烹饪竹笙鸳鸯卷所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、油炸炉、压面机、各类异形定制水池、洗碗机、三层工作台、保温餐车、制冰机、去根机、新风系统、高压花洒龙头、砍骨刀、筷子、削皮器。
小吃菜谱竹笙鸳鸯卷做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过79位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐竹笙鸳鸯卷、竹笙鸳鸯卷、山楂马蹄鸳鸯卷，雪蛤竹笙瘦肉汤。
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以下是79位厨师推荐小吃烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：小吃菜谱竹笙鸳鸯卷做法
材料
1.竹笙4条，2.腐皮1张，3.髮菜40公克，竹笋40公克，黑木耳40公克，红萝卜40公克，香菇40公克，金针菇40公克，4.高汤150㏄，5.太白粉5公克，水10㏄，盐1/3小匙，糖1/3小匙，鲜鸡粉1/3小匙
做法
(1)竹笙用水泡开，切成2吋长段后，蒸熟备用。
(2)腐皮1张对角切成4等份备用。
(3)将材料(3)全部切细，分成8等份。4份镶入竹笙内，4份用腐皮包成卷。
(4)竹笙和高汤一起煮滚，再用太白粉水(材料(5)拌匀)勾芡，腐皮卷用中温油炸熟即可。排入盘中，即可上桌食用。
竹笙鸳鸯卷做法已被49人烹饪过！
第二种：小吃菜谱竹笙鸳鸯卷做法
材料
1.竹笙4条，2.腐皮1张，3.髮菜40公克，竹笋40公克，黑木耳40公克，红萝卜40公克，香菇40公克，金针菇40公克，4.高汤150㏄，5.太白粉5公克，水10㏄，盐1/3小匙，糖1/3小匙，鲜鸡粉1/3小匙
做法
(1)竹笙用水泡开，切成2吋长段后，蒸熟备用。
(2)腐皮1张对角切成4等份备用。
(3)将材料(3)全部切细，分成8等份。4份镶入竹笙内，4份用腐皮包成卷。
(4)竹笙和高汤一起煮滚，再用太白粉水(材料(5)拌匀)勾芡，腐皮卷用中温油炸熟即可。排入盘中，即可上桌食用。
竹笙鸳鸯卷做法已被98人烹饪过！
第三种：小吃菜谱山楂马蹄鸳鸯卷做法
材料
马蹄粉120克，生粉2大匙，冰糖90克，山楂酱70克，山楂7、8个，牛奶110毫升，水170毫升
做法
1.先将山楂洗净切碎用110ml的水煮溶，再加山楂酱调匀，并过滤隔去渣，做出约100ml的山楂水。
2.马蹄粉加一大匙生粉用110ml的水调匀，调匀的水过筛。
3.先煮好的山楂水把冰糖煮溶。
4.两大匙的马蹄水冲入煮好的山楂糖水，迅速搅匀成山楂马蹄生熟浆成稀糊状待凉。
5.将剩余的马蹄水加入凉了的山楂稀糊拌匀，平盘抹油，倒入粉浆，大火蒸2分钟。
6.马蹄粉加一大匙生粉用110ml的水调匀，调匀的水过筛；用170ml的水把冰糖煮溶，再加入牛奶，煮开。
7.两大匙的马蹄水冲入煮好的糖水，迅速搅匀成牛奶马蹄生熟浆，成稀糊状待凉将剩余的马蹄水加入凉了的牛奶稀糊拌匀，倒到蒸好的山楂层上再蒸两三分钟就可以了。等完全晾凉后再卷起，切件。
小诀窍
tips：1.原方子的牛奶粉浆用了80克糖，我觉得太多了，做完甜度我觉得正好。各人口味不同，在煮的时候可以用筷子沾点尝甜度 2.蒸马蹄糕的关键在于加那两大勺生马蹄浆粉时的温度，如果生浆倒入后马上结成透明疙瘩状，说明水温过高，烫得过熟。如果还是白色糊状，说明水温过低，烫得太生,总之,最后的粉浆要成幼滑的糊状就可以蒸出光滑的糕. 3.另外是水分,水分多则糕软,水分合适口感就q.看各人喜欢. 4.最后的造型一定要等它完全晾凉以后.否则容易弄烂. 其实我这次也没卷好,中间卷得太松了,用方盘蒸就好卷成筒
山楂马蹄鸳鸯卷做法已被78人烹饪过！
第四种：小吃菜谱月眉鸳鸯卷做法
材料
主料面粉，豆沙，咸蛋黄做法1、发面皮的
做法
2、取面种500克，和臭粉2克混合搓匀，使面种松浮胀大，加入白糖150克和25克清水，继续搓揉，至白糖全部溶解时，加入纯碱3克揉搓，使纯碱分布均匀后，再将面粉、苏打粉加入面种内拌成面团，将面团静置15-20分钟后复揉搓一下，使它纯滑成为发面皮。
3、将发面皮压成长条形，宽约25厘米，在一边铺上豆沙、咸蛋黄，一边铺上叉烧肉，两边朝中间卷成一条，切件放入铁盏内，上蒸笼蒸10分钟即成。
名家点评
“月眉鸳鸯卷”是汕头市月眉湾酒楼近年推出的一款创新潮州小食，它继承了潮州传统小食发面皮的制法，但在制法造型、馅料等方面，却颇具新意，让人耳目一新，自问世以来，一直是该酒楼热销品种之一。
月眉鸳鸯卷做法已被27人烹饪过！
第五种：小吃菜谱雪蛤竹笙瘦肉汤做法
材料
雪蛤，竹笙，瘦肉，红枣几粒，姜几片，盐
做法
1.雪蛤提前一夜泡发挑净沥干水.
雪蛤竹笙瘦肉汤做法已被77人烹饪过！
小编整理491位网友投稿材料与竹笙鸳鸯卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鲍鱼炖竹笙
第二种：竹笙鲍鱼扎
第三种：竹笙蟹肉羹
第四种：竹笙镶肉
第五种：发财竹笙捲
第六种：萝卜竹笙汤
第七种：竹笙镶肉
第八种：菊花甜豆珍姑竹笙汤
第九种：竹笙北菇老鸡汤
第十种：冬瓜香菇金针竹笙汤
小编结合79位厨师推荐再从240网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
红茶冻、脆皮鲜果球、简易豆花、芋圆、花生麻糬
油炸甜不辣、龙潭花生软糖、菠萝芝麻枣煳、庙口麻老
乌龙茶冻、芝麻开口笑、甜不辣。
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相关菜谱名称推荐：竹笙鸳鸯卷,竹笙鸳鸯卷,山楂马蹄鸳鸯卷,雪蛤竹笙瘦肉汤
