烹饪红糟醉鸡所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、铁板烧设备、饺子机、双眼水池、油水分离器、工作台冰箱、暖饭车、菜品展示柜、切片机、排烟管道、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、开瓶器、蒸笼。
小吃菜谱红糟醉鸡做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过27位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红糟醉鸡、红糟醉鸡、糟醉鸡片，酒糟醉河虾。
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以下是27位厨师推荐小吃烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：小吃菜谱红糟醉鸡做法
材料
大鸡腿1只，姜30公克，麻油1大匙，红糟200公克，白糖4大匙，米酒1/2杯，甘草水1小匙，盐1/4小匙，米酒1大匙，白砂糖少许
做法
1.大鸡腿洗净，沿着骨头切开，再将骨头去除。
2.将步骤1放入大碗中，加入所有腌料拌匀；姜洗净、去皮、切末。
3.续将步骤2鸡腿以铝箔纸或麻绳绑捲起来，移入烧滚的蒸锅中蒸30分钟，取出泡冰水。
4.炒锅中倒入麻油烧热，放入姜片爆香，加入红糟中火炒出香味，再加入其他调味料，煮开后盛出放凉。
5.将步骤3鸡腿取出沥干水分，泡入放凉的步骤4中浸泡，封好移入冰箱冷藏至少一天。
6.食用前捞出鸡腿切片即可盛盘。
红糟醉鸡做法已被76人烹饪过！
第二种：小吃菜谱红糟醉鸡做法
材料
大鸡腿1只，姜30公克，麻油1大匙，红糟200公克，白糖4大匙，米酒1/2杯，甘草水1小匙，盐1/4小匙，米酒1大匙，白砂糖少许
做法
1.大鸡腿洗净，沿着骨头切开，再将骨头去除。
2.将步骤1放入大碗中，加入所有腌料拌匀；姜洗净、去皮、切末。
3.续将步骤2鸡腿以铝箔纸或麻绳绑捲起来，移入烧滚的蒸锅中蒸30分钟，取出泡冰水。
4.炒锅中倒入麻油烧热，放入姜片爆香，加入红糟中火炒出香味，再加入其他调味料，煮开后盛出放凉。
5.将步骤3鸡腿取出沥干水分，泡入放凉的步骤4中浸泡，封好移入冰箱冷藏至少一天。
6.食用前捞出鸡腿切片即可盛盘。
红糟醉鸡做法已被56人烹饪过！
第三种：小吃菜谱糟醉鸡片做法
材料
主料：鸡胸脯肉130克、鸡腿130克
做法
1、将熟鸡肉批成4.5厘米长，3.2厘米宽，0.4厘米厚的片放入小蒸碗中；
2、把醪糟汁（米酒）、精盐、味精、胡椒粉调匀，淋在鸡片上；
3、上笼用旺火足气蒸约10分钟，取出晾凉；
4、食用时将小碗翻扣在盘内即成。
小诀窍
温馨小提示 ： 以选用皮白肉嫩的仔公鸡为宜。如系生鸡，水沸后仅煮20分钟即可。 将糟汁淋于鸡片上再蒸制，便于入味，如感糟香不足，可将适量的绍酒与煮鸡的原汁混合，淋在面上。
糟醉鸡片做法已被36人烹饪过！
第四种：小吃菜谱新竹红糟妈红糟鸡肉饭做法
材料
大鸡腿2只，葱段30公克，酒1杯，盐少许
做法
1.将鸡腿、葱段、酒一同放入滚水中再次煮滚，转小火续煮10∼15分钟，将鸡腿捞起，等稍微降温时抹上少许酒、盐，待凉时剖成两半。
2.将所有腌料混匀，加入作法1的鸡腿浸泡，冷藏腌渍约2天入味后，即可将切块食用。
新竹红糟妈红糟鸡肉饭做法已被85人烹饪过！
第五种：小吃菜谱酒糟醉河虾做法
材料
活河虾500克，绍酒半杯调味料酒糟卤30克，盐、味精、花椒粉适量，糖2大匙
做法
1、将河虾洗净沥干，在绍酒中浸10分钟捞出备用。
2、锅中入少许水，加入盐、味精、花椒和糖烧开，待冷却后加入酒糟卤。
3、将虾倒入调制好的卤汁中浸泡2～3小时即可食用。
食神美味经
酒糟醉河虾做法已被44人烹饪过！
小编整理648位网友投稿材料与红糟醉鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：醉鸡
第二种：老茶醉鸡
第三种：醉鸡腿
第四种：绍兴醉鸡
第五种：绍兴醉鸡
第六种：当归醉鸡卷
第七种：酒醉鸡翼
第八种：醉鸡腿
第九种：冰醉鸡
第十种：醉鸡
小编结合27位厨师推荐再从517网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香柠檬炸鸡柳条、炸鸡块、炸鸡排、炸鸡手捲、传统炸鸡排
脆皮炸鸡、烟燻鲑鱼乳酪可丽饼、香葱甜不辣、蚵嗲
油条鲜蚵、月亮虾饼、超大炸鸡排。
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