烹饪煎制臭豆腐所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、煲仔炉、微波炉、电饼铛、双眼水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、保温售饭台、冷饮机、绞肉机、厨房凉霸、净水器（净水处理设备）、斩切刀、勺子、调料瓶。
小吃菜谱煎制臭豆腐做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过45位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐煎制臭豆腐、煎制臭豆腐、自制臭豆腐，自制臭豆腐。
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以下是45位厨师推荐小吃烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：小吃菜谱煎制臭豆腐做法
材料
臭豆腐一盒(约220克)
做法
1．锅内加适量的底油，开中火，
2．热油后放入臭豆腐煎制。
3．两面煎制到金黄即可。
煎制臭豆腐做法已被15人烹饪过！
第二种：小吃菜谱煎制臭豆腐做法
材料
臭豆腐一盒(约220克)
做法
1．锅内加适量的底油，开中火，
2．热油后放入臭豆腐煎制。
3．两面煎制到金黄即可。
煎制臭豆腐做法已被85人烹饪过！
第三种：小吃菜谱自制臭豆腐做法
材料
盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量
做法
1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。
2、一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。
3、将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。
4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用。
小诀窍
可以长时间放置，且味道越久越醇厚浓郁。
自制臭豆腐做法已被65人烹饪过！
第四种：小吃菜谱自制臭豆腐做法
材料
(北京厨友) : 苋菜梗0.25公斤、竹笋根0.25公斤、鲜草头（苜蓿）0.20公斤、鲜雪菜0.20公斤、生姜0.05公斤、甘草0.04公斤、花椒0.01公斤（共计1公斤）、冷开水0.8公斤（另加）、食盐0.01公斤（另加）。下料时间的掌握：以苋菜生长季节为起始开始下料，各种物料可以根据生长季节的不同，分别按照0.05公斤鲜料加0.04公斤冷开水和0.005公斤食盐的比例逐一下料。即当季有什么料就先按比例下什么料，只至将配方中的料全部下完为止。制原卤：按配方将当季的鲜料（不包括雪菜）洗净、沥干、切碎、煮透和冷却后放入缸中，如有老卤在缸中更佳。甘草用刀背亲轻轻砸扁切成长为50—100毫米左右。另按比例加入花椒、食盐和冷开水（如有笋汁汤则可以直接代替冷开水）。如有雪菜则不必煮熟，直接洗净、沥干、用盐爆腌并切碎后加入。自然发酵：配料放入缸中后，让其自然发酵。一年后臭卤产生浓郁的香气和鲜味后，方可使用。在自然发酵期内，要将卤料搅拌两到三次，使其发酵均匀。使用时，取去卤汁后，料渣仍可存放于容器中，作为老卤料，让其继续发酵。这对增加卤水的风味很有好处。如果年时过久，缸中的粗纤维残渣过多，可捞出一部分，然后按比例加入部分新料。臭卤可以长期反复使用下去，越成越值钱，味道越浓郁，泡制的臭豆腐味道越好。
做法
(北京厨友) : 苋菜梗0.25公斤、竹笋根0.25公斤、鲜草头（苜蓿）0.20公斤、鲜雪菜0.20公斤、生姜0.05公斤、甘草0.04公斤、花椒0.01公斤（共计1公斤）、冷开水0.8公斤（另加）、食盐0.01公斤（另加）。下料时间的掌握：以苋菜生长季节为起始开始下料，各种物料可以根据生长季节的不同，分别按照0.05公斤鲜料加0.04公斤冷开水和0.005公斤食盐的比例逐一下料。即当季有什么料就先按比例下什么料，只至将配方中的料全部下完为止。制原卤：按配方将当季的鲜料（不包括雪菜）洗净、沥干、切碎、煮透和冷却后放入缸中，如有老卤在缸中更佳。甘草用刀背亲轻轻砸扁切成长为50—100毫米左右。另按比例加入花椒、食盐和冷开水（如有笋汁汤则可以直接代替冷开水）。如有雪菜则不必煮熟，直接洗净、沥干、用盐爆腌并切碎后加入。自然发酵：配料放入缸中后，让其自然发酵。一年后臭卤产生浓郁的香气和鲜味后，方可使用。在自然发酵期内，要将卤料搅拌两到三次，使其发酵均匀。使用时，取去卤汁后，料渣仍可存放于容器中，作为老卤料，让其继续发酵。这对增加卤水的风味很有好处。如果年时过久，缸中的粗纤维残渣过多，可捞出一部分，然后按比例加入部分新料。臭卤可以长期反复使用下去，越成越值钱，味道越浓郁，泡制的臭豆腐味道越好。
自制臭豆腐做法已被24人烹饪过！
第五种：小吃菜谱自制臭豆腐做法
材料
＋收藏
做法
1.北豆腐切块，放入容器。
2.准备臭豆腐乳三块。
3.用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。
4.倒入高度数的白酒。
5.将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。
6.容器盖盖，放在阴凉处保存。
自制臭豆腐做法已被73人烹饪过！
小编整理847位网友投稿材料与煎制臭豆腐相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：xo酱油炸臭豆腐
第二种：青椒炒臭豆腐
第三种：臭豆腐炒排骨
第四种：臭豆腐烧排骨
第五种：笋尖臭豆腐炒蛋
第六种：香辣臭豆腐
第七种：老家的臭豆腐
第八种：绍兴特色小吃——煎臭豆腐
第九种：麻辣臭豆腐锅
第十种：臭豆腐丸子
小编结合45位厨师推荐再从706网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
自制防核辐射小吃、微波粉丝蛋、凉皮自己diy、葡式蛋挞、椰丝蛋挞
无泡打粉油条、蛋挞（烤箱）、自制甘草陈皮（小吃）、鸡肉咖喱角
猪肉鲜虾锅贴、紫薯干、腐皮茄卷。
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