烹饪脆皮炸鸡块所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒锅、搅拌机、双眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖碟柜、冷饮机、绞肉机、新风系统、净水器（净水处理设备）、斩切刀、勺子、擀面杖。
小吃菜谱脆皮炸鸡块做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过50位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐脆皮炸鸡块、脆皮炸鸡块、香辣脆皮炸鸡块，脆皮炸鸡。
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以下是50位厨师推荐小吃烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：小吃菜谱脆皮炸鸡块做法
材料
鸡半只（亦可选任何部位）、脆皮香酥炸鸡料一包
做法
1、把鸡剁小块，如果是鸡翅也可以中间剁断成小块状
2、用少许盐把鸡块拌匀，稍腌制半小时左右
3、腌好的鸡块，再分别均匀地沾上炸鸡粉，让它被包裹住
4、锅放油，慢慢烧热，用筷子插进去试一下，筷子周边冒泡就差不多了，先小火把鸡块慢慢炸一会儿
5、炸出香味的时候，可以先把鸡块捞起
6、开大火把油烧滚，再度放入鸡块
7、炸至金黄把鸡捞起，放到吸油纸上滤油
脆皮炸鸡块做法已被30人烹饪过！
第二种：小吃菜谱脆皮炸鸡块做法
材料
鸡半只（亦可选任何部位）、脆皮香酥炸鸡料一包
做法
1、把鸡剁小块，如果是鸡翅也可以中间剁断成小块状
2、用少许盐把鸡块拌匀，稍腌制半小时左右
3、腌好的鸡块，再分别均匀地沾上炸鸡粉，让它被包裹住
4、锅放油，慢慢烧热，用筷子插进去试一下，筷子周边冒泡就差不多了，先小火把鸡块慢慢炸一会儿
5、炸出香味的时候，可以先把鸡块捞起
6、开大火把油烧滚，再度放入鸡块
7、炸至金黄把鸡捞起，放到吸油纸上滤油
脆皮炸鸡块做法已被90人烹饪过！
第三种：小吃菜谱香辣脆皮炸鸡块做法
材料
a. 鸡肉块 1kg(大约10块)
做法
1、先把鸡肉块及（b)材料拌均匀盖起冷藏至少3小时， 最好放隔夜。
2、将腌好的鸡肉块逐一的在（c)的炸鸡粉内滚一滚上粉（-1）。（也可以将鸡块一块一块的放入面粉混合料的密封容器中， 把容器盖紧后摇晃， 让鸡肉块均匀的沾上粉）
3、将全部滚上粉的鸡肉块分两至三批浸一下（两秒）水（-3）， 然后再做多一次滚炸粉的动作（-4，1-5）,注意第二次滚粉时不要做出把粉在鸡肉上压紧的动作（第一次可以，让粉厚一些），以免炸出一个平滑圆壳状的脆皮。
4、这时可以预热炸油，但油温不要太高。
5、把鸡肉块下锅中低温炸6至8分钟（看鸡肉块的大小），然后高温炸3分钟或至鸡肉块熟透即可。
小诀窍
1、料理前先把腌在冰箱内的鸡肉提早拿出来升温，避免鸡肉块内过于冰冷，油炸时鸡肉块内里不能熟透。
2、建议别把鸡肉切的太大块，难炸熟。可以在肉厚的部位顺着骨头纵划一刀，比较容易炸熟透。
3、可以只用牛奶腌鸡肉， 不要加蛋汁，感觉到皮会更脆。
4、可以用1杯米粉加一杯粘米粉制作炸粉， 以增加皮的脆度。 有的人则在第二轮滚粉的时候，滚炸粉+玉米脆片（corn flake）1:1比例的混合炸粉（玉米脆片稍微捏碎一些）， 大家自己研究研究吧！
5、用不完的炸粉可以用粗孔的格网过筛一下，密封冷藏待下一次炸鸡时用。
6、炸好的鸡肉块乘热吃， 以免放久了鸡皮回潮便软了。可以第一轮先炸7分熟， 要吃前再回锅炸给鸡皮变的更脆， 但是得小心控制火候， 别炸过火变焦了。
7. 可以重复沾粉，浸水瞬间（一秒就好）后再沾粉的程序两三回， 那么就可以得到更后的鳞状脆皮了！
是从视频上截图下来的， 有做法但是没食谱。 食谱是邱妈咪参考众多的食家们的食谱后再做出修改的，各位厨友们也可以依自己口味的喜好做出更改。
video link: www.youtube.com/watch?v=ftnzkqik-t8
访问不到原youtube优管视频的厨友请到邱妈咪的播客看看转载上来的视频。
video.sina.com.cn/play/shijiao-2935154192-228231992.
后记：
邱妈咪观察了视频的做法后，做了个试验， 改良了视频里的做法，在腌好鸡肉后，把4至5汤匙的炸粉加进去鸡肉块内捞均匀，省去了第一次滚炸粉的功夫. 如果盆里的腌汁太多的话，就把过多的腌汁倒掉， 只留大约3至4汤匙的腌汁，或腌汁足以把加入的炸粉拌成薄粉浆即可。如果腌汁太干的话则加几汤匙的水。 这方法是行的，节省时间，效果也不错。
记二： 2013的圣诞节到温哥华陪孩子跨年，吃了一次当地的炸鸡church's chicken， 看到他们店是现场现做现卖的，用的就是这个沾粉，浸水，再沾粉的动作。 新鲜香脆好吃
香辣脆皮炸鸡块做法已被59人烹饪过！
第四种：小吃菜谱脆皮炸鸡腿做法
材料
鸡腿2只，脆浆粉1大匙，水适量，洋葱片50克，葱段50克，姜片2片，生抽1小匙，米酒1小匙，鸡粉14小匙，黑胡椒粉少份
做法
1.将鸡腿洗干净，将所有的原料腌约20分钟至入味，备用。
2.用脆浆粉加上水调和成面糊，在与鸡腿拌匀，使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。
3.在锅内倒入1/2的油量，将油锅烧热，再将做法2中的鸡腿放入油锅中后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色即可。
脆皮炸鸡腿做法已被29人烹饪过！
第五种：小吃菜谱脆皮炸鸡做法
材料
鸡胸1副，粉浆：50公克，地瓜粉100公克，吉士粉15公克，水3大匙，沙拉油少许，酱油膏1大匙，五香粉少许，胡椒粉少许，肉桂粉少许，盐1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，蒜泥1大匙，水3大匙
做法
1.鸡胸洗净切开成2大片，再切开拍打后加入所有腌料，拌匀腌渍约3小时，备用。
2.所有粉浆材料混合均匀，备用。
脆皮炸鸡做法已被89人烹饪过！
小编整理592位网友投稿材料与脆皮炸鸡块相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：脆皮炸年糕
第二种：脆皮炸鲜奶
第三种：脆皮炸鲜奶
第四种：脆皮炸鲜奶
第五种：脆皮炸鲜奶
第六种：脆皮炸香蕉
第七种：脆皮炸鲜奶
第八种：脆皮炸鲜奶
第九种：脆皮炸鲜奶
第十种：黄金脆皮炸牛奶
小编结合50位厨师推荐再从891网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
开口笑韭菜盒、三色汤圆、天使之翼、菜花麻辣烫、自做的~~蛋挞。^^
豆腐脑、油炸鸡蛋疗法、牛奶炸鸡片、番茄梅香肉
bbq 炸鸡中翅、免烤箱免微波炉做蛋挞、炸鸡块萝卜泥。
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