材料
鸭腿两只，生姜，大葱段，八角，小茴香，香叶，自制花椒水，酱油，食盐，白糖，花椒，食盐，黄豆酱，香油
做法
1.【鸭腿的清洗过程】
2.准备两只鸭腿，先用清水冲洗几次
3.洗好的鸭腿放在一个大容器中
4.加入一点的食盐
5.加入1少自制花椒水
6.用手反复揉搓鸭腿表面数次
7.用清水将鸭腿冲洗干净
8.【鸭腿的腌制过程】
9.洗好的鸭腿鸭皮朝下，放在调料盆内
10.放入腌制香料生姜、大葱段、八角、小茴香和香叶
11.加入1勺自制花椒水
12.加入1勺酱油
13.加入适量的食盐
14.加入少量的白糖
15.用手反复揉搓鸭腿几次
16.使食盐与白糖溶化，鸭腿表面都均匀的沾有调味料
17.把鸭腿连同调味料都放入保鲜袋，扎紧袋口，放入冰箱冷藏腌制最少1个小时
18.【鸭腿的蒸制过程】
19.腌好的鸭腿从袋中取出，放在深碗内，把腌料汁也一起倒入
20.锅里放入足量的水
21.支好蒸架，把装有鸭腿的深碗放在蒸架上
22.盖好锅盖，大火蒸约1个小时左右
23.1个小时后，用一根筷子可以轻松扎入鸭腿内部，鸭腿就熟烂了
24.蒸好的鸭腿取出
25.【鸭腿的炸制过程】
26.趁热在蒸好的鸭腿表面撒入生粉，用手将生粉均匀的涂抹在鸭腿的正反两面
27.锅内放入适量的食用油，中火烧至8、9成热
28.把沾满生粉的鸭腿，鸭皮朝下鸭肉朝上放入油锅中
29.炸至鸭皮上色，用漏勺捞起控油，继续加热油升至8、9成热
30.油温升高后，把鸭皮朝上鸭肉朝下放入油锅中
31.炸至鸭肉部位上色，外皮松酥用漏勺捞起控油，继续加热油升至8、9成热
32.鸭皮朝下鸭肉朝上放入油锅中，一边用勺子舀起食用油淋在鸭腿表面，一边炸制
33.炸至鸭腿成金黄色，肉质酥透，控油捞出
34.上面撒适量的椒盐即可食用
香酥鸭腿做法已被83人烹饪过！
第五种：小吃菜谱鸳鸯香酥鸭做法
材料
嫩鸭0.5只，盐焗鸡粉1包，油，花椒盐
做法
1.嫩鸭半只洗干净控干水分，用一包盐焗鸡粉内外擦匀，放容器中加盖冰箱冷藏过夜入味.
2.蒸笼锅烧开水，把鸭子直接放笼屉上，蒸20分钟至熟.关火焖到水凉.( 老一点的鸭子适当延长时间吧)
3.用少许老抽摸匀鸭皮，以求上色.
4.起大油锅，油温八成时候入鸭子炸到焦黄(期间鸭油几乎都被逼到油锅里了).
5.沥干油，切件，配蘸花椒盐吃!(其实不用花椒盐也很好味了.)和餐馆的香酥鸭味道完全相同.推荐!
鸳鸯香酥鸭做法已被53人烹饪过！
小编整理896位网友投稿材料与香酥鸭腿相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香酥鸭
第二种：香酥鸭肉
第三种：麻香酥鸭的做法
第四种：卤酥鸭
第五种：杏仁酥鸭
第六种：盐酥鸭架
第七种：腊鸭腿煲萝卜
第八种：果香烤鸭腿
第九种：蜜汁酱鸭腿
第十种：咸鸭腿煮花生米
小编结合35位厨师推荐再从535网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
豆腐脑儿老豆腐、香椿豆儿、串串香、自制放心油条、驴打滚
冰糖葫芦、自制豆腐脑、冰糖葫芦、简易蛋挞
冒菜-火锅菜、麻辣烫串串香、豆腐脑。
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