烹饪法式马卡龙所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、微波炉、烤箱醒发箱、三眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、自助餐保温台、冷饮机、绞肉机、吹风机、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、开瓶器、护手器。
西餐菜谱法式马卡龙做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过40位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐法式马卡龙、外酥内绵，马卡龙是怎样“炼”成的【法式焦糖马卡龙】、法式马卡龙，绿茶马卡龙（法式）。
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以下是40位厨师推荐西餐烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：西餐菜谱法式马卡龙做法
材料
蛋白80g，糖粉100g，砂糖100g，杏仁粉100g
做法
1、准备好蛋白, 室温放置一夜 (24小时), 放置蛋白的容器不要密封, 松松的遮盖一下就可以。我今天因为时间紧急，来不及隔夜准备蛋白，就稍微放置了一个小时，最后也成功了。放置蛋白主要是为了让蛋白更有粘性。如果你不想冒险的话，就还是放置个24小时吧！人家的方子可都说要at least 24 小时呢！
2、把预先准备好的蛋白，分三次加入细砂糖，打发至中性发泡。就是你把装蛋白的容器倒过来，里面的蛋白也不会流动，而且用打蛋白的头挑起蛋白会有一个弯的钩子。
3、把杏仁粉过筛，这里可以买到现成的杏仁粉，但是还是不够细，需要用粉碎机再加工一下。只要你确保这里所需的100克杏仁粉都是过筛后的分量就可以了。
4、把杏仁粉和糖粉混合，再次过筛放入打发好的蛋白里面，用橡皮刀搅拌均匀。这里有一步很重要，因为虽然你把杏仁粉磨的很细了，其实它相对于面粉来说颗粒还是很大，所以一开始生料会很粗糙，你慢慢的搅拌，直到生料变得光滑富有光泽。如果你要加入颜色，那么就这个时候加，颜料最好不要用液体的。当然，你不要用力的搅拌过度。有个办法你可以测试一下是否搅拌到位，就是拿一点生料放在裱花袋里挤一个小圆出来，会有一个小尖尖。如果这个小尖尖慢慢的塌下去，小圆饼的表面变的光滑，那么就是搅拌到位了。如果小尖尖屹然不动，那么就还没有搅拌够。如果小尖尖很快散开，圆饼也很快散开，那么就是搅拌过度了...
5、把准备好的生料放入表花袋，在烘培纸上均匀的挤出圆形。你可以事先在纸上画好圆圈，这样大小可以控制。记得圆圈和圆圈之间要空出距离，因为近了炉子之后它们会膨胀一些。
6、预热烤箱到150度，把挤好生料的烤盘放置30 - 40分钟。这一步非常重要，因为这个步骤才可以让macaron的表面凝结起来，这样烤的时候里面的生料膨胀开来，没有地方跑，只能从下面出来，才会形成那些花边。这里也是为什么需要蛋白有粘性的原因之一，一切都是为了这个小花边。
7、然后,就可以进烤箱啦~~~ 一共需要15-18分钟。进烤箱10分钟之后，把烤盘转个方向，让他们受热均匀，基本上7-8分钟的时候，你就会看到小裙边冒出来啦~~~
8、出炉后的macarons，把他们放凉，然后从烤盘纸上取下。如果有点粘住，就用刀片刮一下。一般成功的macaron很容易取下。然后把相同大小的macaron配成对，放入你喜欢的夹心就可以啦！
法式马卡龙做法已被99人烹饪过！
第二种：西餐菜谱外酥内绵，马卡龙是怎样“炼”成的【法式焦糖马卡龙】做法
材料
她和他搭头搭尾加起来认识足有九年半。开始是朋友，当中是好朋友，后来只有他们自己还死撑着说是好朋友，所有认识他们的人都不认为他们还是普通意义上的朋友。
做法
制作过程：
1.将糖粉、杏仁粉过筛混合拌匀备用。
2.蛋白、蛋白粉放入盆中，高速搅拌至发泡。
3.在步骤2中分次加入白砂糖。
4.继续搅拌至蛋白霜充分发泡成尖峰状。
5.将焦糖粉筛入步骤4中，再加入步骤1用刮刀轻轻混合，以压拌式混合面糊，直至面糊呈黏稠、细滑又有光泽的状态。
6.将面糊装入装有直径1cm圆形裱花嘴的裱花袋中，均匀的挤在铺有高温布的烤盘内，呈直径3.5cm的圆形。
7.入炉以170/120℃烘烤约10分钟，待裙边出现后，将温度改至120/170℃约烤5分钟。
外酥内绵，马卡龙是怎样“炼”成的【法式焦糖马卡龙】做法已被79人烹饪过！
第三种：西餐菜谱法式马卡龙做法
材料
蛋白80g，糖粉100g，砂糖100g，杏仁粉100g
做法
1、准备好蛋白, 室温放置一夜 (24小时), 放置蛋白的容器不要密封, 松松的遮盖一下就可以。我今天因为时间紧急，来不及隔夜准备蛋白，就稍微放置了一个小时，最后也成功了。放置蛋白主要是为了让蛋白更有粘性。如果你不想冒险的话，就还是放置个24小时吧！人家的方子可都说要at least 24 小时呢！
2、把预先准备好的蛋白，分三次加入细砂糖，打发至中性发泡。就是你把装蛋白的容器倒过来，里面的蛋白也不会流动，而且用打蛋白的头挑起蛋白会有一个弯的钩子。
3、把杏仁粉过筛，这里可以买到现成的杏仁粉，但是还是不够细，需要用粉碎机再加工一下。只要你确保这里所需的100克杏仁粉都是过筛后的分量就可以了。
4、把杏仁粉和糖粉混合，再次过筛放入打发好的蛋白里面，用橡皮刀搅拌均匀。这里有一步很重要，因为虽然你把杏仁粉磨的很细了，其实它相对于面粉来说颗粒还是很大，所以一开始生料会很粗糙，你慢慢的搅拌，直到生料变得光滑富有光泽。如果你要加入颜色，那么就这个时候加，颜料最好不要用液体的。当然，你不要用力的搅拌过度。有个办法你可以测试一下是否搅拌到位，就是拿一点生料放在裱花袋里挤一个小圆出来，会有一个小尖尖。如果这个小尖尖慢慢的塌下去，小圆饼的表面变的光滑，那么就是搅拌到位了。如果小尖尖屹然不动，那么就还没有搅拌够。如果小尖尖很快散开，圆饼也很快散开，那么就是搅拌过度了...
5、把准备好的生料放入表花袋，在烘培纸上均匀的挤出圆形。你可以事先在纸上画好圆圈，这样大小可以控制。记得圆圈和圆圈之间要空出距离，因为近了炉子之后它们会膨胀一些。
6、预热烤箱到150度，把挤好生料的烤盘放置30 - 40分钟。这一步非常重要，因为这个步骤才可以让macaron的表面凝结起来，这样烤的时候里面的生料膨胀开来，没有地方跑，只能从下面出来，才会形成那些花边。这里也是为什么需要蛋白有粘性的原因之一，一切都是为了这个小花边。
7、然后,就可以进烤箱啦~~~ 一共需要15-18分钟。进烤箱10分钟之后，把烤盘转个方向，让他们受热均匀，基本上7-8分钟的时候，你就会看到小裙边冒出来啦~~~
8、出炉后的macarons，把他们放凉，然后从烤盘纸上取下。如果有点粘住，就用刀片刮一下。一般成功的macaron很容易取下。然后把相同大小的macaron配成对，放入你喜欢的夹心就可以啦！
法式马卡龙做法已被49人烹饪过！
第四种：西餐菜谱法式马卡龙棒棒糖做法
材料
她和他搭头搭尾加起来认识足有九年半。开始是朋友，当中是好朋友，后来只有他们自己还死撑着说是好朋友，所有认识他们的人都不认为他们还是普通意义上的朋友。
做法
制作过程：
1.将糖粉、杏仁粉过筛混合拌匀备用。
2.蛋白、蛋白粉放入盆中，高速搅拌至发泡。
3.在步骤2中分次加入白砂糖。
4.继续搅拌至蛋白霜充分发泡成尖峰状。
5.将焦糖粉筛入步骤4中，再加入步骤1用刮刀轻轻混合，以压拌式混合面糊，直至面糊呈黏稠、细滑又有光泽的状态。
6.将面糊装入装有直径1cm圆形裱花嘴的裱花袋中，均匀的挤在铺有高温布的烤盘内，呈直径3.5cm的圆形。
7.入炉以170/120℃烘烤约10分钟，待裙边出现后，将温度改至120/170℃约烤5分钟。
法式马卡龙棒棒糖做法已被98人烹饪过！
第五种：西餐菜谱绿茶马卡龙（法式）做法
材料
绿茶粉7g、糖粉38g、绵白糖35g、白砂糖50g、蛋白45g、杏仁粉50g
做法
1、先将白砂糖和蛋白放在一个容器中，然后搅拌至糖化。
2、然后用快速将步骤2搅拌打发，打至干性发泡，约用6分钟。
3、接着加入绵白糖再打发约6分钟。
4、再加入过筛的杏仁粉和糖粉。
5、然后加入绿茶粉，用刮板充分拌匀。
6、将拌匀的5装入裱花袋中，挤在铺有高温布的烤盘中。
绿茶马卡龙（法式）做法已被78人烹饪过！
小编整理511位网友投稿材料与法式马卡龙相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：原味马卡龙
第二种：裂口马卡龙
第三种：榛果马卡龙
第四种：椰球马卡龙
第五种：圆饼马卡龙
第六种：指形马卡龙
第七种：葡萄马卡龙
第八种：备长炭马卡龙
第九种：核果马卡龙
第十种：抹茶马卡龙
小编结合40位厨师推荐再从600网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
法式马卡龙棒棒糖、自制比萨、芝士pizza、懒人鸡蛋三明治、菠萝布丁披萨
土豆泥沙粒、自制简易早餐 三明治+培根、芝士蒜香法棍、自制奶油芝士蘸酱
法式甜吐司、法国大餐篇之法式蜗牛、简单版薯条。
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