营业中的灶台坏了该怎么办?哪里找维修师傅?
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商用炉具维修
1.风机开关:天天按容易坏.如果坏了无法启动电源,不能正常工作,如果不用开关控制即不安全,也不方便。
2.摇摆水嘴:正常用不会坏,但是摇摆水嘴与厨师炒菜的距离太远,用手不方便来回控制开关,只有用炒勺来回敲打控制水嘴,时间一长就会坏,在结实的东西也经不起天天敲打,如果坏了无法控制水的开关,水一直流淌浪费水资源。
3.炉圈:正常的情况下生铁的东西很耐烧,但是生铁的炉圈在长时间的高温下,容易激上凉水,一冷一热就容易烧裂,裂开之后,不严重的情况下,还能凑合用,但烧严重些往外窜火容易烧着厨师的手,炒菜颠锅不方便。坏了必须立即更换。
4.耐火砖:耐火砖在炉圈下面围一圈,起保温作用,用耐火水泥糊城,在高温的情况下容易烧裂烧段,炒菜时颠锅时水也容易顺着炉圈往下流容易烧掉耐火水泥,导致耐火砖烧坏、脱落。
5.压火帽或分火翅;炉头的主气源出气时必须用压火帽或分火翅盖住,分散火力,所以这个地方是温度较高的地方,注压火帽是悬火、发散,比较耐烧些,分火翅是一条直火,一般是钢的不太耐烧,但出的火比较好,一般厨师都愿意用分火翅。
6.气阀或长明火控制阀:天天来回掰开关,时间长了阀芯里的密封圈磨损了关气不严了,就的立即更换,不然存在安全隐患。
7.钢软连接:在炉灶地下时间一长,天天在潮气和水的影响下容易长锈开裂、漏气,漏气就得立即更换,否则容易引起火灾。
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