烹饪酸奶芝士慕斯所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒锅、饺子机、单眼水池、油水分离器、单通打荷台、暖碟柜、双门冰箱、咖啡机、油网烟罩、餐厨垃圾处理设备、多用刀、剪刀、夹盘器。
西餐菜谱酸奶芝士慕斯做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过66位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸奶芝士慕斯、酸奶芝士慕斯蛋糕、酸奶芝士慕斯，南瓜芝士慕斯。
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以下是66位厨师推荐西餐烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：西餐菜谱酸奶芝士慕斯做法
材料
油纸、六寸圆形模具、消化饼干（100克）、黄油（40克）、吉利丁、蛋黄（2个）、砂糖（75克）、牛奶（40克)、淡奶油、奶酪、酸奶（180克）、白兰地（10克）
做法
1、六寸圆形活底模具底部垫上一张油纸。
2、100克消化饼干掰碎后装入保鲜袋，用擀面杖擀碎，但不要擀成饼干末。 40克黄油加热至融化。
3、将黄油和饼干碎拌匀。
4、将拌好的饼干碎倒入模具中，压实压平，放入冰箱冷藏待用。
5、吉利丁片剪成大块，用冷水浸泡待用。
6、2个蛋黄+75克砂糖+40克牛奶用蛋抽搅拌均匀。
7、隔80度的热水加热并不停搅拌，直至成为浓稠的乳沫状。
8、从热水中取出，放入冷水中继续搅拌至冷却，且变得更加浓稠。
9、淡奶油低温状态下打发至能保持清晰的纹路且稍有流动性（6分发），放入冰箱，冷藏待用。
10、室温软化的奶油奶酪200克切成小块，隔热水搅拌至顺滑无颗粒。
11、加入180克酸奶搅拌至完全融合。
12、加入10克白兰地和步骤8的蛋黄乳液，用刮刀充分拌匀。
13、泡好的吉利丁沥干水分，隔水加热至融化，加入步骤12的混合物中，充分拌匀。
14、加入打发好的淡奶油，充分拌匀。
15、拌好的慕斯糊应该均匀细腻，非常浓稠。
16、将慕斯糊倒入6寸圆形蛋糕模中，在案子上震几下，震平表面，震出大气泡。
17、放入冰箱，冷藏4小时定型。
18、取出，用吹风机吹一下模具四周，即可轻松脱模。
19、用抹刀将蛋糕移到盘子中。
20、用猕猴桃、芒果和草莓做一些简单的装饰即可，如果嫌麻烦也可省略此步骤。
21、也可以直接切成小块，放上一勺蓝莓酱佐食，味道也很棒。
酸奶芝士慕斯做法已被92人烹饪过！
第二种：西餐菜谱酸奶芝士慕斯蛋糕做法
材料
戚风蛋糕底 1片
做法
1、准备材料，提前烤好戚风蛋糕取蛋糕底一片；奶油奶酪室温软化。
2、将用于芝士馅的吉利丁片2.5g，放入20g清水泡软，并隔热水化开。
3、淡奶油打发到软性发泡，有纹路，但纹路较软，无法挺立，放入冰箱备用。
4、奶油奶酪软化后，加30g细砂糖打发到顺滑无颗粒。再加入盐、柠檬皮屑、柠檬汁12g继续搅打均匀。
5、将第2步完成的吉利丁溶液倒入奶油奶酪糊搅拌均匀。
6、将第3步完成的淡奶油取一半的份量倒入奶油奶酪糊，用刮刀拌匀，形成芝士馅。
7、把戚风蛋糕底铺入模具。
8、把制作好的芝士馅倒入模具，抹平。先放入冰箱冷冻层，加快凝固。
9、开始制作酸奶馅，先将酸奶、20g细砂糖、柠檬汁12g搅拌均匀。
10.将用于酸奶馅的吉利丁片5g放入35g清水泡软，并隔热水化开。
11、将化开的吉利丁溶液与酸奶糊搅拌均匀。此时的酸奶糊比较稀，需放入冰箱冰冻至稠状。
12、把之前打发好剩下的另一半淡奶油倒入酸奶糊，用刮刀拌匀，形成酸奶馅。
13、将凝固的芝士馅从冰箱取出，把制作好的酸奶馅，倒在芝士糊的上层，抹平。
14、完成以上步骤，即可放入冰箱，冷藏4小时以上（冰箱保鲜层）
酸奶芝士慕斯蛋糕做法已被38人烹饪过！
第三种：西餐菜谱酸奶芝士慕斯做法
材料
油纸、六寸圆形模具、消化饼干（100克）、黄油（40克）、吉利丁、蛋黄（2个）、砂糖（75克）、牛奶（40克)、淡奶油、奶酪、酸奶（180克）、白兰地（10克）
做法
1、六寸圆形活底模具底部垫上一张油纸。
2、100克消化饼干掰碎后装入保鲜袋，用擀面杖擀碎，但不要擀成饼干末。 40克黄油加热至融化。
3、将黄油和饼干碎拌匀。
4、将拌好的饼干碎倒入模具中，压实压平，放入冰箱冷藏待用。
5、吉利丁片剪成大块，用冷水浸泡待用。
6、2个蛋黄+75克砂糖+40克牛奶用蛋抽搅拌均匀。
7、隔80度的热水加热并不停搅拌，直至成为浓稠的乳沫状。
8、从热水中取出，放入冷水中继续搅拌至冷却，且变得更加浓稠。
9、淡奶油低温状态下打发至能保持清晰的纹路且稍有流动性（6分发），放入冰箱，冷藏待用。
10、室温软化的奶油奶酪200克切成小块，隔热水搅拌至顺滑无颗粒。
11、加入180克酸奶搅拌至完全融合。
12、加入10克白兰地和步骤8的蛋黄乳液，用刮刀充分拌匀。
13、泡好的吉利丁沥干水分，隔水加热至融化，加入步骤12的混合物中，充分拌匀。
14、加入打发好的淡奶油，充分拌匀。
15、拌好的慕斯糊应该均匀细腻，非常浓稠。
16、将慕斯糊倒入6寸圆形蛋糕模中，在案子上震几下，震平表面，震出大气泡。
17、放入冰箱，冷藏4小时定型。
18、取出，用吹风机吹一下模具四周，即可轻松脱模。
19、用抹刀将蛋糕移到盘子中。
20、用猕猴桃、芒果和草莓做一些简单的装饰即可，如果嫌麻烦也可省略此步骤。
21、也可以直接切成小块，放上一勺蓝莓酱佐食，味道也很棒。
酸奶芝士慕斯做法已被97人烹饪过！
第四种：西餐菜谱【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新做法
材料
【戚风蛋糕】science：
做法
1、蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀，分三次加入玉米油，搅拌均匀
2、分三次加入牛奶，搅拌均匀，筛入低粉，上下搅拌，成蛋黄糊，蛋白，打发至鱼眼泡加入20g细砂糖
3、蛋白，打发至湿性发泡状态加入20g细砂糖，蛋白，打发至稍干性发泡状态加入剩下的白砂糖，取少量蛋白到蛋黄糊，分次加入蛋黄糊中，上下搅拌，成为蛋糕糊
4、面糊倒入模具中，用力震出气泡，170°c 中层 上下火 40分钟（8寸模具放置中下层烘烤）
【芝士慕斯馅】：
1、两份吉利丁片入冷水提前泡软，淡奶油两份，电动打蛋器搅打至粘稠，有纹路且不会立即消失，放入冰箱冷藏备用，奶油奶酪室温软化后，搅打至顺滑
2、加入盐搅打均匀，少量吉利丁片隔水溶化后，连同浸泡水倒入奶油奶酪中搅拌均匀，冷藏后的淡奶油一半加入奶油奶酪中，橡皮刮刀翻版均匀成为芝士慕斯馅
3、戚风蛋糕片放入慕斯模具底部，倒入芝士慕斯馅，抹平，震出气泡，放入冰箱冷冻层，酸奶加入糖粉翻版均匀
4、加入朗姆酒，加入5g隔热水溶化后的吉利丁片，倒入剩下的淡奶油，翻版均匀后，倒入冷冻好的芝士慕斯馅上
5、放入冰箱，冷藏4小时以上取出食用，脱模，电吹风热风在模具周围吹一圈
6、装饰一下就可开吃了哦~
小诀窍
1、酸奶慕斯馅中朗姆酒可用柠檬汁代替
2、原料混合切勿画圈应上下翻拌
3、最后一步脱模也可用热毛巾敷一圈
【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新做法已被55人烹饪过！
第五种：西餐菜谱南瓜芝士慕斯做法
材料
蛋黄4个，泡打粉4克，南瓜泥100克，色拉油60克，低粉95克，牛奶25克，玉米淀粉10克，蛋白4个，糖80克
做法
1.南瓜我是用蒸的，俺没有微波炉嘛，所以如传说般的，水分多了些，不过我觉得也还好，可以接受，蒸好后，先粗略的压成泥，然后再进搅拌机打得更细腻一些。
2.南瓜泥100g加25g牛奶和15g糖，稍微加热后搅拌均匀，让糖溶化。
3.在混合好的南瓜泥里加入色拉油，充分搅拌均匀，混合在一起。
4.蛋黄打散后，分次加入南瓜泥和色拉油的混合液，充分打匀，再筛入分类，拌匀，蛋黄糊就好了。
5.蛋白分次加入糖打发，取三分之一和蛋黄糊拌匀，再将剩下的全部拌匀，入模。
6.烤箱预热160度，35分钟左右。
南瓜芝士慕斯做法已被93人烹饪过！
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第一种：酸奶芝士蛋糕
第二种：班兰酸奶芝士蛋糕
第三种：酸奶芝士蛋糕
第四种：巧克力芝士慕丝
第五种：酸奶芝麻小煎饼
第六种：醇奶芝士火腿蘑菇派
第七种：椰奶芝麻舒芙蕾芝士蛋糕
第八种：补肾时节【鲜奶芝麻糊】
第九种：蜂蜜牛奶芝麻饮
第十种：桃仁牛奶芝麻糊
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