烹饪荷叶糯米鸡所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、煲仔炉、微波炉、烤箱醒发箱、三眼水池、碗柜、双层工作台、自助餐保温台、工作台冰箱、去根机、新风系统、传菜梯、厨房剪刀、叉子、擀面杖。
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以下是48位厨师推荐小吃烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：小吃菜谱荷叶糯米鸡做法
材料
1.干燥荷叶6张，2.长糯米960公克，3.熟咸蛋黄12颗，4.后腿肉丁240公克，虾仁240公克，香菇丁60公克，蘑菇丁120公克，5.水150㏄，
做法
(1)荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用。
(2)将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水汆烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆烫过，将水份沥干备用。
(3)起油锅，将作法(2)的材料入锅炒香，加入调味料(1)一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料(2)勾芡，完成后放凉即为馅料。
(4)将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料(3)搅拌均匀，再加入调味料(4)拌匀备用。
(5)荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可。
荷叶糯米鸡做法已被88人烹饪过！
第二种：小吃菜谱荷叶糯米鸡做法
材料
糯米，鸡脯肉，香菇，虾，盐，鸡精，胡椒粉，猪油2勺，荷叶
做法
1.糯米提前半小时泡好，鸡脯肉切片，香菇泡发切片，虾切粒；
2.所有材料倒在一起，加盐，鸡精，胡椒粉，两勺猪油；
3.将材料充分拌匀，依自己的爱好多少摆到荷叶上包起来；
4.摆入蒸锅大火蒸40分钟就ok了。
小诀窍
了做这俺到两点才吃，呼哧几口转眼一个就没了影子，嘿嘿，味道好极了，如果要挑毛病的话，就是应该还多加一勺猪油滴，香得那个……荷叶香，糯米香，香菇香…… ５分钟后俺又去锅子边转悠，最后锅子里只剩下两个鸟……吼吼～
荷叶糯米鸡做法已被77人烹饪过！
第三种：小吃菜谱荷叶糯米鸡做法
材料
1.干燥荷叶6张，2.长糯米960公克，3.熟咸蛋黄12颗，4.后腿肉丁240公克，虾仁240公克，香菇丁60公克，蘑菇丁120公克，5.水150㏄，
做法
(1)荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用。
(2)将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水汆烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆烫过，将水份沥干备用。
(3)起油锅，将作法(2)的材料入锅炒香，加入调味料(1)一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料(2)勾芡，完成后放凉即为馅料。
(4)将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料(3)搅拌均匀，再加入调味料(4)拌匀备用。
(5)荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可。
荷叶糯米鸡做法已被37人烹饪过！
第四种：小吃菜谱荷叶糯米鸡做法
材料
新鲜荷叶4张，鸡腿肉100g，豌豆50g，糯米300g，干香菇2朵，广味香肠1根，冬笋50g，生抽1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），绍酒1汤匙（15ml），肉松50g，甜辣酱2汤匙（30g）
做法
鸡腿肉洗净擦干水分，切成2cm见方的小块，再调入生抽和绍酒腌制15分钟。
干香菇用热水泡发，同冬笋和广味香肠一起切成1cm见方的小丁。
糯米提前浸泡2-3小时，再放入锅中蒸熟，随后盛出并将米粒打散。
在糯米中放入豌豆、香菇小丁、广味香肠小丁、冬笋小丁、鸡肉块和盐搅拌均匀。
将新鲜荷叶刷洗干净，背面向上，取适量糯米鸡肉馅料放在中间，先将底端向上折叠包住糯米，接着将左右两端的荷叶向内折叠，然后把上端的荷叶向下折叠将整个糯米包裹住，最后用丝线扎紧，使其成为枕头状。
将包裹好的糯米鸡放入蒸锅中，大火蒸制30分钟。
最后将荷叶打开，在糯米鸡上淋入甜辣酱，撒入肉松即可。
小诀窍
如没有新鲜荷叶使用，也可改用干荷叶，但在制作前应将干荷叶放入清水中浸泡2小时。
蒸制糯米饭时，水量不宜过多，蒸好后饭粒不要太黏。
还可以发挥自己的创造力，将糯米鸡制作成各种形状，更添烹饪乐趣。
荷叶糯米鸡做法已被57人烹饪过！
第五种：小吃菜谱荷叶糯米鸡翅做法
材料
（5人份），鸡翅中10个，糯米200克，金华火腿50克，干香菇50克，红菜椒50克，荷叶 1张，蛋清2只，白砂糖1茶匙（5g），盐 1茶匙（5g），白胡椒粉 1/2茶匙（3g），油 1汤匙（15ml）
做法
糯米洗净，用温水浸泡2小时；干荷叶用流水冲洗干净，凉水浸泡2小时；干香菇洗净，用少量温水泡开。
鸡翅中洗净后，背面斜切两刀，薄薄地抹上一层盐和白砂糖，腌制1小时至完全入味。
红菜椒去除蒂和籽，切成碎丁；泡发的香菇和火腿也切成碎丁。
中火加热炒锅中的油至5成热，下入切成丁的红菜椒、香菇和火腿炒匀，调入1/2茶匙盐和胡椒粉，关火。
荷叶糯米鸡翅做法已被66人烹饪过！
小编整理290位网友投稿材料与荷叶糯米鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：荷叶糯米蒸排骨
第二种：荷叶糯米蒸排骨
第三种：荷叶糯米蒸排骨
第四种：荷叶蚝油糯米鸡
第五种：枇杷叶糯米粽
第六种：樱叶糯米蒸甘鲷鱼
第七种：花粉枇杷叶糯米粽
第八种：枇杷叶糯米粽
第九种：糯米鸡翅
第十种：荷香糯米鸡
小编结合48位厨师推荐再从709网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
竹笙鸳鸯卷、红茶冻、脆皮鲜果球、简易豆花、芋圆
花生麻糬、甜不辣、龙潭花生软糖、菠萝芝麻枣煳
庙口麻老、乌龙茶冻、油炸甜不辣。
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