酒店中的厨房设备较齐全，工作人员也非常多，这个时候厨房中的空间布局便十分的关键了。把酒店厨房中的有所不同工作区域展开划分，这样有助于提升厨房的工作效率。那麽，我们应当如何恰当透过空间布局厨房设备呢？

厨房要选取有足够面积的位置分配厨房和餐厅大小、营运服务项目相互对应，使厨房区域功能完备。厨房主要有：主副食间、加工间、更衣间、卫生间、库房、办公室等工作间应尽可能设计在一起，便于工作，增加监管兼顾的距离。酒店厨房设备和配属工作的位置距离直接影响工作效率。若酒店厨房设备数量少、功率缺乏、档次少，出餐质量、菜品档次、出餐速度把会受影响，也绝不会有好的效益。

厨房是食品加工的场所，确保酒店厨房设备的环保卫生，邻近绝不能有粉尘、烟气、垃圾场、污水沟等污染源。厨房下部绝不能有卫生间，上部绝不能放置受潮风化、遇水引爆的物品。于同层室之内，厨房出餐口应当靠近卫生间，或是绝不于同一方向。厨房造成大量的油烟、噪音、热气、污水、垃圾，是水污染轻微的场所，考量对于周围环境的影响。尽可能靠近客房、会议室、包房与居民楼，或是实行技术措施增加影响。如某一个髙档酒店的大型包房，紧紧靠厨房，因为墙壁没隔音措施，风机、炒菜的噪音干扰客人，只得停用酒店厨房改建。

除去油烟、补足新风是厨房必不可缺的功能设施，厨房应设于方便除去油烟、采光的位置。也应考量当地主要季风风往也许对于酒店厨房设计师的影响，尽量减少对于环境的污染，特别设于地下室的厨房，要先行考量到有便于的通风排烟口。

酒店厨房工程设于消防区域之内，方便消防出瞀的位置，酒店厨房设备难引起火灾，有关标准规定，有火源的酒店厨房设备设于建筑的消防区域之内，有相对独立的结构，方便截断火源。要有充足的消防通道，亦要方便消防出警掌控，只要进站火灾，方便截断火源、清除火灾。之后，酒店厨房通道设计：通道是相连各工作间和餐厅、人流物流货币的适当设施。增加通道数量、延长通道长度、截弯取直、并且使用通道，可提升空间的利用率与工作效率，是流程酒店设计之中的重点，在酒店厨房设计时要细心揣摩。